Jam verscheen voor het eerst in het geschreven woord in 73 na Christus. Het is Plinius de Oudere die in zijn werk Natuurlijke Historie het koken van vruchten in honing of siroop bespreekt. Maar in die tijd gebruikten alleen de Romeinen deze gekonfijte vruchtentechniek.
Pas in de Middeleeuwen, met de kruistochten, werd jam in de rest van Europa geïntroduceerd met de ontdekking van rietsuiker door de Arabische volkeren. Deze bereiding van fruit en suiker werd toen beschouwd als een luxe voor de bevolking.
De confituur wordt pas in de XIXe eeuw gedemocratiseerd, wanneer de suiker van de biet zijn intrede doet. Omdat bieten gemakkelijker te verbouwen en goedkoper waren dan rietsuiker, waren zij toegankelijker voor minder welgestelde mensen.
Gelei, marmelade en jam: wat zijn de verschillen?
Als we "jam" zeggen, denken we vooral aan dit mengsel om op brood te smeren. Er zijn echter ook vruchtengeleien en citrusmarmelades, dus wat zijn de verschillen tussen deze drie soorten bereidingen?
Jam
Een jam is samengesteld uit fruit, suiker en pectine. Het wordt verkregen door vers fruit gedurende lange tijd in suiker te koken. De jam heeft een gladde textuur met soms nog een paar stukjes fruit over.
The Jelly
Gelei wordt verkregen uit suiker en vruchtensap, in tegenstelling tot jam, waarvoor de vruchten zelf worden gebruikt. Het koken van de gelei duurt ook langer dan voor een jam, omdat de gelei dan beter vloeibaar wordt. Pectine speelt een essentiële rol bij het maken van gelei, omdat het de resulterende vloeistof in staat stelt zich te zetten en deze karakteristieke textuur te verkrijgen.
The Marmalade
A marmelade is een bereiding die alleen van vruchten van de citrusfamilie wordt gemaakt. Sinaasappelen, pompelmoezen, citroenen en mandarijnen vormen de basis van deze mengsels, die vooral in Engeland zeer populair zijn. Een marmelade zal altijd uit stukjes bestaan.
Is jam goed voor je?
Voordat het de jam werd die we allemaal kennen, werd gekonfijt fruit in de Middeleeuwen door apothekers gebruikt als medicijn. Maar wat zijn de echte voordelen van deze jams? In ieder geval is het niet de hoeveelheid suiker in deze preparaten die het lichaam deugd doet.
De pigmenten in de vrucht helpen de weerstand van de slagaders te versterken en hebben ontstekingsremmende en antihistaminische eigenschappen. Deze pigmenten, ook anthocyanen genoemd, beschermen het lichaam tegen vrije radicalen die kanker veroorzaken.
Jams zijn rijk aan kalium, magnesium en ook aan vitamine D. Maar wanneer ze worden gekookt, verdwijnen sommige van hun voedingsstoffen, zoals vitamine C en B9.
Kalium vermindert het risico op nierstenen en hoge bloeddruk, terwijl magnesium verlichting kan bieden bij tal van kwalen zoals krampen, slapeloosheid of angst.
7 nieuwe manieren om jam te eten
De jam smeer je natuurlijk 's morgens of om vier uur op je brood. Maar dit is niet de enige manier om deze voorbereiding te waarderen. Ontdek hieronder enkele nieuwe manieren om jam in uw dagelijks leven te gebruiken.
Doe de jam bij de kaas. De gemengde smaak van de kaas en de jam geeft een uitzonderlijke smaak.
Vervang de suiker in je kom met volle roomkaas door een lepel jam. Dit zal veel beter zijn dan in de winkel gekochte vruchtenyoghurt.
Om een saus te maken voor het marineren van vlees, meng je gewoon een beetje jam in rode wijn en je bent klaar.
Meng jam met water en vries in in een ijsblokjesvorm. Dit is een heerlijk en verfrissend dessert.
Voor een zachtere, iets zoetere dressing kunt u gerust een beetje jam aan uw basisdressing toevoegen.
Meng een kleine lepel jam in je havermout. Dit alternatief is beter dan suiker.
Voor een fruitige cocktail, voeg jam toe aan uw favoriete likeur en mix.
Kleine traktaties op basis van jam
Natuurlijk kan jam op zichzelf aan bepaalde gerechten worden toegevoegd, maar jam kan ook een volwaardig ingrediënt in recepten zijn.
Hier zijn wat ideeën voor recepten om te maken met een jam naar keuze.