It is first and foremost the prodigious product of the work of bees. More or less blond or amber, more or less liquid and solidifies with time. Bees collect nectar from the flowers when they gather it. During this air transport, the nectar is stored in their crop. Then, they return to the hive and regurgitate the nectar which passes from the mouth of the forager to that of the workers.
How do bees communicate?
Bees have two stomachs: one to feed themselves, the other to feed the colony. This moment is called trophallaxis. Ainsi, elles peuvent se passer le nectar ou le miel d’une abeille à l’autre ou encore à la reine. Ce transfert alimentaire se fait sur demande. La quémandeuse tapote un code sur les antennes de la transporteuse qui, si elle l’accepte, amène une goutte de nectar sur le bord de ses mandibules. La quémandeuse aspire le butin avec sa langue dépliée. Lors de ces transferts, les abeilles s’échangent également des informations chimiques qui influencent le comportement de toute la ruche.
These transfers transform le nectar in honey. Il est enrichi de nombreuses enzymes qui se trouvent dans la bouche des abeilles. Il est ensuite placé dans les alvéoles de la ruche et est séché par le mouvement des ailes des abeilles. Au bout de trois semaines, le nectar digéré, régurgité, stocké et séché est devenu du miel
What is honey made of?
These are essentially natural sugars. In the Middle Ages, it was the only sugar available to most Europeans.
It was therefore considered precious even though beekeeping was widespread. Hives were made of straw (northern France), wicker (Germania) or in trunks (Mediterranean).
Today, we know that honey contains mainly glucose and fructose. Are also present maltose, sucrose and other complex sugars: galactose, melibiose, leucrose, turanose, melezitose, nigerose...
Les liquid honeys have a higher fructose content, while those rich in glucose are more solid: they crystallize. Yet, the glycemic index of honey remains low. This means that these sugars take their time to enter your bloodstream. Because they are complex, it takes time for your body to break them down.
On the other hand, white sugar, or the sugar in fruit juice or refined wheat pasta, are sugars with a very high glycemic index. They enter your bloodstream immediately.
Le miel contient aussi :
• de l’eau (20%),
• des minéraux (sodium, calcium, phosphore, magnésium, fer et zinc),
• un peu de graisse,
• des enzymes multiples issues de la bouche des abeilles
• et des vitamines B2, B3, B9 et C.
Le miel contient aussi des flavonoïdes, issus des fleurs butinées, des esters, des alcools et des pigments. C’est un produit complexe et riche. Il ne faut pas en abuser ! Par ailleurs, from one honey to another, la composition varie même si l’on retrouve sensiblement les mêmes ingrédients. Chaque ruche a ses recettes et livre un produit vivant !
What are the health effects of honey?
Le miel est connu depuis l’Antiquité pour ses vertus thérapeutiques. Chez les Grecs, il était considéré comme un remède à part entière, plus que comme un aliment. Le miel est notamment connu pour ses vertus antiseptiques, antibactériennes et antifongiques qui lui viennent notamment des enzymes des abeilles.
Ces propriétés le rendent excellent pour accompagner les infections du système digestif et de l’estomac en particulier. Il adoucit les inflammations des voies digestives rendant l’usage de médicaments toxiques ou agressifs non nécessaire. Le miel permet aussi de lutter contre les candidoses malgré la présence de glucose. Il lutte contre l’herpès, la conjonctivite et les dermatites. Il est particulièrement doux pour la gorge. Il soigne vos cordes vocales et vous aide à apaiser les infections de toute la zone respiratoire.
Honey, what an extraordinary healer!
Le miel est aussi connu pour ses vertus cicatrisantes. Il est parfois utilisé à l’hôpital pour cela. Vous pouvez en mettre sur vos plaies, vos piqûres et vos blessures. Il aide la peau à se reconstituer et nettoie la vie microbienne qui ne demande qu’à se nourrir de vos bobos…
How to choose your honey ?
D’un point de vue digestif et glycémique, mieux vaut privilégier les miels un peu plus liquides. Selon un apiculteur, les miels spécifiques (thym, romarin, acaciaetc.) can create additional pressure on the bees whose honey is collected on specific dates.
For the rest, beware of honeys with the mention "EU and non-EU honey". These honeys come mainly from China and are loaded with glucose.
On the other hand, contact a producer directly, or see our selection of honey. We know where they come from, they are generally high quality products. Obviously, they are a little more expensive, but that's not a surprise: it's a luxury product!