Ist ein Brokkoli, der gelb oder sogar neongrün geworden ist, noch essbar?
Sie haben Ihre Meinung über Brokkoli immer noch nicht geändert? Dann lassen Sie uns Ihnen im folgenden Artikel verschiedene Möglichkeiten aufzeigen, wie Sie ihn verzehren können.
Brokkoli sollte generell sofort verzehrt werden. Um ihn richtig auszuwählen, sollte sein Blattwerk dicht und dunkelgrün sein. Sie haben fünf Tage Zeit, um ihn zu essen, und wenn Sie das Gemüse zu lange liegen lassen, wird das Laub gelb und neongrün. Das bedeutet, dass der Brokkoli blüht, denn er wird geerntet, bevor er blüht. Er ist dann zwar noch essbar, aber sein Laub ist welk und zart und sein Stiel ledrig. In diesem Fall sind seine Nährwerte verloren gegangen.
Verzehren Sie den Stiel von Brokkoli?
Man muss wissen, dass zu wenige Menschen den Stiel des Brokkolis verzehren. Zugegeben, er ist nicht so schön und appetitlich wie sein Röschen, aber haben Sie nicht auch schon festgestellt kürzlich dass die Geschäfte dazu neigen, uns einen immer längeren Stiel zu verkaufen, obwohl die Menge an Blättern nicht zunimmt? Wenn Sie zu den Menschen gehören, die gegen Verschwendung sind, sind Sie hier genau richtig. Werfen Sie dann die Brokkolistiele nicht mehr weg, denn Sie werden sehen, dass sie sehr nützlich sein können.
Wie man den Stiel von Brokkoli vorbereitet
Schälen Sie zunächst den Stiel des Brokkolis, um die harte Schale zu entfernen. Danach müssen Sie ihn in dünne Scheiben schneiden. Sie sollten sie nicht länger als 5 Minuten im Dampf lassen, da diese Zeit zum Garen ausreicht.
Wussten Sie, dass die Blätter des Brokkolis viel stärker schmecken als der Stiel? Das ist kein Nachteil, denn dieser sehr spezielle Geschmack der Blätter passt nicht zu allen Gerichten.
Der Brokkolistiel hat einen weniger ausgeprägten, unauffälligeren Geschmack, der eher dem des Kohls (seines Cousins) ähnelt. So können Sie ihn freier und einfacher zu Ihren üblichen Zubereitungen hinzufügen: Suppen, Gratins usw.
Entdecken wir also die 4 Ideen, wie man die Stiele des Brokkolis zubereiten kann.
Idee N°1: Reiben Sie die Stiele
Brokkolistiele können roh gerieben werden. Diese behalten ihre Streichholzform gut bei.
Später können Sie sie zu verschiedenen Arten von gehacktem Salat geben: aus geriebenen Karotten, geriebenem Sellerie,
geriebenerRote Bete, geriebener Zucchini, gehacktem Rotkohl, gehacktem Weißkohl. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und erzielen Sie überraschende Ergebnisse.
Zuerst werden die Brokkoliröschen und -stiele gedämpft. Anschließend pürieren und mit Feta verfeinern, um einen würzigen Geschmack zu erhalten.
Dieses Püree kann auch auf verschiedene Arten serviert werden: mit Quinoa, auf
auf Toast, Bruschetta, mit Nudeln.
Idea N°3 : In Gemüsebrühe, in einer Suppe
Es ist nichts Schwieriges dabei. Schneiden Sie zunächst die Brokkolistiele in Würfel oder Stifte.
Bewahren Sie sie schließlich für Ihre
Ihre nächste Suppe oder Gemüsebrühe.
Idee N°4 : Pfannengerichte
Sie sollten die Brokkolistiele zuerst fein hacken, denn dann sind sie viel zarter im Mund.
Danach steht es Ihnen frei, sie in Ihre Pfannengerichte (oder Wok) mit Gemüse, Schweinefleisch, Huhn, Rindfleisch, Garnelen, Pilzen und vielem mehr zu geben.
Merken Sie sich, dass Sie Brokkoli so oft wie möglich roh essen sollten.
Brokkoli nicht zu kochen, mag für viele Menschen wie ein unpassender Schritt erscheinen. Man sollte jedoch bedenken, dass wir die einzige Tierart sind, die ihre Nahrung kocht. Das verändert die Sichtweise auf die Dinge, nicht wahr?
Wenn wir Brokkoli kochen, verursachen wir den Verlust eines Großteils der erwünschten Stoffe. Gekochter Brokkoli enthält kaum Sulforaphan, die Schlüsselsubstanz des Brokkolis.
Trotzdem können wir uns glücklich schätzen, denn die meisten Vitamine im Brokkoli sind koch- und gefrierbeständig. Wenn Sie Ihren Brokkoli wirklich kochen müssen, sollten Sie ihn al dente, d. h. auf der niedrigsten Stufe, kochen. Im Folgenden finden Sie einige Ideen, wie Sie Brokkoli roh verzehren können:
Vervielfachen Sie die Vorteile von Brokkoli um das 50-fache, indem Sie ihn roh essen
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, eine Brokkoli-Kur durchzuführen. Eine davon ist die Einnahme von Brokkoli in Form von Saft oder Smoothies. Aber warten Sie! Sie sollten sich nicht direkt darauf stürzen, denn Sie müssen erst die folgenden wertvollen Tipps beherzigen, um einen ungenießbaren Saft zu vermeiden.
