Cher public de Santi-Shop,
Je hebt waarschijnlijk al gehoord dat het eten van broccoli goed is voor je gezondheid, maar weet je eigenlijk wel wat het voor je lichaam kan doen? Laten we daar samen achter komen.
- Het heeft kankerwerende eigenschappen.
- Het kan gunstig zijn in gevallen van gewrichtsproblemen.
- Het helpt de gezondheid van het hart te verbeteren.
- Het behoudt de geheugen
- Het behoudt het zicht
Daar blijft het niet bij. Sommige mensen hebben opgemerkt dat broccoli bescherming kan bieden tegen radioactiviteit[1]. Broccoli is een uitstekende bron van vitamines (in volgorde van verhouding): CK, B2, B9, A, B5, B6, E [2]. Daarnaast is broccoli een belangrijke bron van essentiële mineralen zoals koper ferde magnesiummangaan fosfor en de kalium. Hoewel we veel weten over broccoli en de positieve effecten ervan op ons leven, hebben onderzoeken aangetoond dat er nog veel voordelen te ontdekken zijn.
Zoals elke groente kan broccoli niet op elke manier en op elk moment van het jaar worden gekweekt. Het is essentieel om te weten wanneer je het moet planten.
Wanneer is broccoli in het seizoen?
Allereerst is broccoli een kruisbloemige groente die gemakkelijk geteeld kan worden in Europa, waar het een mild klimaat heeft. Er zijn echter twee verschillende teeltfasen:
- Van oktober tot april: in Spanje en Italië, waar de zomertemperaturen erg hoog zijn, wat het kweken onmogelijk maakt.
- Van mei tot september: in Frankrijk en Polen, omdat het 's winters erg koud is.
Als er iets goed is aan het klimaat in Europa, dan is het wel de variatie die het biedt. Daarom kunnen we op elk moment van het jaar broccoli kopen.
Maar wil je weten wanneer je broccoli van goede kwaliteit kunt eten? Het antwoord is herfst of winter! Dan haal je het meeste uit deze uitzonderlijke groente en zit je vol met vitaminen en mineralen. En hier is wat extra informatie: je bent een winnaar als je broccoli bovendien van Franse oorsprong is!
Oké, maar wat is de geschiedenis van broccoli?
Deze mooie groene groente werd in de 16e eeuw ontdekt door Frankrijk en kreeg de bijnaam "Italiaanse asperges". Catherine de Médicis (Italiaans en een fijnproever) was later degene die broccoli introduceerde.
Laten we eens kijken waarom je je mening over broccoli zou moeten veranderen en het onderdeel van je dagelijkse routine zou moeten maken.
1e reden: de anti-kanker eigenschappen van broccoli
Om te beginnen bevatten broccolibladeren een aantal glucosinolaten en het enzym myrosinase. Wat is hun rol? Bij een bacteriële aanval komt myrosinase in actie, dat de glucosinolaten omzet in actieve stoffen zoals sulforafaan, indool-3-carbinol en 3,3-diindolylmethaan, die een krachtige antibacteriële werking hebben en uiteindelijk de aanvaller doden.
Een andere interessante observatie heeft aangetoond dat consumptie van deze verbindingen krachtige heilzame en beschermende effecten heeft bij mensen. Sulforafaan is het meest waardevol, het stimuleert de enzymen die verantwoordelijk zijn voor het neutraliseren van kankerverwekkende stoffen en heeft dezelfde antioxiderende werking als kurkuma. Onderzoekers geloven dat sulforafaan ontstekingsremmend werkt[3]. In feite moet je je broccoli goed kauwen om zoveel mogelijk sulforafaan in je lichaam vrij te maken. Deze actie activeert vervolgens de myrosinase in je mond en zorgt ervoor dat de werkzame stoffen verschijnen. Myrosinase is ook erg gevoelig voor hitte, daarom is rauwe broccoli beter voor je gezondheid dan gekookte broccoli. Een groot voordeel van broccoli is dat het het risico op long-, prostaat-, eierstok-, borst- (bij vrouwen na de menopauze), nier- en dikkedarmkanker vermindert [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12].
Is dit niet heel goed nieuws?
Volgens een reeks epidemiologische onderzoeken waarin de antikankereigenschappen van kruisbloemigen (waaronder broccoli) werden vergeleken met die van andere groenten en fruit, suggereren de bevindingen dat kruisbloemigen een betere bescherming bieden tegen kanker. Bovendien zou het eten van kruisbloemige groenten (zoals broccoli) 3 tot 5 keer per week het risico op kanker aanzienlijk verminderen[13]. En daar blijft het niet bij: een ander onderzoek suggereert dat regelmatige consumptie van broccoli de overlevingskansen van blaaskanker kan verhogen[14].
