Chers Santies,
Un Matcha Latte, un Matcha Glacé ou un thé Matcha traditionnel à l'eau ? Laquelle de ces trois boissons est votre préférée ? Connaissez-vous la procédure de leur préparation ou encore, saviez-vous que vous pourriez préparer vous-mêmes votre thé Matcha à la saveur fraîche et aromatique ?
Grâce à cet article vous allez pouvoir enrichir vos connaissances sur cette boisson d'origine chinoise et vous serez alors prêts à préparer par vous-mêmes, ce fameux thé matcha d'une saveur fraîche et aromatique.
Qu'est-ce que c'est le Thé Matcha ?
Le Thé Matcha 抹茶, qui signifie « Thé moulu » en japonais, consiste en une variété de thé vert réduit en poudre très fine. Ce thé est traditionnel au Japon mais il faut savoir qu'il est d’origine chinoise. Le Thé Matcha est consommé depuis des siècles par les moines bouddhistes pour leur méditation et leur bien-être intérieur.
Le Thé Matcha, un vrai rituel de méditation
La préparation du Thé Matcha offre chaque jour un rituel détente. Prenez le temps de fouetter votre préparation en dessinant des « M » ou des formes qui vous apaisent. Admirez les contrastes de couleurs sur les parois du bol et cette magnifique couleur de Jade. Savourez la texture onctueuse et la mousse fine. Prenez le temps de respirer et de déguster cette boisson bien-être.
Le Thé Matcha en cuisine
Le Thé Matcha se présentant en poudre très fine, il a la capacité à s’incorporer dans toutes les préparations : dans vos boissons, glaces, gâteaux, pâtisseries, smoothies ou même des plats salés, selon les envies !
Si vous voulez profiter de tous ses bienfaits, le mieux est de ne pas le cuire, mais simplement l’ajouter à des préparations froides ou le saupoudrer sur un plat, un dessert, etc.
Il existe de nombreuses recettes à base de thé matcha, mais vous pouvez également inventer vos propres recettes selon vos envies !
Comment reconnaître un thé matcha de qualité ?
Matcha n’est malheureusement pas une appellation contrôlée, alors que sa fabrication traditionnelle demande des étapes complexes et précises, afin d’obtenir un véritable thé matcha d’exception.
Le premier critère de qualité que nous observons d'ailleurs en premier, est la couleur. En effet, il faut savoir que si les feuilles de Matcha sont jaunâtres à vert pâle, alors il s'agit d'un produit de mauvaise qualité. Le thé Matcha de bonne qualité se caractérisera par la couleur puissante du vert de jade prononcé. Le deuxième critère est le goût. Si le thé matcha a un goût amer ou très amer, alors il s'agit d'un thé de mauvaise qualité. Un matcha de qualité premium, cultivé, récolté et fabriqué traditionnellement offrira un goût très doux et profond, sans amertume. Pour finir, le troisième critère peut être le prix. En effet, le thé matcha est un thé coûteux quand il est fabriqué traditionnellement. Au même titre que le vin ou le champagne, son prix reflète son excellence.
La culture du Thé
Tous les thés proviennent de la même plante Camellia, qui se décline en de nombreuses variétés. On retrouve Sinensis, majoritairement pour les thés verts et Assamica, principalement pour les thés noirs. Il en existe encore d’autres moins répandus.
La culture du thé se caractérise par un véritable art qui peut d'ailleurs s’apparenter à celle du champagne ou du vin. On peut comparer le cultivar de thé à un cépage. En effet, le cultivar de thé est une sélection et un croisement de différents plants de thé en fonction de leur goût, de leur arôme ou encore de leur couleur, dans l'objectif d’obtenir les meilleures caractéristiques possibles, un meilleur rendement, mais aussi un cultivar le mieux adapté possible aux conditions des sols et du climat.
En quoi consiste un Assemblage ou un Blend ?
Les meilleurs thés matcha sont souvent issus d’un Assemblage. Cela signifie qu'ils proviennent d’un mélange de différents cultivars, afin d’obtenir les caractéristiques spécifiques recherchées du Thé Matcha. Chaque thé aura un goût différent, qui sera propre aux cultivars sélectionnés pour l’Assemblage.
Thé Matcha : conseils d'utilisation
Comment préparer le Thé Matcha ?
Le Thé Matcha traditionnel à l'eau
Mélangez 1 à 3 g de matcha à 80 ml d'eau à 80°C et faites mousser avec un fouet à thé, puis dégustez.
Le Thé Matcha Glacé
Pour cette seconde possibilité de préparation, il vous suffit de faire les recettes classiques avec de l’eau ou du lait froid et d’y ajouter des glaçons.
Le Thé Matcha Latte
Il devez juste mélanger une cuillère à café de Thé Matcha avec le lait de votre choix (animal ou végétal).
Fouettez en « M » jusqu’à obtenir la même texture que la version traditionnelle à l’eau. Utilisez du lait froid ou chaud selon vos goûts et vos envies.
Pour les plus gourmands nous avons d'autres possibilités en plus à vous proposer. Vous pouvez rajouter à votre thé matcha du miel, du sirop d’érable, du sucre de fleur de coco, etc. mais un bon thé matcha de qualité peut se déguster sans sucre !
Comment conserver le Thé Matcha ?
Ce qui est important c'est de conserver votre thé matcha avec le couvercle fermé et surtout hors de la portée des rayons du soleil. Le thé doit être stocké dans un endroit sec et frais.
- Vous souhaitez garder votre matcha « frais » durant une longue période (plus d’un mois) ? Placez-le au réfrigérateur ou même au congélateur.
- Si vous consommez régulièrement le Thé Matcha, la température ambiante suffit.