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Sie haben sicher schon gehört, dass der Verzehr von Brokkoli gesund ist, aber wissen Sie wirklich, welche Vorteile er für unseren Körper hat? Lassen Sie uns diese gemeinsam herausfinden.
- Es besitzt krebshemmende Eigenschaften.
- Es kann vorteilhaft sein bei Gelenkprobleme.
- Er trägt dazu bei, die Gesundheit des Herzens zu verbessern.
- Er bewahrt die Gedächtnis
- Er hält die Sicht
Das geht noch weiter. Es sei darauf hingewiesen, dass einige beobachtet haben, dass Brokkoli vor Radioaktivität schützen könnte[1]. Er ist nämlich eine hervorragende Quelle für Vitamine (in der Reihenfolge ihres Anteils) : CK, B2, B9, A, B5, B6, E [2]. Abgesehen davon ist Brokkoli eine wichtige Quelle für essentielle Mineralien wie Kupfer, Eisen und Zink. feram MagnesiumMangan Phosphor und der Kalium. Obwohl wir viele Informationen über Brokkoli und seine positiven Seiten in unserem Leben besitzen, haben Studien gezeigt, dass es noch eine ganze Reihe von Vorteilen zu entdecken gibt.
Wie jedes Gemüse kann auch Brokkoli nicht auf jede beliebige Weise oder zu jeder beliebigen Jahreszeit angebaut werden. Es ist entscheidend zu wissen, wann er gepflanzt werden kann.
Wann ist die Saison für Brokkoli?
Zunächst einmal ist Brokkoli ein Kreuzblütlergemüse und lässt sich in Europa leicht anbauen, da er das milde Klima liebt. Wir können jedoch zwei verschiedene Anbauphasen feststellen:
- Von Oktober bis April: in Spanien und Italien, da der Sommer an diesen Orten sehr hohe Temperaturen hat und es dann unmöglich ist, die Kultivierung durchzuführen.
- Von Mai bis September: in Frankreich und Polen, da es im Winter sehr kalt ist.
Wenn es einen Pluspunkt für das Klima in Europa gibt, dann ist es die Vielfalt, die es bietet. Diesem Umstand ist es zu verdanken, dass wir Brokkoli zu jeder Jahreszeit kaufen können.
Möchten Sie trotzdem wissen, in welcher Jahreszeit Sie qualitativ hochwertigen Brokkoli essen können? Die Antwort lautet: im Herbst oder Winter! Denn dann profitieren Sie am meisten von den Qualitäten dieses außergewöhnlichen Gemüses und tanken Vitamine und Mineralstoffe. Ein weiterer Vorteil ist, dass Ihr Brokkoli aus Frankreich stammt.
Ja, aber was ist die Geschichte des Brokkolis?
Das hübsche grüne Gemüse wurde im 16. Jahrhundert von Frankreich entdeckt und als "italienischer Spargel" bezeichnet. Später war Katharina von Medici (Italienerin und Feinschmeckerin) diejenige, die den Brokkoli einführte.
Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, warum Sie Ihre Meinung über Brokkoli ändern und anfangen sollten, ihn zu einem Teil Ihres Alltags zu machen.
1. Grund: die krebshemmenden Eigenschaften von Brokkoli
Zunächst einmal muss man wissen, dass Brokkoli in seinen Blättern mehrere Glucosinolate und das Enzym Myrosinase enthält. Welche Rolle spielen sie? Wenn es zu einem Angriff durch Bakterien kommt, kommt die Myrosinase ins Spiel und wandelt die Glucosinolate in aktive Substanzen wie Sulforaphan, Indol-3-Carbinol und 3,3-Diindolylmethan um, die eine starke antibakterielle Wirkung besitzen und den Angreifer schließlich töten.
Eine weitere interessante Beobachtung ergab, dass der Verzehr dieser Verbindungen im Gegenteil starke positive und schützende Auswirkungen auf den Menschen hat. Man muss wissen, dass Sulforaphan das wertvollste ist, es stimuliert Ihre Enzyme, die für die Neutralisierung von Karzinogenen zuständig sind, und es verfügt über eine antioxidative Wirkung wie Kurkuma. Forscher gehen davon aus, dass Sulforaphan entzündungshemmend wirkt[3]. Sie müssen den Brokkoli übrigens gut kauen, damit möglichst viel Sulforaphan in Ihrem Körper freigesetzt wird. Diese Aktion aktiviert dann die Myrosinase in Ihrem Mund und bewirkt, dass die Wirkstoffe entstehen. Myrosinase ist auch sehr hitzeempfindlich, und das ist auch der Grund, warum roher Brokkoli für Ihre Gesundheit wertvoller ist als gekochter Brokkoli. Ein wichtiger Vorteil von Brokkoli ist, dass er das Risiko von Lungenkrebs, Prostatakrebs, Eierstockkrebs, Brustkrebs (bei Frauen nach der Menopause), Nierenkrebs und Darmkrebs senken kann [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12].
Ist das nicht eine sehr gute Nachricht?
