Ce riz rouge complet, un riz Thai rouge à grain fin et long, contient toutes ses fibres, vitamines et minéraux, a une texture propre, un goût particulièrement fin et développe à la cuisson un arôme typique de noisettes. En tant que riz complet ce riz rouge exige un temps de cuisson assez long (selon les goûts environ 30 à 45 min.).
Le riz rouge provient d'un croisement spontané entre du riz sauvage et du riz cultivé (ce riz sauvage n'est pas la zizanie des marais (Zizania palustris), mieux connue sous le nom de " Riz sauvage - bio " et qui est une herbe aquatique). Le riz rouge doit sa couleur, concentrée dans la pellicule du son, aux sols argileux sur lequel il pousse et se caractérise par un goût subtil et une texture particulière.
Le riz complet biologique est un aliment digeste et important pour notre santé. Son grain lavé, décortiqué mais non poli a gardé toutes ses vitamines, minéraux, protéines, oligo-éléments et fibres. Des études ont établi son potentiel, anti-cancer, anti-diabétique et protecteur de maladies cardiovasculaires. Il est intéressant en particulier pour les diabétiques et les sportifs, car il contient des fibres solubles qui ralentissent l'élévation de la glycémie en libérant le glucose graduellement. Son eau de cuisson peut être bénéfique pour soulager une diarrhée et comme il ne contient pas de gluten, il est également une céréale de choix pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Nom latin
Oryza sativaIngrédients
riz rouge (Oryza sativa) complet long* * ingrédients issus de l'agriculture biologique contrôléeOrigine
ThaïlandeProduction
Mesures préventives anti allergènes mises en place par la société MARKAL :
- le planning de conditionnement est défini en fonction des allergènes
- nettoyage complet après chaque produit
- nettoyage supplémentaire en fin de poste par une entreprise spécialisé
Caractéristiques
valeurs nutritionnelles par 100 g
- énergie : 1592 kJ / 376 kcal
- graisses : 3 g dont acides gras saturés : 0,86 g
- glucides : 75 g dont sucres : 0,1 g
- fibres alimentaires : 4,5 g
- protéines : 10 g
- sel : 0,18 g
Conseils d'utilisation
Ce riz rouge est idéal pour égayer bien des recettes : en garniture, nature ou en sauce, préparé avec des légumes, dans les salades, le risotto et tous les plats de riz qui supportent une touche de couleur, pour épaissir un potage... Il s'adapte très bien aux plats épicés à base de riz ou pour égayer une salade de riz mélangés.Compter environ 60 g de riz rouge par personne. Selon les goûts on peut adapter l'une ou l'autre des recettes de base:
1. Porter à ébullition 1 tasse de riz avec 2 tasses d'eau légèrement salée ou du bouillon et laissez cuire à feu doux sur un diffuseur de flamme pendant environ 30 à 40 minutes.
2. Mettre le riz à cuire dans une casserole et couvrir largement d’eau froide. Porter à ébullition et laisser cuire 45 mn à feu moyen. Laisser gonfler 10 mn dans l’eau de cuisson puis égoutter et assaisonner.
Précautions d'emploi
- Conserver à l'abri de la lumière, au frais et au sec dans un emballage bien fermé.
- Allergène pouvant être présent sur le site de production et être un risque de contamination croisée: gluten, noisettes, sésame et soja.
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