Délicieuses protéines de soja en gros morceaux de couleur crème à brun clair, idéales pour équilibrer les plats peu protéinés, pour confectionner des galettes végétales ou autres préparations végétales, dans les sauces ou pour remplacer la viande hachée dans les recettes concernées (ragoûts, sautés, garnitures (lasagnes, raviolis, pizzas, moussakas).
Les protéines de soja en gros morceaux sont obtenues par extrusion texturée de soja jaune en partie déshuilé et ont une granulométrie supérieure au tamis rond de diamètre 10mm.
Ingrédients
soja jaune* extrudé et texturé * ingrédients issus de l'agriculture biologique contrôléeOrigine
FranceProduction
Ces protéines de soja texturées biologiques ont été obtenues à partir de soja jaune (glycine max) issu de l'agriculture biologique. Les protéines de soja texturées ou texturisées sont des protéines alimentaires fabriquées par un extrudeur à partir de farine de soja déshuilée, sous-produit (tourteau) de l'extraction de l'huile de soja. La farine de soja déshuilé mélangée à de l’eau et de la vapeur est introduite dans un extrudeur où l’action combinée de la pression et de la température permet de désactiver certaines enzymes qui peuvent provoquer le rancissement, de détruire les inhibiteurs de croissance, de réduire l’amertume et de coller entre elles les protéines du fait de leur « élasticité ». A la sortie de l'extrudeur la matière obtenue est expulsés à grande vitesse et un outil de coupe sectionne la matière sortante dans des dimensions variable mais délimitées. Ensuite viennent le séchage, le calibrage et l'emballage.
Caractéristiques
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g:
- énergie : 1449 kJ / 345 kcal
- protides : 50,5 g
- glucides : 10,8 g dont 10.5 g de sucres
- lipides : 6,8 g dont 1 g d'acide gras saturé
- fibres : 19,4 g
- sel: 0,03 g
Conseils d'utilisation
Réhydrater environ 20 à 25g par personne avec 5 fois leur volume d'eau. Faire bouillir 10 à 15 min ou incorporer aux recettes, en remplacement de la viande (p.e. pour préparer des ragoûts (sautés, garnitures (lasagnes, raviolis, pizzas, moussakas...)) ou pour confectionner des galettes végétales, sauces...
Précautions d'emploi
- Traces possibles de gluten, sésame, moutarde, fruits à coques et lupin.
- A conserver à l'abri de la lumière, dans un endroit frais et sec.
Faq
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