In de kruisbloemenfamilie, presenteren we broccoli. Deze felgroene kool lijkt op een miniatuurboom. Ontdek in de volgende regels de 5 redenen waarom je vaker broccoli zou moeten eten en hoe je het klaarmaakt!

1. Le brocoli, une source de minéraux et de vitamines

Le brocoli est une excellente source de minéraux et de vitamines. On retrouve :

• D fosfor, kalium, magnesium en calcium. Men geeft namelijk toe dat calcium van planten beter opneembaar is dan dat van dieren!

• Les vitamines B,C,E et K sachant que 100g de brocoli couvrent 250% des apports journaliers recommandés en vitamine K qui est essentielle pour la coagulation du sang et la santé des os. 

2. Le brocoli, pour un meilleur transit

Broccoli is zeer rijk aan vezels. 40 tot 50 g broccoli per dag levert de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels. Mensen met een trage transit, die lijden aan een opgeblazen gevoel, zwaar gevoel in de spijsvertering of constipatie zullen verlichting vinden.

Bovendien dragen vezels bij tot het behoud van een gediversifieerde en dus kwalitatief goede darmflora. Dus, vezels werken:

• De manière mécanique sur le péristaltisme intestinal en stimulant les microcontractions des intestins pour faire avancer le bol alimentaire.

• Comme prébiotiques alimentant le microbiote intestinal.

• C als "sponzen" die worden gebruikt om vloeistoffen te absorberen en zo de ontlasting in de dikke darm te vormen.

• C als bloedsuikerregulator door ingenomen suikers in de cellulose op te sluiten. Deze suikers komen dan geleidelijk vrij in de bloedbaan en worden via de ontlasting uitgescheiden. 

3. Le brocoli pour améliorer la vue

Broccoli is rijk aan antioxidanten, waaronder vitamine C, luteïne en zeaxanthine. Het helpt dus de kwaliteit van het gezichtsvermogen te verbeteren bij ouderen en bij mensen die moeite hebben om van dichtbij of van veraf te zien. Broccoli voorkomt ook het ontstaan en de progressie van cataract en leeftijdsgebonden maculaire degeneratie (AMD). 

4. Le brocoli pour prévenir les crampes

Atleten en mensen die vatbaar zijn voor spierkrampen kunnen hun broccoli inname verhogen dankzij de fosfor en vitamine B die het bevat. 

5. Le brocoli aux pouvoirs antioxydant et anti-inflammatoire

Vitamine C en de vele flavonoïden die in broccoli aanwezig zijn, werken als beschermers tegen de effecten van vrije radicalen. Deze laatste dragen bij tot de versnelling van de celveroudering en de activering van ontstekingsprocessen. Broccoli beschermt dus tegen vroegtijdige veroudering, maar ook tegen ontstekings- en degeneratieve ziekten en zelfs bepaalde vormen van kanker, waaronder darmkanker. 

Comment consommer le brocoli

 Nadat u uw broccoli grondig hebt gewassen en geweekt in witte azijn verdund met water, kunt u de koppen van uw broccoli afsnijden. 

• Fytonutriënten zijn kwetsbaar en worden vaak vernietigd door koken. Om ze zoveel mogelijk te bewaren, wordt aanbevolen broccoli te koken in een zachte stoom, bijvoorbeeld in een vitalisator. Als u geen stoompan hebt, kookt u water in een pan en dompelt u de broccoli er maximaal 1 minuut in. Broccoli moet, net als andere groenten, knapperig worden gegeten, beetgaar, en niet zacht en bijna knisperend van zichzelf. 

• Het kan ook rauw worden gegeten, gekruid met een dressing van olijfolie (of hennepolie), ciderazijn, mosterd of pinda- of amandelpuree. Rauw voedsel is echter niet voor iedereen weggelegd. Mensen met colopathie, gastritis of een neiging om een zwaar gevoel op de maag te hebben, moeten afzien van rauw eten. 

• Broccolischeuten zijn een goed alternatief voor rauwe broccoli. Gekiemde zaden hebben veel voordelen. Het zaad bevat al het voedingspotentieel van de plant. Het is een echte bom van vitaliteit die frisheid, kruidigheid en knapperigheid in uw gerechten zal brengen.  

Précautions à prendre avec le brocoli !

Hoewel broccoli een zeer compleet gezondheidsvoedsel is, moeten mensen die gevoelig zijn voor nierstenen hun consumptie ervan matigen of zelfs vermijden, evenals mensen die lijden aan hypothyreoïdie, aangezien broccoli goitrogeen is...