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5 raisons pour mettre des algues dans votre assiette

Alors que le Japon consomme des algues à la hauteur de 14,5g par an et par habitant, en France, elles se montrent encore très timides dans nos assiettes. Si vous souhaitez profiter de leurs bienfaits, il est important de vérifier leur qualité et leur provenance car les algues peuvent être contaminées par des eaux polluées, par des métaux lourds et des pesticides. Véritables concentrés de minéraux et d'oligo-éléments, découvrez 5 raisons pour lesquelles vous devriez mettre des algues comestibles dans votre assiette !

Et pour commencer, petit bonus : recette de tartare d'algue minute

Ingrédients :

  • 100g Algues séchées en paillettes,

  • Quelques cornichons,

  • Jus ½ citron,

  • Câpres,

  • Huile d'olive.

Hachez dans un mixeur tous les ingrédients puis assaisonnez à votre convenance. Vous pouvez consommer ce tartare comme tartinade sur une tranche de pain complet, en apéritif, en entrée... Se garde 2-3 jours au réfrigérateur. 

1. les algues, un cocktail de nutriments

La grande diversité et concentration de nutriments confèrent aux algues le titre de super-aliment.

Selon la variété choisie, les algues sont riches en :

  • Vitamines A, B2, B9, C et K,

  • Cuivre,

  • Iode,

  • Fer,

  • Manganèse,

  • Magnésium,

  • Calcium,

  • Phosphore,

  • Potassium,

  • Zinc.

Les algues sont ainsi toutes indiquées pour revitaliser les personnes carencées, fatiguées, stressées, convalescentes, en période d'examen.

2. Les algues pour améliorer le transit

Les fibres contenues dans les algues régulent le transit. Les fibres sont ni digérées ni absorbées, elles agissent mécaniquement en stimulant la paroi intestinale qui réagit en activant le péristaltisme. 

De plus, les fibres permettent de réabsorber l'eau et de densifier les selles trop molles. 

Les algues soulageront les personnes dont le transit est perturbé (constipation/ diarrhée chronique) sans cause allergique.  

3. Les algues pour prendre soin de la thyroïde

L'iode est un oligo-élément indispensable au bon fonctionnement de la thyroïde. En effet, il est l'un des composants majeurs des hormones thyroïdiennes. La thyroïde est une glande endocrine à la forme d'un papillon située dans le cou. Elle intervient dans de nombreuses fonctions métaboliques : régulation de la température corporelle, de la reproduction et de la croissance...

Attention cependant aux personnes sujettes à l'hyperthyroïdie ou à toute affection touchant la thyroïde. Demandez conseil à votre médecin ou à votre naturopathe. 

En France, les sels de tables sont enrichis pour beaucoup en iode afin de pallier aux éventuelles carences qui peuvent être catastrophiques pour la santé (goitre, oedème) voire irréversibles comme le crétinisme (handicap mental chez les enfants). 

Les personnes suivant un régime pauvre en sel sont susceptibles d'être carencées en iode. Les algues peuvent leur être tout à fait recommandées.

Le saviez-vous ?  En cas de catastrophe nucléaire, les autorités sanitaires recommandent de prendre une pastille d'iodure de potassium pour protéger la thyroïde des radiations. A ce sujet, les personnes habitant dans un rayon de 20 km  autour des centrales nucléaires se sont vues remettre un bon par ces mêmes autorités pour aller chercher en priorité et gratuitement des comprimés d'iode à la pharmacie en cas d'incident. 

4. Les algues pour perdre du poids

Les algues sont très peu caloriques (200 à 300 kcal/100g) et pauvres en matière grasse (même si celles-ci sont de très bonne qualité). 

Revenons aux fibres... Les fibres participent  à la sensation temporaire de satiété. Par ailleurs, le rôle des fibres ne s'arrête pas là. Celles-ci emprisonnent le sucre dans la cellulose, le diffusent progressivement puis s'évacuent par les voies naturelles. La glycémie (le taux de sucre dans le sang) est alors régulée. 

Ainsi, les algues peuvent être incluses dans les régimes amincissants et anti-diabète.

5. Les algues pour se protéger des maladies cardio-vasculaires

Le potassium contenu dans les algues permet de faire baisser la pression artérielle lorsque celle-ci est trop élevée. 

De plus, la combinaison des fibres, des antioxydants ainsi que des acides gras présents dans les algues favorise une bonne santé cardio-vasculaire.

Conseil pour débuter

Dans les magasins bio et certaines grandes surfaces, vous pouvez trouver de nombreuses variétés d'algues fraîches ou séchées en paillettes. Celles-ci sont les plus pratiques pour commencer car vous pouvez en saupoudrer dans vos salades et crudités ou vous préparer dans un mélange sel/algue comme condiment. 

Alexia Bernard
22 mars, 2021
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