La noix de cajou, fruit de l'anacardier, possède une valeur nutritive très élevée et comme toutes les noix contient d'importants nutriments. Riche en fer, cuivre, zinc, vitamines, protéines et acides gras bénéfiques, la noix de cajou stimule les fonctions de l’organisme et constitue un complément alimentaire hautement énergétique.
Diverses études épidémiologiques et cliniques ont conclu qu'une consommation régulière (environ 30g par semaine) de fruits et graines oléagineux ou arachides a un effet hypocholestérolémiant, diminue le risque de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2, de calculs biliaires chez l’homme, d’ablation de la vésicule biliaire et de cancer du côlon chez la femme.
La noix de cajou s’utilise nature, grillée, salée ou non. Elle peut se consommer en apéritif, en encas seule ou en mélange avec des fruits secs et des graines. Dans la cuisine indienne, on l’incorpore au curry d’agneau, à certains ragoûts et au riz. Sous forme concassée elle entre dans la composition de plusieurs plats cuisinés (rôti végétarien, poulet aux noix de cajou...) ou pour agrémenter les salades. Moulue, elle se transforme en beurre crémeux dont la saveur est plus douce que le beurre d’arachide.

Nom latin

Anacardium occidentale

Ingrédients

Noix de cajou* * ingrédients issus de l'agriculture biologique contrôlée Traces possibles de gluten, moutarde, sésame, soja et fruits à coque.

Origine

Viet Nam

Production

Produit de qualité crue. Les aliments de "qualité crue" sont traités au maximum à 45°C parce que les enzymes et des nutriments santé (e.a. une grande partie des vitamines) sont détruits au-delà de cette température.

- Mesures préventives anti allergènes mises en place par la société MARKAL :
* le planning de conditionnement est défini en fonction des allergènes
* nettoyage complet après chaque produit
* nettoyage supplémentaire en fin de poste par une entreprise spécialisé

Caractéristiques

valeurs nutritionnelles par 100 g

• énergie : 2424 kJ / 584 kcal
• graisses : 44 g dont acides gras saturés : 7,8 g
• glucides : 27,2 g dont sucres : 5,9 g
• fibres alimentaires : 3 g
• protéines : 18,2 g
• sel : 0,03 g

La teneur des noix de cajou en l'acide aminé essentiel tryptophane est particulièrement élevée. Le tryptophan, nutriment indispensable à la production de sérotonine, peut, en association avec la vitamine B6, contribuer au traitement de la dépression. La noix de cajou est également riche en magnésium et en cuivre et une bonne source de phosphore, zinc, manganèse et fer.

Précautions d'emploi

- Conserver à l'abri de la lumière, au frais et au sec dans un emballage bien fermé.
- Allergène pouvant être présent sur le site de conditionnement et être un risque de contamination croisée : amandes, gluten, moutarde, sésame et soja, .