Reden nr. 2 - Bestrijd artrose met broccoli
OmarthroseSulforafaan komt weer om de hoek kijken.
Britse onderzoekers hebben een in vitro en in vivo experiment uitgevoerd op de cellen van muizen die lijden aan artrose [15], waarbij werd aangetoond dat sulforafaan in staat is om de enzymen die kraakbeen vernietigen te blokkeren.
Dit is een veelbelovend resultaat en het is vermeldenswaard dat er momenteel klinische proeven op mensen worden uitgevoerd.
Reden nr. 3 - Broccoli is goed voor je hart
Broccoli bevat een krachtige flavonoïde, kaempferol. Volgens onderzoeken wordt een hoge inname van kaempferol in verband gebracht met een verlaagd risico op hart- en vaatziekten [16].
In een klinisch onderzoek bestudeerde een team van onderzoekers de invloed van broccoli op het risico op sterfte door hart- en vaatziekten [17].
Volgens dit onderzoek hadden proefpersonen die 1 portie broccoli per week kregen in plaats van 10 porties, een hoger cardiovasculair risico. Het eten van broccoli verlaagt het homocysteïnegehalte in het bloed. Dit zou helpen om het risico op hart- en vaatziekten te verlagen [18] [19].
Reden nr. 4 - Broccoli houdt je ogen gezond
Ten eerste is broccoli rijk aan antioxidanten zoals luteïne en zeaxanthine. Deze antioxidanten neutraliseren de schadelijke deeltjes die zich ophopen in je lichaam als gevolg van vervuiling, stress en slechte voeding. Ze helpen het risico op kanker en degeneratieve ziekten te verminderen.
Van luteïne en zeaxanthine is bekend dat ze het netvlies en de macula beschermen tegen schade veroorzaakt door licht.oog [20]. Ze verminderen het risico op staar en maculadegeneratie [21] [22].
Een ander verrassend feit is dat de hoeveelheid antioxidanten in broccoli toeneemt bij het koken.
Reden nr. 5 - Broccoli is goed voor het geheugen
Onderzoekers voerden een experiment uit waarbij ze 13.000 oudere vrouwen 25 jaar lang volgden. Hun doel was om hun dieet te volgen en hun cognitieve vaardigheden te beoordelen.
De onderzoekers ontdekten dat vrouwen die kruisbloemige groenten aten (zoals broccoli) minder last hadden van cognitieve achteruitgang [23].
Let op bij hypothyreoïdie.
Voorzorgsmaatregelen bij hypothyreoïdie
Wist je dat alle kruisbloemige groenten, zoals broccoli, "goitrogeen" (van het woord "struma") zijn? Dit betekent dat ze in grote hoeveelheden de opname van jodium door de schildklier kunnen verminderen. Dit is problematisch voor mensen met een jodiumtekort. Deze mensen moeten op hun consumptie van kruisbloemigen letten of tegelijkertijd hun consumptie van mer (rijk aan jodium).
Veel websites raden het eten van broccoli af als je een schildklierziekte hebt, maar dit is een vergissing, want als je een hormoonbehandeling volgt, heeft je lichaam nog minder jodium nodig dan iemand anders. In feite zou je het meest waarschijnlijk broccoli en kool eten en alle voordelen ervan plukken. Als je je nog steeds zorgen maakt, moet je weten dat een eenvoudige manier om je blootstelling aan goitrogene stoffen te beperken is om je broccoli licht gekookt te eten: koken vermindert de goitrogene effecten. [24].
Zijn er nog andere voordelen aan broccoli?
"Dn de kruisbloemenfamilie presenteren we broccoli. Deze felgroene kool ziet eruit als een miniatuurboompje. Ontdek in de volgende regels de 5 redenen waarom je vaker broccoli zou moeten eten en hoe je het klaarmaakt!" Ontdek
Heb je genoten van dit artikel en kun je niet wachten om meer te weten te komen over deze magische groente, maar dan op een meer praktisch niveau? Blijf dan op de hoogte op onze site en ontdek als een van de eersten het artikel over het bewaren, koken en eten van broccoli!
Bronnen :
[1] Saijun Fan, Qinghui Meng, Jiaying Xu, Yang Jiao, Lin Zhao, Xiaodong Zhang, Fazlul H. Sarkar, Milton L. Brown, Anatoly Dritschilo, Eliot M. Rosen, DIM (3,3-diindolylmethaan) biedt bescherming tegen ioniserende straling door een uniek mechanisme, oktober 2013, Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS).
