Tahin, tahina, tahini... verschillende uitspraken voor hetzelfde: sesamcrème. Het is een belangrijk ingrediënt in Turkse en Libanese recepten en staat in uw keuken om plezier en gezondheid te combineren. Ontdek de voordelen van sesampuree in de schappen van santi-shop!

Wat doe je met tahini?

Je kunt niet over tahini praten zonder hummus te noemen! Dit Libanese gerecht is echter niet de enige optie... Je kunt het toevoegen in :

• pizza's

• pasta

• quiches

• in tartine

• sauzen en bijgerechten

• vinaigrettes

• soepen

Waar komt tahini vandaan?

TahiniTahina of tahini is een crème verkregen door het malen van sesamzaad. Dit ingrediënt zit in veel traditionele oosterse gerechten. Het geeft een delicate sesamsmaak met een vleugje romigheid. Verpakt in potjes is het zeer lang houdbaar op kamertemperatuur, uit de buurt van licht, in uw keukenkastje of koelkast. 

Wist je dat? Sesam is een uitstekende bron van plantaardig calcium

De voordelen van tahina 

Tahina is rijk aan vezels. Het regelt de transit en levert voedsel voor de goede bacteriën in de darmflora. Het is ook een goede bron van eiwitten, wat interessant is voor vegetariërs en veganisten. Bovendien zorgt de concentratie vitamine E voor antioxiderende en celbeschermende eigenschappen tegen de schadelijke effecten van vrije radicalen.

 Bovendien, sesampuree is rijk aan mineralen en sporenelementen, zoals blijkt uit de aanwezigheid van fosfor, magnesium, calcium, kalium, koper en ijzer. 

Aangezien sesam een oliezaad is, bevat het vetzuren van goede kwaliteit .

Witte tahini of volle tahini?

Il existe le tahin blanc et le tahin complet. Le tahin blanc est préparé à partir de sésame blanc auquel l'enveloppe a été retirée. Alors que le tahin complet contient toute la graine, enveloppe incluse. Le tahin blanc est donc plus digeste alors que le tahin complet, lui, est plus riche en nutriments. Pour allier les deux, il est possible d'opter pour du tahin semi-complet. 

Koken met sesampuree

Als de olie naar het oppervlak van de pot stijgt, goed roeren voordat u de tahina gebruikt. Soms is de sesampuree iets te dik voor bepaalde bereidingen. In dit geval kan het worden losgemaakt met een beetje water of citroensap. Het kan worden gebruikt als specerij of saus in dressings of bijgerechten als alternatief voor mayonaise, mosterd of tomatensaus.

Hij kan warm of koud worden gegeten, zowel bij zoete als bij hartige gerechten.

Hartig Tahin Recept Idee:

Voeg in een kom :

• een eetlepel tahini,
• een scheutje citroensap of appelazijn,
• zout,
• geplette knoflook,
• een vleugje komijn en
• olijfolie.

Goed mengen en dit is de basis van een vinaigrette voor uw rauwkost of een saus om rauwkost in te dippen als aperitief of een marinade om rundvlees of groentenbrochettes te laten rusten voor het koken.

Zoet recept idee met tahini: Veganistische koekjes

Dit veganistische koekjesrecept komt van de website : Veganistisch koken voor beginners.

Ingrediënten :

• 150 gr bloem

• 5 g bakpoeder

• 1 snufje vanille in poedervorm

• 80 g rietsuiker

• 90 gr de tahin

• 100 ml plantaardige melk

• 50 g sultanarozijnen

• sesamzaadjes om te strooien (optioneel)

Voorbereiding:

• Verwarm de oven voor op 180°C.

• Doe de bloem in een kom. Voeg elk ingrediënt (behalve de sesamzaadjes) in volgorde toe en meng goed tussen elk ingrediënt.

• Leg op de met bakpapier beklede bakplaat een tiental kleine hoopjes. Plet ze een beetje, zonder te proberen ze een perfecte vorm te geven. Het is belangrijk om ze uit elkaar te plaatsen, want ze worden groter naarmate ze koken.

• Bestrooi met sesamzaadjes.

• Bak ze 15 tot 20 minuten (let op: ze moeten goudkleurig zijn maar nog zacht).