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Quercétine : où en trouver dans votre alimentation ?

Les quercétines sont des substances que l’on rencontre dans les aliments végétaux. C’est un pigment antioxydant appelé aussi quercétol. Les plantes médicinales et les soi-disant « super aliments » doivent leur vertu à cette matière flavonoïde. Pour illustrer davantage sur la quércetine, il convient de déterminer où est-ce qu’on peut la rencontrer, par quoi va-t-on la consommer et quels sont ses bienfaits pour la santé.

Quercétine : par quoi les consomme-t-on ?

La quercétine est une substance naturelle qui présente de nombreuses propriétés bienfaisantes pour l’organisme. S’il en est vivement recommandé d’en absorber, il est important de savoir comment on devrait l’intégrer dans notre alimentation.

Les aliments riches en quercétine

La quercétine est un antioxydant très efficace. Présente dans l’alimentation humaine, elle joue un rôle important dans l’état de santé et le métabolisme. Bien qu’il soit possible d’en procurer de la quercétine en complément alimentaire, il est toutefois conseillé de préférer les solutions purement naturelles.

En voici une liste de nourritures naturelles riches en quercétine.  

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Les aliments naturels riches en quercétine

Les câpres

Au sommet de la liste, les câpres sont les records dans la teneur en quercétine avec un taux de 0,180 %. Ce condiment d’origine européenne possède un goût assez fort, mais particulièrement savoureuse en tant qu’assaisonnement aux différentes préparations. Généralement, on les conserve dans un flacon à vinaigre. Il existe également des câpres confites très exquises.

Le poivron jaune

Le poivron jaune est aussi un aliment riche en quercétine avec un taux équivalent à 0,050 %. Toutefois, afin de garder cette forte teneur, il est conseillé de ne pas le laisser mûrir, car le contenu en flavonoïdes diminue jusqu’à huit fois pendant son mûrissement. En consommant le poivron, vous bénéficierez également de ses vitamines. Autrement, il s’agit d’une alliée minceur très efficace.   

Le sarrasin

Avec un taux de 0,023 %, le sarrasin est aussi riche en nutriment flavonoïde. C’est une céréale très originale qui n’avait, jusqu’à aujourd’hui, subi aucune retouche génétique. La consommation de cet aliment est souvent conseillée pour renforcer le système immunitaire, surtout dans le cadre de la protection contre le cancer. Cela est dû à sa forte teneur en quercétine.

L’oignon

Vous le rencontrez ordinairement dans votre alimentation quotidienne, l’oignon présente une forte composition en quercétine avec un taux de 0,019 %. Cette teneur en flavonoïde est pourtant variable d’une variété à une autre. Par exemple, l’oignon rouge présente une forte teneur par rapport aux autres espèces.

Les myrtilles

Les myrtilles doivent leur vertu antioxydant à la quantité de quercétine qu’elles contiennent. Chaque baie présente un taux de 0,017 % de substances flavonoïdes. Dans tous ses états, ce fruit conserve toujours ses bienfaits. Autrement, les myrtilles présentent aussi de nombreuses vertus thérapeutiques associées à leur propriété antioxydant.

La pomme non épluchée

La pomme présente, elle aussi, une forte teneur en quércetine avec un rapport de 0,004 %. Pourtant, pour que celle-ci puisse garder ses propriétés antioxydant avec ses substances flavonoïdes, il est plutôt conseillé de la consommer avec sa peau. En effet, ce fruit, non épluché, préserve tous ses éléments nutritifs ainsi que leurs nombreux bienfaits.

Le raisin rouge

Avec une saveur très exquise, puisez dans le raisin rouge les besoins en substances flavonoïdes de votre organisme. Ceci présente une forte teneur en quércetine à 0,003 %. Ce qui fait de ce fruit un élément antioxydant très efficace pour la santé. Toutefois, sa forte composition en sucre implique qu’il faut quand même le consommer avec modération.

Le brocoli

Riche en quercétine, le brocoli est un légume antioxydant. A cru, cette propriété est largement consistante, avec un taux de flavonoïdes équivalent à 0,003. Ce chiffre diminue lorsque celui-ci est cuit. A cet effet, il convient de préférer les recettes en crudité ou à la limite, cuit en vapeur.  

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Les câpres, des condiments riches en quércetine

Quels sont les avantages du quercétine ?

La quercétine présente de nombreux bienfaits à l’organisme. Elle offre plusieurs propriétés thérapeutiques à certaines nourritures que l’on consomme.  

La quercétine : un anti inflammatoire et anti douleur

Les substances flavonoïdes agissent dans l’organisme et réduit les inflammations. Pour cela, elle permet d’éviter de nombreuses maladies qui en sont liées comme la hausse du cholestérol, la goutte, les infections virales, la maladie de la prostate, les pics d’insuline et le diabète.

La quercétine contre l’allergie et l’asthme

Naturellement, la quércetine possède des propriétés antihistaminiques. D’où elle est capable de réduire les réactions allergiques sur le changement de saison, les rhumes de foins, les démangeaisons ou même les cas à l’extrême comme l’asthme. Simultanément, les effets de ces allergies sont aussi réduits comme les larmoiements, le nez qui coule et la toux.

La quercétine : pour un bon rythme cardiaque

Les propriétés antioxydants de la quercétine lui permettent de réduire le stress oxydatif. Cela agit positivement dans le rythme cardiaque en diminuant les problèmes cardiovasculaires. C’est pour cela que l’on recommande la consommation de fruits et de légumes riches en quercétine dans le cadre du traitement des problèmes de tensions hyper artériels.

La quercétine pour combattre le cancer

Selon une étude menée à l’Université de Boston, les propriétés antioxydant de la quercétine permettraient de combattre le cancer. Il s’agit d’une approche naturelle contre les tumeurs. Elle aurait, semblerait-il, une activité chimio-préventive. A cet effet, dans le cadre d’un traitement du cancer, les aliments riches en quercétine sont vivement recommandés.

Sources :

http://lebienetrepourtous.com/2018/06/13/7-avantages-prouves-de-la-quercetine/
https://www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=quercetine_ps
https://www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=quercetine_ps

Marie Dupont
14 novembre, 2019
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