[2] Site passeportsante.net, geraadpleegd op 21 januari 2015, dossier Broccoli
[3] Website onderzoeken.com, geraadpleegd op 21 januari 2015, Sulforafaan
4] Brennan P, et al. Effect van kruisbloemige groenten op longkanker bij patiënten gestratificeerd naar genetische status: een mendeliaanse randomisatiebenadering. Lancet 2005 oktober 29;366(9496):1558-60.
[5] Hu J, Mao Y, White K. Diet and vitamin or mineral supplements and risk of renal cell carcinoma in Canada. Cancer Causes Control 2003 October;14(8):705-14.
[6] Pan SY, et al. A case-control study of diet and the risk of ovarian cancer. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 2004 September;13(9):1521-7.
[7] Hara M, et al. Cruciferous vegetables, mushrooms, and gastrointestinal cancer risks in a multicenter, hospital-based case-control study in Japan. Nutr Cancer 2003;46(2):138-47.
[8] Lin HJ, et al. Glutathione transferase null genotype, broccoli, and lower prevalence of colorectal adenomas. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 1998 August;7(8):647-52.
[9] Kirsh VA, et al. (2007) Prospectief onderzoek naar groente- en fruitinname en het risico op prostaatkanker. Journal of the National Cancer Institute 99, 1200-1209.
[10] Ambrosini GL, et al. (2008) Fruit-, groente- en vitamine A-innames en het risico op prostaatkanker. Prostaatkanker en prostaatziekten 11, 61-66.
[11] Park EJ, Pezzuto JM. Botanicals in cancer chemoprevention. Cancer Metastasis Rev 2002;21(3-4):231-55.
[12] Ambrosone CB, et al. Breast cancer risk in premenopausal women is inversely associated with consumption of broccoli, a source of isothiocyanates, but is not modified by GST genotype. J Nutr 2004 May;134(5):1134-8.
[13] Jeffery EH, Keck AS (2008) Translating knowledge generated by epidemiological and in vitro studies into dietary cancer prevention. Molecular Nutrition & Food Research 52, S7-S17.
[14] Tang L, Zirpoli GR, Guru K et al. (2010) Intake of Cruciferous Vegetables Modifies Bladder Cancer Survival. Kanker Epidemiologie Biomarkers & Preventie 19, 1806-1811.
[15] Davidson RK, et al., Sulforaphane represses matrix-degrading proteases and protects cartilage from destruction in vitro and in vivo. Artritis Rheum. 2013 Dec;65(12):3130-40. doi: 10.1002/art.38133.
[16] Calderon-Montano JM, et al. (2011) A Review on the Dietary Flavonoid Kaempferol. Mini-Reviews in Medicinal Chemistry 11, 298-344.
[17] Lin J, et al. (2007) Dietary intakes of flavonols and flavones and coronary heart disease in US women. American Journal of Epidemiology 165, 1305-1313.
[18] Ganji V, Kafai MR. Frequente consumptie van melk, yoghurt, koude ontbijtgranen, paprika's en kruisbloemige groenten en inname van folaat en riboflavine uit de voeding, maar niet van vitamine B-12 en B-6, zijn invers geassocieerd met serum totaal homocysteïne concentraties in de Amerikaanse bevolking. Am J Clin Nutr 2004 December;80(6):1500-7.
[19] Guthikonda S, Haynes WG. Homocysteïne: rol en implicaties bij atherosclerose. Curr Atheroscler Rep 2006 March;8(2):100-6.
[20] Ribaya-Mercado JD, Blumberg JB. Luteïne en zeaxanthine en hun mogelijke rol in ziektepreventie. J Am Coll Nutr 2004 December;23(6 Suppl):567S-87S.
[21] Bone RA, et al. Analysis of the macular pigment by HPLC: retinal distribution and age study. Invest Ophthalmol Vis Sci 1988 June;29(6):843-9.
[22] Moeller SM, et al., The potential role of dietary xanthophylls in cataract and age-related macular degeneration. J Am Coll Nutr 2000 oktober;19(5 Suppl):522S-7S.
[23] Kang JH, et al., Fruit and vegetable consumption and cognitive decline in aging women. Ann Neurol 2005 mei;57(5):713-20
24] Chandra AK, Mukhopadhyay S, Lahari D, Tripathy S. Goitrogenic content of Indian cyanogenic plant foods & their in vitro anti-thyroidal activity. Indian J Med Res. 2004 May;119(5):180-5.