Aus einer Reihe von epidemiologischen Studien, in denen die krebshemmenden Eigenschaften von Kreuzblütlern (wie Brokkoli) mit denen anderer Obst- und Gemüsesorten verglichen wurden, geht hervor, dass Kreuzblütler besser vor Krebs schützen. Darüber hinaus würde der dreimalige bis fünffache Verzehr von Kreuzblütlern (wie Brokkoli) pro Woche das Krebsrisiko deutlich senken[13]. Eine weitere Studie hat ergeben, dass der regelmäßige Verzehr von Brokkoli die Überlebenschancen bei Blasenkrebs erhöhen kann[14].
Grund Nr. 2 - Bekämpfung von Arthrose mit Brokkoli
Zur Bekämpfung vonarthroseSulforaphan greift wieder ein.
Britische Forscher führten ein In-vitro- und In-vivo-Experiment mit Zellen von Mäusen durch, die an Osteoarthritis litten [15], und zeigten, dass Sulforaphan die Enzyme blockieren kann, die den Knorpel zerstören.
Dies ist ein sehr vielversprechendes Ergebnis, und es ist wichtig zu wissen, dass klinische Versuche am Menschen bereits im Gange sind.
Grund Nr. 3 - Brokkoli ist gut für das Herz
Brokkoli enthält ein starkes Flavonoid, das Kaempferol. Studien zufolge geht eine hohe Kaempferolzufuhr mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen einher [16].
In einer klinischen Studie untersuchte ein Forscherteam die Auswirkungen von Brokkoli auf das Sterberisiko durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen [17].
Laut dieser Studie hatten Probanden, die statt 10 Portionen Brokkoli pro Woche nur 1 Portion Brokkoli erhielten, ein höheres Herz-Kreislauf-Risiko. Der Verzehr von Brokkoli würde die Homocysteinkonzentration im Blut senken. Dies würde dazu beitragen, das Risiko von Herzerkrankungen zu senken [18] [19].
Grund Nr. 4 - Brokkoli hält die Augen gesund
Zunächst einmal ist Brokkoli reich an Antioxidantien wie Lutein und Zeaxanthin. Diese Antioxidantien neutralisieren schädliche Partikel, die sich aufgrund von Umweltverschmutzung, Stress und schlechter Ernährung in Ihrem Körper ansammeln. Sie sollen dazu beitragen, das Risiko von Krebs und degenerativen Erkrankungen zu verringern.
Lutein und Zeaxanthin schützen die Netzhaut und die Makula vor dem Austrocknen.Auge [20]. Sie sollen das Risiko von Katarakten und Makuladegeneration senken [21] [22].
Eine weitere überraschende Tatsache ist, dass die Menge an Antioxidantien im Brokkoli beim Kochen zunimmt.
Grund Nr. 5 - Brokkoli hält das Gedächtnis fit
Forscher haben ein Experiment durchgeführt und 13.000 ältere Frauen 25 Jahre lang beobachtet. Ihr Ziel war es, ihre Ernährung zu überwachen und ihre kognitiven Fähigkeiten zu bewerten.
Die Forscher stellten fest, dass Frauen, die Kreuzblütler (wie Brokkoli) verzehrten, weniger an kognitivem Verfall litten [23].
Vorsicht bei Hypothyreose.
Vorsichtsmaßnahmen bei Hypothyreose
Wussten Sie, dass alle Kreuzblütlergemüse wie Brokkoli sogenannte "Goitrogene" (von dem Wort "Kropf") sind?Das bedeutet, dass sie in großen Mengen die Jodaufnahme der Schilddrüse verringern können. Dies ist problematisch für Menschen mit Jodmangel. Diese Menschen sollten auf ihren Verzehr von Kreuzblütlern achten oder gleichzeitig ihren Verzehr von mer (reich an Jod).
Es wurde festgestellt, dass viele Websites bei Schilddrüsenerkrankungen von Brokkoli abraten. Das ist jedoch ein Fehler, denn wenn Sie eine Hormonbehandlung einnehmen, braucht Ihr Körper noch weniger Jod als jemand anderes. Sie wären also eigentlich am ehesten in der Lage, Brokkoli und Kohl zu verzehren und alle Vorteile daraus zu ziehen. Wenn Sie sich trotzdem Sorgen machen, sollten Sie wissen, dass eine einfache Möglichkeit, Ihre Belastung mit goitrogenen Substanzen zu begrenzen, darin besteht, Ihren Brokkoli leicht gekocht zu essen: Das Kochen wird die goitrogene Wirkung reduzieren. [24].
Gibt es noch weitere Vorteile von Brokkoli?
"Dn der Familie der Kreuzblütler stellen wir Ihnen den Brokkoli vor. Mit einem schönen, kräftigen Grün sieht dieser Kohl wie ein Miniaturbaum aus. Entdecken Sie in den nächsten Zeilen die 5 Gründe, warum Sie öfter Brokkoli essen sollten und wie Sie ihn am besten zubereiten!" Entdecken Sie
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Quellen:
[1] Saijun Fan, Qinghui Meng, Jiaying Xu, Yang Jiao, Lin Zhao, Xiaodong Zhang, Fazlul H. Sarkar, Milton L. Brown, Anatoly Dritschilo, Eliot M. Rosen, DIM (3,3-Diindolylmethan) confers protection against ionizing radiation by a unique mechanism, October 2013, Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS).
