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Arrowroot - bio

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    Référence interne: AC008
    Contenu: 1.0
    Unité: KG
    Code-barres: 4020943137041

    La fécule d'arrowroot est extraite d'un rhizome de plante et donne une farine très digeste qui peut servir comme adjuvant alimentaire (épaississant, liant végétal, dès environ 65 °C), ingrédient de base en pâtisserie ou confiserie (« bonbons à la rouroute »), régulateur du fonctionnement intestinal en cas de diarrhées. C'est une farine de couleur blanche inodore sèche, dégageant un léger arôme propre quand, mélangée à de l'eau froide, elle est ajoutée à un liquide plus chaud pour former à la cuisson (dès 65 °C) une gelée parfaite de consistance lisse et quasi incolore (donc un gélifiant idéal pour les jus).

    L'arrow-root, appelée également marante, dictame, herbe aux flèches (Maranta arundinacea) ou encore "rouroute" (à la Réunion et l'île Maurice) est une plante de la famille des Marantaceae que l'on trouve principalement en Amérique tropicale et dont le système racinaire, superficiel, jaune pâle et couvert d'écailles, est en forme de flèches, d'où les noms arrow-root et herbe aux flèches.

    Autres formats .



    Ingrédients

    fécule de la plante de arrow-root* * ingrédients issus de l'agriculture biologique contrôlée

    Origine

    Inde

    Caractéristiques

    par 100 g
    - énergie : 1515 kJ / 355 kcal
    - protides : 0,4 g
    - glucides : 94 g
    - lipides : 0,1 g

    Propriétés

    - Digeste, combat l'acidité gastrique et les coliques.
    - Anti-diarrhétique, facilite la réhydratation.
    - Anti-vomitif.

    Conseils d'utilisation

    Comme épaississant: diluer d'abord dans un peu de liquide froid avant de l'incorporer dans une préparation chaude. Ainsi elle épaissit les potages, lie les sauces, améliore la texture des flans et entremets et la digestion du lait. Cette fécule très légère peut remplacer avantageusement la farine de blé dans des gâteaux, crêpes et autres pâtisseries.
    En cosmétique en poudre adoucissante pour une peau veloutée: incorporer de l’arrow-root à une même quantité d' Argile Blanche ultra-ventilée , bien mélanger et appliquer la poudre à l’aide d’une houppette sur la peau parfaitement propre et sèche.