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Flocon d'avoine biologique et sans gluten : il a tout bon

Le flocon d'avoine biologique s'invite dans votre assiette. Au petit-déjeuner, dans la confection de vos galettes végétariennes, il a tout bon ! Découvrez pourquoi cette « herbe aux chevaux » devrait faire parti de votre quotidien.

Afin de profiter pleinement de la qualité nutritive des flocons d'avoine, il est important de veiller à ce qu'ils soient issus de l'agriculture biologique. En effet, la pulvérisation de traitements chimiques avant, pendant et après récolte rend la céréale particulièrement toxique. 

Maintenant, place aux vertus !

Le flocon d'avoine, une bombe énergétique

Rien de mieux qu'un porridge aux flocons d'avoine pour démarrer la journée en pleine forme. En hiver, il apporte de la chaleur aux frileux et cette sensation de réconfort qui est la bienvenue en cette période sombre, froide et pluvieuse. 

Pour les enfants et les convalescents, vous pouvez préparer la bouillie avec du lait végétal, ajouter des raisins secs, des noisettes ou des amandes et éventuellement un peu de miel au moment de servir.

L'acide phytique dans le flocon d'avoine

Neutraliser l'acide phytique :

Il est énergétique certes,  mais sa teneur élevée en acide phytique diminue l' assimilation du calcium, du phosphore, du potassium et du zinc.  A noter que toutes les céréales complètes contiennent de l'acide phytique. Alors, pour neutraliser ce dernier et profiter pleinement des nutriments de valeur de l'avoine, trempez les flocons plusieurs heures (généralement la veille au soir pour le lendemain matin) dans votre lait végétal ou faites-les cuire. 

L'acide phytique aurait des vertus non négligeables dans la prévention du cancer du côlon. Cependant, sa capacité à se lier au minéraux ne se limite pas qu'aux « mauvais » responsables de l'apparition de cancer, les « bons » sont également inhibés. 

La consommation de céréales complètes dont l'avoine peut provoquer des carences. Attention donc à bien les tremper en amont, à les faire germer ou à les cuire.

Pour conclure sur l'acide phytique, entre ses propriétés anti-cancer et la déminéralisation qu'il induit, il est délicat de se prononcer aujourd'hui quant à ses bienfaits réels... 

Heureusement que les flocons d'avoine sont issus de la céréale complète et qui donc possèdent une multitude de nutriments qui peuvent compenser les pertes. 

Les flocons d'avoine pour une digestion légère

  • La bouillie d'avoine est légèrement diurétique et facile à digérer. Elle est également hypoglycémiante c'est-à-dire qu'elle baisse le taux de sucre dans le sang et agit comme un régulateur en cas d'hypertension. 

  • Grâces aux fibres qu'elle contient, l’avoine agit également sur la glycémie en abaissant l’absorption des glucides grâce aux fibres solubles qu’elle contient. En effet, le glucose va être emprisonné dans la cellulose de la fibre puis évacué dans les selles. 

  • Par ailleurs, les fibres apportent la sensation de satiété ce qui est non négligeable lorsque l'on souhaite perdre du poids...

  • Enfin, les fibres ont cette vertu de réguler le transit. Elle vont aller stimuler les villosités intestinales, activer le péristaltisme et se gonfler d'eau. Ainsi, contispation et diarrhées sont soulagées avec le flocon d'avoine. 


Les flocons d'avoine bio pour faire baisser le mauvais cholestérol

L'avoine tire sa qualité en partie des mucilages et de la saponine qu'elle contient. Le docteur J. Anderson de l'Université du Kentucky (USA) s'est aperçu que la bouillie d'avoine complète, qu'elle soit crue ou cuite, et hypocholestérolémiante: le mauvais cholestérol baisse en moyenne de 20 % et Lebon augmente de 15 %. Le bêtaglucane qui une fibre soluble piège le cholestérol dans les intestins qui va être ensuite évacué par les voies naturelles. De plus, grâce à cette fibre, le foie est amené à produire moins de cholestérol.

Par ailleurs, les saponines ont l'effet de limiter l’absorption du cholestérol dans l’organisme.

C'est donc un aliment de choix pour toutes les personnes qui souffrent de maladies cardio-vasculaires. Un bol d'avoine manger tous les jours suffit. Pour plus d'efficacité, manger des flocons d'avoine complet le matin au petit-déjeuner et le soir, au moins pendant 3 semaines.

Les flocons d'avoine bio : pour conclure

Les bouillies d'avoine sont conseillées comme fortifiant pendant une convalescence, aux enfants pendant leur croissance, aux sportifs, aux diabétiques qui, en accord avec leur médecin traitant, peuvent suivre une cure d'avoine, et dans les cas d'hypertension. 

En revanche, en cas d'inflammation des muqueuse de l'estomac et de l'intestin grêle (gastro-entérite), hyperacidité, d'aérophagie, de fermentation intestinale, de diarrhée, la bouillie d'avoine peut être préparée avec de l'eau légèrement salée mais sans corps gras. 


Serine Akar
2 juin, 2020
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