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Recettes : les flocons d'avoine dans votre cuisine !

Les flocons d'avoine intéressent de plus en plus les personnes qui souhaitent varier leur petit-déjeuner et agrémenter leur repas et ce, sans ajout supplémentaire de gluten. On parle souvent de bouillie ou de muesli. Rien de bien motivant ! Découvrez comment vous pouvez préparer les flocons d'avoine que ce soit en sucré ou salé.


Bien préparer les flocons d'avoine

L'avoine est une source d'acide phytique. Cette substance n'est en soit pas dangereuse dès lors qu'elle est consommée modérément. Cependant, elle est présente dans toutes les céréales complètes et les légumineuses. Alors, si on ajoute les flocons d'avoine le matin, des pâtes complètes le midi, des légumineuses le soir, vous risquez finir par souffrir de problèmes digestifs et d'intoxication. 

Bonne nouvelle, l'acide phytique se détruit lorsque l'aliment est cuit pendant longtemps et/ou lorsqu'il a été trempé au moins 12h au préalable. Ainsi, faites tremper vos flocons la veille au soir pour le lendemain (pensez à bien rincer) et faites cuire votre préparation jusqu'à l'obtention d'une bouillie. Voilà pourquoi l'on parle de bouillie de flocons d'avoine....


Les bouillies de flocons d'avoine

Pour les enfants et les convalescents, vous pouvez préparer de la bouillie (ou porridge) avec du lait végétal de riz ou d'amande et  ajouter des raisins secs, des oléagineux (noix, noisettes, amandes, noix du Brésil...), de la cannelle en poudre, une pointe d'huile de coco et éventuellement un peu de miel au moment de servir. 

En revanche, en cas d'inflammation des muqueuses de l'estomac et de l'intestin grêle (comme lors d'une gastro-entérite), de sensibilité digestive, d'aérophagie, de fermentation intestinale, de diarrhée, la bouillie d'avoine doit être préparée avec de l'eau, légèrement salée mais sans matière grasse.


Pancakes aux floconx d'avoine

Avec la base d'un porridge, ajoutez 1 œuf ou des graines de chia préalablement trempée pour la version vegan et vous pouvez préparer des pancakes sans gluten !


Cookies sans gluten aux flocons d'avoine

Ajouter du beurre de cacahuète, des pétites de cholocat et de la farine d'avoine à la base de votre porridge épais. Formez des boules que vous applatissez délicatement. Cuire au four. 


Accomoder une soupe

Pour changer du vermicelle, vous pouvez ajouter des flocons d'avoine dans votre soupe. En cuisant, ils vont gonffler et épaissir votre préparation. En plus de réchauffer votre corps, l'avoine aura un effet rassasiant.  


Galettes végétales maison

Avec la base d'un porridge épais (flocons d'avoine préalablement trempés et cuits), ajoutez du sel, des légumes rappés, des aromates et un œuf. Bien mélanger et former des galettes directement sur une plaque de cuisson et enfourner le tout au four. 


Les flocons d'avoine pour qui ?

Tout le monde a intérêt de manger des flocons d'avoine dès lors qu'ils sont intégrés dans un régime alimentaire varié, sain et équilibré. 

Les bouillies d'avoine sont conseillées comme fortifiant pendant une convalescence, aux enfants pendant leur croissance, aux sportifs, aux diabétiques qui, en accord avec leur médecin traitant peuvent suivre une cure d'avoine et dans les cas d'hypertension. En hiver, elles apportent chaleur et réconfort. 


Les bienfaits des flocons d'avoine

  • La bouillie d'avoine contre protecteur cardio-vasculaire

Les flocons d'avoine préparés en bouillie agissent comme un régulateur dans les cas d'hypertension. Cette vertu régulatrice revient en partie aux mucilages et à la saponine qu'elle contient. « Le docteur J. Anderson de l'Université du Kentucky s'est aperçu que la bouillie d'avoine complète qu'elles soient crues ou cuites est hypocholestérolémiante. Le mauvais cholestérol baisse en moyenne de 20 % et le bon  augmente de 15 %. C'est donc un aliment de choix pour toutes les personnes qui souffrent de maladies cardio-vasculaires. » (1) 

  • Le flocon d'avoine pour réchauffer le corps

Nous glissons doucement vers l'automne. Les journées vont se rafraîchir et les temps « cocooning » avec un bon plaid devant une série vont bientôt reprendre du service. Pour accompagner votre corps au changement de saison, les flocons d'avoine dans vos soupes et bouillies auront l'effet de vous réchauffer, d'apporter du « feu » à la digestion.

  • L'avoine est hypoglycémiante 

Les flocons d'avoine sont les alliés des diabétiques et de ceux qui souffrent de prédiabète. En effet, l'avoine permet d'abaisser la glycémie (taux de sucre dans le sang).

  • L'avoine pour une énergie vitale au top

L'avoine tient sa réputation de son usage comme nourriture énergisante pour les chevaux. Elle renferme un potentiel énergétique incroyable. Il n'y a rien de mieux que la bouillie d'avoine pour vous mettre en forme les froides matinées d'hiver !

  • Les flocons d'avoines pour une digestion apaisée

L'avoine, une fois bien cuite et extrêmement digeste. Elle soulage les inflammations gastriques et intestinales. Elle améliore le confort lors de la digestion et régule le transit.


Mangez et guérissez, Dr Andrei Dracea, édition edi inter


Lire aussi : Flocon d'avoine biologique et sans gluten : il a tout bon ! 


Alexia Bernard
31 août, 2020
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