Kardemom, een gezond kruid

Kardemom is een van de duurste specerijen ter wereld. Het is een hoofdbestanddeel van de Indiase, Midden-Oosterse en Zuid-Aziatische keuken. Wist u dat kardemom al lang voor onze jaartelling voor medicinale doeleinden werd gebruikt? Vandaag de dag, een beetje vergeten in onze natuurlijke apotheken, wordt het meer gebruikt in de keuken om gerechten op smaak te brengen. Via dit artikel nodigen wij u uit om een nieuwe kijk te krijgen op kardemom en de voordelen ervan voor een natuurlijke gezondheid en welzijn. 


Présentation botanique de la cardamome

De kardemom, Elettaria Cardamomum volgens zijn botanische naam, is een grote kruidachtige plant van de familie der Zingiberaceae, die inheems is in het zuiden van India. Tegenwoordig wordt hij bijna overal in de tropen geteeld, vooral in Zuidoost-Azië en Midden-Amerika. 

De donkere, geurige zaden zitten in een capsule die de vrucht is van de bloemen van de plant. Deze bloemen kunnen wit, roze en blauw zijn. 

De zaden bevatten een etherische olie die rijk is aan kamfer, borneol, pineen en carvon


Les bienfaits de la cardamome à travers l'Histoire

De Egyptenaren en Grieken gebruikten kardemom al om parfums te maken. Bovendien wordt het gebruik van deze zaden ook aangetroffen in de traditionele en eeuwenoude Indische geneeskunde, de Ayurveda, ter verlichting van spijsverteringsstoornissen, astma en bronchitis. In China werd aan de plant voordelen tegen maagkwalen toegeschreven. 

In de Middeleeuwen werd kardemom erkend als maagmiddel en vervolgens, in de Renaissance, als diureticum. 


Les propriétés thérapeutiques de la cardamome aujourd'hui reconnues

Vandaag de dag wordt aangenomen dat het een carminatieve werking heeft, d.w.z. dat het de verdrijving van gas in de darmen vergemakkelijkt. Het vergemakkelijkt ook de spijsvertering, kalmeert dyspepsie van nerveuze oorsprong, zweren, winderigheid, indigestie, diarree en kolieken. Het reguleert de maagsecretie, kalmeert spijsverteringskrampen en bevordert de proliferatie van goede darmbacteriën. 

Tot slot verfrist het kauwen van kardemomzaadjes de adem. 


La cardamome, une épice reminéralisante

De kardemom bevat: 

  • Calcium in opmerkelijke hoeveelheden: Ca speelt een rol bij de opbouw en instandhouding van de botmassa, reguleert het zenuwstelsel en de hartslag. 

  • Magnesium: Het Mg reguleert het zenuwstelsel, neemt deel aan de goede werking van de spieren en vermindert het risico op spierkrampen en spierpijn. Het beschermt ook tegen de schade van stress, dat een grote verbruiker van magnesium is. 

  • Zink: Zn is een bondgenoot van het immuunsysteem en de vruchtbaarheid. Het helpt ook de alvleesklier goed te functioneren en bevordert de celvernieuwing. 

  • Vitaminen B2 en B6 die de hersenfunctie stimuleren en als co-factor fungeren bij de juiste absorptie van mineralen en sporenelementen. 


Utilisation de la cardamome

Het gebruik van kardemom is voornamelijk inwendig. Het wordt gebruikt als tinctuur of aftreksel van de zaden in een verhouding van 30 g per liter. 

Drink bij een trage spijsvertering een kopje voor de maaltijd of voeg kardemomzaadjes toe aan uw gerechten. 

Er bestaat echter kardemom etherische olie die oraal kan worden gebruikt (in een schaaltje, nooit puur) of verdund in een beetje plantaardige olie om te worden toegepast bij massage op pijnlijke en ontstekingsgevoelige plaatsen zoals: reuma, spiersamentrekkingen, tandontstekingen... Dankzij zijn pijnstillende eigenschappen, kalmeert het de pijn. 


Choisir de la cardamome de qualité et éthique

Om te profiteren van de smaak en de therapeutische eigenschappen van kardemom, is het van essentieel belang zorgvuldig te werk te gaan bij de keuze van kardemom. Om elk risico van verontreiniging door besmetting te vermijden, verdient het de voorkeur zich te wenden tot biologische labels, vooral omdat ecologische certificeringen ook een garantie zijn voor ethische waarden, met name voor de arbeidsomstandigheden en de beloning van de telers en plukkers. 


Utiliser la cardamome en cuisine-santé

Om zowel van de gezondheids- als van de smaakvoordelen te genieten, zijn hier enkele assortimentsideeën. De kardemom past uitstekend in de Indiase en Aziatische keuken, maar ook in peperkoek, Turkse koffie en kruidenthee. Het past goed bij wit vlees, groenten en versterkt de smaak van fruit. De kardemom gaat heel goed samen met kurkuma, gember en limoen. 

Alexia Bernard 21 juni, 2021
Partager ce poste
Archief
Products
Papaver, een natuurlijk geneesmiddel