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Pourquoi faut-il manger des protéines le matin

Le petit-déjeuner à la française, café/ chocolat au lait, céréales / tartines de pain avec du beurre et de la confiture servies avec du jus d'orange est le pire des scénario en naturopathie. Pour éviter de prendre du poids, de subir un pic glycémique puis la fringale de 11h ou pour tout simplement être en bonne forme des protéines doivent être consommées dès le matin. Découvrez pourquoi vous devriez adopter les protéines au petit-déjeuner. 



Pourquoi les petit-déjeuners sucrés sont dangereux pour la santé

On nous a habitué depuis notre tendre enfance à manger sucré le matin : chocolat au lait, café,café au lait, généralement additionné d'1 ou 2 morceaux de sucre et/ou accompagné de céréales industrielles (bien trop sucrées), de tartines de pain blanc beurrées avec une couche de confiture ou de pâte à tartiner puis, le tout servi avec un verre de jus d'orange parce que « c'est bon, ça contient des vitamines »... 

Une fois de temps en temps, cela ne pose pas de soucis. Ce qui est dangereux dans ce type de petit-déjeuner, c'est lorsqu'il est consommé tous les jours, toute l'année et ce, d'autant plus pour les petits organismes en pleine construction. 

Tout ce sucre génère un pic glycémique (une hausse de taux de sucre dans le sang). Pour gérer cette « attaque », le pancréas doit sécréter en masse de l'insuline. Au bout d'un moment, il se fatigue (c'est le prédiabète) puis s'épuise (c'est le diabète). Les cellules ne peuvent plus tenir la cadence. 

Le jus de fruit n'est pas un bonne idée. Mieux vaut croquer dans un fruit frais, voire les consommer en compote. En effet, sans la pulpe, le jus se transforme en bombe de sucre car c'est la pulpe qui permet de retenir en son sein le sucre pour une diffusion différée dans la circulation sanguine. 


Les conséquences de ce type de petit-déjeuner sur le comportement : excitation immédiate mais temporaire, difficultés de concentration pendant la matinée, fringale à 11h, somnolence en fin de matinée...



Un petit-déjeuner protéiné pour avoir votre dose de dopamine

Les protéines, une fois dégradées, se tranforment en acides aminés. Ces derniers sont responsables de la production d'un bon nombre de neurostransmetteurs. Ainsi, selon le cycle circadien, le matin nous assistons à une sécrétion en masse de dopamine qui est une neuro-hormone qui nous donne l'effet starter du matin.  Il faut bien comprendre qu'elle ne peut être sécrétée que s'il y a eu un apport en protéine en amont. 

Ainsi, si vous avez du mal à vous mettre en route le matin, que le réveil est difficile, avant de vous jeter sur le café ou le thé, peut-être devriez-vous voir du côté de votre assiette... Contient-elle une part de protéine ? Mangez-vous suffisament de protéines de bonne qualité lors des principaux repas ?


Des protéines le matin pour être de bonne humeur

Dans la famille des neurostransmetteurs, nous vous présentons la sérotonine. Bien que celle-ci soit sécrétée en fin de journée, elle est synthétisée à partir du tryptophane qui est un acide aminé (il joue également un rôle dans la synthétisation de la mélatonine, l'hormone du sommeil). 

Les protéines apportées dès le matin préparent au reste de la journée. 

Conséquence d'un taux de sérotonine équilibré : humeur stable et même plutôt bonne, entrain, pulsions alimentaires réfrénées, émotions maîtrisées...


Des protéines pour perdre du poids

Les protéines au petit-déjeuner apportent un sentiment de satiété. Elles réduisent la faim et demandent à l'organisme plus d'énergie (calories) pour les métaboliser. 

Par ailleurs, comme énoncé dans la partie précédente, les protéines permettent la synthétisation de la sérotonine. Cette dernière, lorsqu'elle est déséquilibrée, est responsable des envies sucrées, des pulsions alimentaires de type boulimie, hyperphagie, « alimentation émotionnelle »...


Où trouver les protéines pour un petit-déjeuner équilibré ?

Peut-être n'êtes-vous pas un.e adepte des petit-déjeuners salé à l'anglaise : œuf et jambon. 

Voici où vous pouvez trouver des protéines pour un petit-déjeuner sain et gourmand :

  • purée d'oléagineux : cacahuète, amande

  • oléagineux

  • fromage blanc de chèvre ou de brebis

  • œufs : pancake maison

  • chia : à incorporer dans vos smoothies bawls

  • poudre de protéine de chanvre

  • banane (pour le tryptophane)



Pour conclure avec les protéines le matin

Les protéines le matin aident à ne pas prendre de poids, voire à en perdre. Elles améliorent les fonctions cognitives (concentration, réflexion, apprentissage, mémoire...) et l'humeur des petits et des grands !

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Alexia Bernard
7 septembre, 2020
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