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Markal

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Riz noir complet - bio

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    Fabriquant: Markal
    Contenu: 500.0 G
    Référence: MK014

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    Le riz noir complet à grain long de Thaïlande est un riz très particulier, par la couleur ébène caractéristique du péricarpe, par son goût légèrement sucré avec une note de noisette et par son arôme qui rappelle celui du pain venant d'être sorti du four. En accompagnement ou en risotto, c'est un régal exotique.
    La coloration du grain est due à une pigmentation naturelle de la pellicule extérieure. Comme ce riz n'est que décortiqué et non poli, il conserve non seulement sa coloration noire particulière, mais également tous les nutriments de valeur du grain de riz entier. Des analyses scientifiques ont trouvé dans le riz noir des anti-oxydants (dont anthocyanine) en quantité non négligeable, ce qui donnerait à ce type de riz des propriétés médicinales (e.a. anti-cancer, protection des vaisseaux sanguins) plus importantes encore que celles du Riz complet - Bio . Il est bien sûr également exempt de gluten.
    Le riz noir est connu depuis des siècles en Orient. De par sa rareté et ses particularités il était réservé dans la Chine ancienne aux familles nobles et connu comme « Riz des empereurs ». Notons qu'en Espagne et Italie on appelle aussi "riz noir" un riz normal, coloré en noir avec de l'encre de seiche et qui n'a évidemment ni le goût ni les propriétés diététiques/médicinales du riz noir de Piémont.
    Le riz complet est un aliment digeste et important pour notre santé par ses nutriments et ses protéines exemptes de gluten. En tant que riz complet ce riz noir nécessite un temps de cuisson d' à peu près 40 minutes.



    Ingrédients

    riz noir (Oryza sativa) complet long* * ingrédients issus de l'agriculture biologique contrôlée

    Origine

    Thaïlande

    Caractéristiques

    valeurs nutrionnelles par 100 g

    • énergie : 1518 kJ / 358 kcal
    • graisses : 2 g dont acides gras saturés : 0,2 g
    • glucides : 75 g dont sucres : 0,1 g
    • fibres alimentaires : 4,5 g
    • protéines : 7,8 g
    • sel : 0,02 g


    Indications traditionnelles

    Le riz noir est attrayant comme garniture, dans les salades, le risotto et tous les plats de riz qui supportent une touche de couleur sombre.



    Conseils d'utilisation

    Préparation de base : portez à ébullition 1 tasse de riz avec 3 à 4 tasses (ou 1 à 2 tasses si on l'aime moins cuit) d'eau légèrement salée ou du bouillon. Laissez cuire à feu doux sur un diffuseur de flamme pendant 45 à 60 minutes.



    Précautions d'emploi

    Conserver au frais et au sec dans un emballage bien fermé.


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