[2] Website passeportsante.net, abgerufen am 21. Januar 2015, Brokkoli-Datenblatt.
[3] Seite examine.com, konsultiert am 21. Januar 2015, Sulforaphan
4] Brennan P, et al. Effect of cruciferous vegetables on lung cancer in patients stratified by genetic status: a mendelian randomisation approach. Lancet 2005 October 29;366(9496):1558-60.
[5] Hu J, Mao Y, White K. Ernährung und Vitamin- oder Mineralstoffergänzungen und Risiko für Nierenzellkarzinom in Kanada. Cancer Causes Control 2003 October;14(8):705-14.
[6] Pan SY, et al. Eine Fall-Kontroll-Studie über Ernährung und das Risiko von Eierstockkrebs. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 2004 September;13(9):1521-7.
[7] Hara M, et al. Kreuzblütler, Pilze und Magen-Darm-Krebsrisiken in einer multizentrischen, krankenhausbasierten Fall-Kontroll-Studie in Japan. Nutr Cancer 2003;46(2):138-47.
[8] Lin HJ, et al. Glutathion-Transferase-Null-Genotyp, Brokkoli und geringere Prävalenz von kolorektalen Adenomen. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 1998 August;7(8):647-52.
[9] Kirsh VA, et al. (2007) Prospektive Studie über den Verzehr von Obst und Gemüse und das Risiko von Prostatakrebs. Journal of the National Cancer Institute 99, 1200-1209.
[10] Ambrosini GL, et al. (2008) Obst-, Gemüse- und Vitamin-A-Aufnahme und Prostatakrebsrisiko. Prostata-Krebs und Prostata-Erkrankungen 11, 61-66.
[11] Park EJ, Pezzuto JM. Pflanzliche Stoffe in der Krebs-Chemoprävention. Cancer Metastasis Rev 2002;21(3-4):231-55.
[12] Ambrosone CB, et al. Das Brustkrebsrisiko prämenopausaler Frauen steht in umgekehrtem Zusammenhang mit dem Verzehr von Brokkoli, einer Quelle von Isothiocyanaten, wird aber nicht durch den GST-Genotyp beeinflusst. J Nutr 2004 May;134(5):1134-8.
[13] Jeffery EH, Keck AS (2008) Translating knowledge generated by epidemiological and in vitro studies into dietary cancer prevention. Molekulare Ernährung & Lebensmittelforschung 52, S7-S17.
[14] Tang L, Zirpoli GR, Guru K et al. (2010) Intake of Cruciferous Vegetables Modifies Bladder Cancer Survival. Krebs, Epidemiologie, Biomarker und Prävention 19, 1806-1811
[15] Davidson RK, et al., Sulforaphan unterdrückt matrixabbauende Proteasen und schützt Knorpel in vitro und in vivo vor Zerstörung. Arthritis Rheum. 2013 Dec;65(12):3130-40. doi: 10.1002/art.38133.
[16] Calderon-Montano JM, et al. (2011) A Review on the Dietary Flavonoid Kaempferol. Mini-Reviews in Medicinal Chemistry 11, 298-344.
[17] Lin J, et al. (2007) Dietary intakes of flavonols and flavones and coronary heart disease in US women. Amerikanische Zeitschrift für Epidemiologie 165, 1305-1313.
[18] Ganji V, Kafai MR. Der häufige Verzehr von Milch, Joghurt, kalten Frühstücksflocken, Paprika und Kreuzblütlergemüse sowie die Aufnahme von Folat und Riboflavin, nicht aber von Vitamin B-12 und B-6, stehen in der US-Bevölkerung in umgekehrtem Zusammenhang mit der Gesamt-Homocysteinkonzentration im Serum. Am J Clin Nutr 2004 December;80(6):1500-7.
[19] Guthikonda S, Haynes WG. Homocystein: Rolle und Auswirkungen auf die Atherosklerose. Curr Atheroscler Rep 2006 March;8(2):100-6.
[20] Ribaya-Mercado JD, Blumberg JB. Lutein und Zeaxanthin und ihre mögliche Rolle bei der Krankheitsprävention. J Am Coll Nutr 2004 December;23(6 Suppl):567S-87S.
[21] Bone RA, et al. Analysis of the macular pigment by HPLC: retinal distribution and age study. Invest Ophthalmol Vis Sci 1988 June;29(6):843-9.
[22] Moeller SM, et al., The potential role of dietary xanthophylls in cataract and age-related macular degeneration. J Am Coll Nutr 2000 October;19(5 Suppl):522S-7S.
[23] Kang JH, et al., Fruit and vegetable consumption and cognitive decline in aging women. Ann Neurol 2005 May;57(5):713-20
24] Chandra AK, Mukhopadhyay S, Lahari D, Tripathy S. Goitrogenic content of Indian cyanogenic plant foods & their in vitro anti-thyroidal activity. Indian J Med Res. 2004 May;119(5):180-5.