Les graines de cumin sont utilisées en cuisine comme condiment mais ont aussi des propriétés médicinales utiles en cas de flatulences, pour stimuler la digestion, diminuer les ballonnements et les gaz abdominaux tout en éliminant les spasmes de l'intestin et pour atténuer la mauvaise haleine. Elles stimulent également la lactation, tout comme les graines de fenouil. Les nombreuses huiles essentielles présentes dans la graine de cumin agissent aussi comme désinfectant pour aider à combattre les infections virales causes de rhume, l’excès de mucus dans le système respiratoire et la toux. En Inde on les prescrit contre les insomnies et les refroidissements et pour abaisser la fièvre.
Le cumin pourrait être confondu avec le cumin des prés (carvi) ou le cumin noir, qui provient de la plante Nigella sativa. Il est nommé de diverses façons dont cumin blanc, cumin du Maroc ou faux anis.

Nom latin

Cuminum cyminum - L.

Ingrédients

Cumin* * ingrédients issus de l'agriculture biologique contrôlée

Propriétés

favorise la digestion

carminatif et antispasmodique

active la montée de lait chez les femmes qui allaitent (galactogène) et soulagerait l’engorgement des seins

améliore les règles irrégulières et douloureuses

aide à contrer les mucosités excédentaires dans les voies respiratoires et éviter la toux

propriétés toniques, antioxydantes, antimicrobiennes et antifongiques

propriétés hypoglycémiantes (antidiabétique, 2 heures après l'administration de graines de cumin (0,5 à 1 g par kg de poids) à des lapins le taux de glucose sanguin a commencé à baisser, avec effets encore après 4 à 8 heures

le cumin aurait en outre des propriétés œstrogénique et anti-ostéoporotique, antimutagènes, anti-cancer (action apoptotique (processus physiologique éliminant des cellules anormales)) et immunomodulatrices

Indications traditionnelles

digestion difficile, flatulences, infections intestinales

troubles nerveux.

douleurs de l'abdomen, particulièrement au niveau de l'estomac

rhume, toux, encombrement bronchique

règles irrégulières et douloureuse

Conseils d'utilisation

Pour contrer digestion difficile, flatulences, infections intestinales, douleurs abdominales on peut prendra de ½ à 1 c. à soupe de cumin moulu, avec un peu d'eau (le goût est très prononcé et amer, mais l'effet est quasi instantané). On peut aussi prendre les graines en infusion : laisser infuser une cuillère à café de graines pour 25 cl d’eau bouillante durant 2 à 3 minutes, boire une demi-tasse avant les repas en prévention ou jusqu’à amélioration des symptômes.
En prévention, on peut aussi consommer régulièrement le cumin pour agrémenter légumes, potages, salades, pains et autres. En Indes le cumin est un ingrédient important du Curry et sert aussi à agrémenter des boissons. Aux Pays-bas et Luxembourg il est fort apprécié dans les fromages.