Noten, ook wel oliehoudende zaden genoemd, zijn gedroogde vruchten die één enkel eetbaar zaad bevatten, gevat in een omhulsel dat het zaad beschermt tot het rijp is.
De verschillende noten
De meest geciteerde noten zijn :
De noten
Hazelnoten
Cashewnoten
Pistaches
Pecannoten
Pijnboompitten
Amandelen
Macadamianoten
paranoten
Pinda's, die vaak aan deze lijst worden toegevoegd, zijn eigenlijk geen noot maar eerder een peulvrucht.
De meeste noten behoren tot de steenvruchtenfamilie. Het zijn vlezige vruchten met een pit in het midden, zoals abrikozen. In het geval van noten is het vlezige deel, de pericarp genoemd, niet eetbaar.
Wereldproductie van noten
De markt voor noten is vrij groot en de productie van deze oliehoudende zaden vindt plaats op alle continenten.
In Azië is China de op één na grootste producent van noten ter wereld, Vietnam en India leggen zich toe op cashewnoten, Iran produceert pistaches en Turkije houdt zich bezig met hazelnoten.
In Zuid-Afrika worden macadamianoten in grote hoeveelheden geproduceerd.
In Zuid-Amerika delen Brazilië, Bolivia en Peru de markt voor paranoten.
In Noord-Amerika zijn de Verenigde Staten de belangrijkste producent van amandelen en pecannoten en zijn zij sinds 2008 koploper op het gebied van de productie van noten.
Tot 1980 was Europa de leider van de wereldproduktie van walnoten, maar in 1987 werd Europa ingehaald door China en vervolgens door de Verenigde Staten.
De grootste producenten van noten worden nu erkend als de Verenigde Staten en China.
Noten: wat hebben ze ons te bieden?
Ze zijn rijk aan goede voedingsstoffen: mineralen (magnesium, fosfor, selenium en koper), vitamine E, vezels, koolhydraten, vetten en eiwitten.
Zij bevorderen gewichtsverlies door een snel verzadigingseffect.
Zij verbeteren het cholesterolgehalte dankzij hun gehalte aan enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetzuren. Dankzij deze werking op cholesterol beschermen zij de slagaders en verminderen zij dus het risico op een beroerte.
Ze zijn een bron van voedingsvezels die de darmtransit en de spijsvertering verbeteren.
Zij verlagen de bloedsuikerspiegel, de bloeddruk en het gehalte aan vrije radicalen in het bloed. Daarom helpen zij diabetes type 2 te behandelen waarbij deze symptomen overheersen.
Ze bevatten antioxidanten die een ontstekingsremmend effect hebben op de organen. Zij ondersteunen dus het immuunsysteem.
Zij stimuleren de bloedsomloop en de vascularisatie dankzij bepaalde eiwitten die zij bevatten.
Noot allergie
Symptomen van een notenallergie
Noten zijn zeer rijk aan voedingselementen, maar ze hebben het nadeel dat ze zeer allergeen zijn. Allergieën voor noten behoren tot de meest voorkomende oorzaken van anafylaxie.
Elke consumptie van noten kan leiden tot allergieën en het is goed om de symptomen te herkennen.
Maagpijn, diarree, misselijkheid
Intense jeuk (van de mond, keel, ogen, neus of andere)
Kortademigheid
Moeilijkheden met slikken
Verstopte of loopneus
Braken
Noten in de voeding
Anderzijds hebben mensen die allergisch zijn voor een van de noten, meer kans om een allergie te ontwikkelen voor andere vormen van oliehoudende zaden.
Tijdens het fabricageproces van noten is het mogelijk dat ze elkaar "besmetten". Daarom vermijden mensen met allergieën meestal om ze allemaal te eten.
Noten zijn ook vaak aanwezig in vele andere eindproducten. Daarom wordt altijd op de verpakking vermeld of het product noten bevat of kan bevatten.
De vermelding "kan sporen van noten bevatten" waarschuwt dat het product in contact kan zijn geweest met een product dat noten bevat.
Het verband tussen noten en pinda's
Ondanks het feit dat pinda's niet als noten worden geclassificeerd, worden allergieën voor pinda's vaak met elkaar in verband gebracht. Op allergisch niveau worden pinda's dus over het algemeen als noten beschouwd.