Sie wissen sicher auch, dass Brokkolisaft sehr bitter, kratzig und ohne jegliche Süße schmeckt. Hinzu kommt, dass es nicht einfach ist, einen homogenen Saft zu erhalten. Wenn Sie Wert auf eine cremige Konsistenz legen und keinen Entsafter besitzen, müssen Sie einen leistungsstarken Mixer verwenden.
Es ist ratsam, ihn mit süßen und geschmackvollen Früchten zu mischen, wie z. B. Bananen, die die Bitterkeit des Brokkolis mildern. Bananen sind auch für ihre Fähigkeit bekannt, dem Saft eine cremige Textur zu verleihen, selbst wenn Ihr Mixer nur eine mittlere Leistung hat. Für die Dosierung sollten Sie eine Banane pro Handvoll Brokkoli (Röschen und Stiel) rechnen, wenn Sie einen Mixer oder Pürierstab verwenden. Zum Binden geben Sie Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Brokkoli kann auch in einem Entsafter verwendet werden.
Zum Schluss können Sie Ihrem Saft noch einen Esslöffel natives Lein- oder Rapsöl hinzufügen, da Fett die Aufnahme von Antioxidantien wie Lutein oder Zeaxanthin tendenziell um das bis zu 50-fache erhöht [25].
Sehr einfacher Salat mit rohem Brokkoli
- Zuerst waschen Sie den Brokkoli und schneiden ihn dann in dünne Streifen (maximal 1 cm). Dadurch wird der Brokkoli nach dem Kochen nicht mehr so hart.
- Fahren Sie fort, indem Sie Speckwürfel mit Pilzen anbraten.
- Vermischen Sie für die Soße Olivenöl und Apfelessig und vergessen Sie nicht, Salz und Pfeffer hinzuzufügen.
- Fügen Sie zum Schluss einige Walnüsse hinzu und mischen Sie alles gut durch.
- Lassen Sie es sich schmecken! Sie werden von dem Ergebnis angenehm überrascht sein.
Brokkolisprossen
Der Anbau von Brokkolisprossen ist auch zu Hause möglich. Diese haben übrigens eine starke Ähnlichkeit mit Kresse. Ihr Geschmack ist nicht sehr ausgeprägt, sodass Sie sie problemlos roh in einen Salat geben können. Sie sollten wissen, dass auch Brokkolisprossen die im Brokkoli so begehrten Nährstoffe enthalten.
Nahrungsergänzungsmittel aus rohem Brokkoli
Um die vielen positiven Eigenschaften von Brokkoli voll auszuschöpfen, sollten Sie eine angepasste und ernsthafte Kur in Betracht ziehen. Es gibt jedoch ein Problem: Es ist nicht leicht, täglich frischen und qualitativ hochwertigen Brokkoli zu finden. Außerdem müssen Sie große Mengen davon verzehren, und wenn Sie darüber nachdenken, kann das auf lange Sicht sehr belastend sein.
Wäre es nicht sinnvoller, eine Kur von Brokkolipulver, zusätzlich zur Ernährung. Sie wissen nicht, wo Sie es finden können? Klicken Sie auf den folgenden Link, um es in unserem Santi-Shop zu finden.
Zum Abschluss über Brokkoli
Da Brokkoli eines unserer Lieblingsgemüse ist und viele gesundheitliche Vorteile besitzt, haben wir diesen Artikel mit viel Freude verfasst, denn wir wissen, dass sich auch für Sie viele nützliche Tipps darin verbergen. Wir sollten nicht vergessen, dass die Ernährung ein Grundstein für eine gute Gesundheit ist. Eine gute Ernährung trägt positiv zum Funktionieren des Körpers bei.
Dieser Artikel sowie unser früherer Artikel über Brokkoli "Brokkoli, mein Lieblingsgemüse" konnten Ihnen als Kompass dienen und Ihnen Hinweise zu Vitaminen und Pflanzenextrakten geben. Dank all dessen konnten Sie schnell den Nutzen einiger Lebensmittel für die Moral, die Energie, die Prostata, das Herz, die Gelenke, gegen Schmerzen und in vielen anderen Situationen.
Falls Sie unseren vorherigen Artikel über Brokkoli verpasst haben, können Sie ihn mit einem Klick auf ICIHier finden Sie alle Informationen über dieses einzigartige Gemüse.
Quellen:
25] Melody J Brown, Mario G Ferruzzi, Minhthy L Nguyen, Dale A Cooper, Alison L Eldridge, Steven J Schwartz, Wendy S White. Die Bioverfügbarkeit von Carotinoiden ist bei Salaten, die mit Vollfettdressings verzehrt werden, höher als bei fettreduzierten Salatdressings, gemessen mit elektrochemischer Detektion. Am J Clin Nutr 2004 80: 2 396-403.