Peulvruchten maken deel uit van de familie Leguminosae , ook bekend als de fabaceae planten. Deze planten behoren tot de categorie peulvruchten in tegenstelling tot groene groenten.
Peulvruchten zijn planten waarvan de vruchten in peulen rijpen en die vaak voor hun zaden worden geteeld. Deze vruchten zitten meestal vol zetmeel en daarom worden ze ook gegeten in plaats van zetmeelrijke voedingsmiddelen.
De variëteiten van peulvruchten
Peulvruchten worden onderverdeeld in verschillende variëteiten.
Lens
Linzen zijn een vrij bekende peulvrucht in onze streken. Ze hebben het voordeel dat ze beter verteerbaar zijn dan andere peulvruchten, wat ze zeer populair maakt. Ze zijn rijk aan ijzer, eiwitten, vitaminen en ook aan antioxidanten. Ze zijn dus uitstekend geschikt om het verouderingsproces te vertragen.
Bonen zijn erg populair en zijn een goede bron van eiwitten en ijzer. Ze zijn ook rijk aan vezels en daarom zeer goed voor de verbetering van de darmtransit.
Net als linzen kunnen bonen in verschillende categorieën worden onderverdeeld:
Zwarte bonen: bron van magnesium
Kidneybonen: bron van ijzer en mangaan
Witte bonen: bron van ijzer en foliumzuur
Azukisbonen (uit Japan): bron van vezels
Kikkererwten
De kikkererwten zijn welbekend in de vorm van hummus, maar dit is niet hun enige gebruik. Ze zijn ook in de winkel te vinden in droge vorm (laten weken in water vóór het koken) en in ingeblikte vorm (kant-en-klaar).
Kikkererwten zijn rijk aan eiwitten, vezels, vitaminen, calcium en mineralen. Het zijn dus uitstekende peulvruchten die een verzadigend effect geven en het cholesterolgehalte en de bloeddruk verlagen. Door de aanwezigheid van vitamine B9 zijn kikkererwten zeer goed voor zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven.
Peas
Erwten bevatten veel voedingsstoffen en vitaminen die veel gezondheidsvoordelen bieden.
Ze zijn rijk aan antioxidanten, dragen bij tot de vernieuwing van de lichaamscellen en bestrijden vrije radicalen.
Ze bevatten vitamine B9 die bijdraagt tot de ontwikkeling van de foetus.
Bovendien zijn erwten een bron van eiwitten, vezels en mineralen.
Sojabonen
Soja wordt over de hele wereld op grote schaal geconsumeerd, maar we vergeten vaak dat het een peulvrucht is. De populariteit is te danken aan de vele voordelen die eraan verbonden zijn.
Rijk aan eiwitten
Rijk aan vitaminen (A en B)
Rijk aan kalium, calcium, magnesium en ijzer
Sojabonen geven een verzadigend effect en helpen het cholesterolgehalte te reguleren.
Sojabonen worden ook geconsumeerd in de vorm van kiemen, die mungbonen of groene sojabonen. Sojascheuten bevatten meer vitaminen (waaronder vitamine C) en eiwitten dan hun niet-gekiemde tegenhangers.
Pinda
De vrucht van de pinda is de pinda en deze wordt zowel als vrucht als als droge groente beschouwd.
Pinda's zijn een geweldige bron van plantaardige eiwitten en bevatten ook "goede" vetten.
Bovendien bevatten pinda's vitaminen, mineralen en antioxidanten.
The Beans
Bonen zijn peulvruchten die rijk zijn aan eiwitten, mineralen en vitamines B en E.
Zij zorgen voor een snel verzadigingseffect en zijn daarom de vrienden van afslankdiëten.
Bonen hebben het voordeel dat ze zowel rauw als gekookt kunnen worden gegeten.
Enkele goede redenen om peulvruchten te eten
Peulvruchten zitten boordevol voedingsstoffen die goed zijn voor het lichaam.
Ze omvatten:
rijk aan B-vitamines
rijk aan calcium en kalium
rijk aan ijzer en natrium
laag in vet
cholesterolvrij
lage glycemische index
glutenvrij
rijk aan zink en magnesium
rijk aan vezels en eiwitten
Gezondheidsvoordelen van peulvruchten
Peulvruchten zijn de grote vergeten onder de groenten, ondanks hun vele voordelen en voordelen.