Les poudres et pâtes

Pour faire le point sur les pâtes et purées d’oléagineux

Les oléagineux, quèsaco ?

Dans la famille des oléagineux on distingue :

• les graines oléagineuses qui sont issues de plantes vertes. On retrouve dans cette catégorie entre autres le colza, le tournesol, le soja, le sésame, le ricin et le lin.

• les fruits oléagineux, appelés aussi fruits secs, sont produit par des arbres. Les noix, noix de coco, noisettes, amandes, pignons de pin et autres fruits à coque en font partie.

Pourquoi consommer des pâtes d’oléagineux ?

Les bienfaits des oléagineux

Les oléagineux sont des aliments ayant pleins de vertus pour l’organisme.

• Ils régulent le transit intestinal.

• Ils réduisent le stress et agissent comme un antidépresseur naturel.

• Ils apportent une sensation de satiété.

• Ils aident à prévenir certaines maladies.

Les apports nutritionnels des pâtes d’oléagineux

Les pâtes d’oléagineux qu’on trouve aussi beaucoup sous le nom de purée sont excellentes pour remplacer les graisses d’origines animales car elles ont plusieurs avantages nutritionnels.

• Elles sont riches en acide gras. Dans ce cas, on parle bien de « bonnes graisses » et non de « mauvaises graisses ». Ces acides gras insaturés sont bénéfiques car ils permettent de garder une bonne santé cardiovasculaire.

• Elles sont source de protéines végétales facilement assimilables par l’organisme. Les purées d’oléagineux sont donc parfaites pour remplacer la matière grasse animale remplies de graisses saturées.

• Elles sont composées de vitamines B et E.

• Les vitamines B sont sources d’énergie pour l’organisme.

• Les vitamines E sont anti-oxydantes.

• Elles sont riches minéraux et oligo-éléments comme le phosphore, calcium, fer et magnésium dont les carences sont nombreuses.

Top 3 des meilleures pâtes d’oléagineux

La pâte d’amandes

La pâte d’amande est très riche en calcium, magnésium, et en vitamine E. Elle peut être soit blanche soit complète en fonction des préférences. La purée blanche à un goût neutre et remplace donc très bien le beurre en cuisine. La pâte complète a, quant à elle, un goût plus prononcé et une texture légèrement granuleuse. La purée d’amande complète est aussi plus riche en protéines et en magnésium.

La purée de noisette

Elle est très riche en vitamine B9 et en oméga 9 qui ont des propriétés anti-oxydantes. La purée de noisette est idéale, quand on la mélange à du cacao, pour remplacer les pâtes à tartiner traditionnelles au chocolat.

La pâte de sésame

La purée de sésame et aussi connue sous le nom de tahin et existe en plusieurs formes : blanche, semi-complète, complète ou noire. Elle est riche en fer, calcium, magnésium et zinc. Étant plus salée que les autres, elle est meilleure lorsqu’elle est mélangée dans des préparations culinaires salées (houmous, quiches, sauces…) 

Faire sa pâte à tartiner aux noisettes soi-même

Réaliser une pâte à tartiner soit même est facile et moins coûteux qu’on ne le pense. Découvrez une délicieuse recette pour préparer vous-même votre pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes de chez vous.

Ingrédients pour réaliser  un pot de pâte à tartiner

• 150 g de purée de noisette

• 95 g de miel d’acacia

• 25 g de cacao en poudre

• 80 ml de lait de noisette

• Quelques gouttes de vanille

Préparation

1. Rien de plus simple, il vous suffit de mélanger tous les ingrédients dans un bol à l’exception du lait de noisette. 

2. Par après, incorporez le lait de noisette petit à petit dans la préparation.

3. Versez le tout dans un pot en verre et mettez-le au frais.

La préparation si facilement obtenue peut se conserver au frais jusqu’à deux semaines.

Mise en garde sur l’utilisation des pâtes d’oléagineux

Il est déconseillé pour certaines personnes de consommer des pâtes d’oléagineux à cause des allergies.

Les allergies aux fruits à coque ne sont pas rares et font même partie des allergies les plus courantes dans l’alimentation. Les personnes ayant une allergie pour l’un des fruits à coque sont donc déconseillées de prendre un produit contenant n'importe lequel des fruits oléagineux à coque.

De plus, les purées d’oléagineux sont riches en oxalates qui contribuent à la formation de calculs. La consommation de ces purées est donc déconseillée aux personnes souffrant de calcul aux reins.

Pour les personnes ayant un cancer hormono-dépendant, il est déconseillé de manger les aliments contenant des phyto-œstrogènes dont le sésame fait partie.