Kardamom ist eines der teuersten Gewürze der Welt. Es ist ein Grundnahrungsmittel in der indischen, nahöstlichen und südasiatischen Küche. Wussten Sie, dass Kardamom schon lange vor unserer Zeitrechnung für medizinische Zwecke verwendet wurde? Heute in unseren Naturapotheken ein wenig in Vergessenheit geraten, wird es in der Küche eher zum Würzen von Speisen verwendet. Durch diesen Artikel, laden wir Sie ein, einen neuen Blick auf Kardamom und seine Vorteile für eine natürliche Gesundheit und Wohlbefinden zu nehmen.
Présentation botanique de la cardamome
Der Kardamom, Elettaria Cardamomum so der botanische Name, ist eine große krautige Pflanze aus der Familie der Zingiberaceae, die in Südindien heimisch ist. Heute wird sie fast überall in den Tropen und besonders in Südostasien und Mittelamerika angebaut.
Die dunklen, duftenden Samen befinden sich in einer Kapsel, die die Frucht aus den Blüten der Pflanze ist. Diese Blumen können weiß, rosa und blau sein.
Die Samen enthalten ein ätherisches Öl, das reich an Kampfer, Borneol, Pinen und Carvon ist.
Les bienfaits de la cardamome à travers l'Histoire
Schon die Ägypter und Griechen nutzten Kardamom zur Herstellung von Parfüm. Darüber hinaus findet sich die Verwendung dieser Samen auch in der traditionellen und uralten indischen Medizin, dem Ayurveda, zur Linderung von Verdauungsstörungen, Asthma und Bronchitis. In China wurde ihr eine Wirkung gegen Magenbeschwerden zugeschrieben.
Im Mittelalter war Kardamom als Magenmittel und dann in der Renaissance als harntreibendes Mittel bekannt.
Les propriétés thérapeutiques de la cardamome aujourd'hui reconnues
Heute wird ihr eine karminative Wirkung zugeschrieben, d.h. sie fördert die Ausscheidung der im Darm enthaltenen Gase. Es erleichtert auch die Verdauung, beruhigt Dyspepsie nervösen Ursprungs, Geschwüre, Blähungen, Verdauungsstörungen, Durchfall und Koliken. Es reguliert die Magensekretion, beruhigt Verdauungskrämpfe und fördert die Vermehrung der guten Darmbakterien.
Schließlich erfrischt das Kauen von Kardamomsamen den Atem.
La cardamome, une épice reminéralisante
Der Kardamom enthält:
Calcium in nennenswerten Mengen: Ca spielt eine Rolle beim Aufbau und Erhalt der Knochenmasse, reguliert das Nervensystem und die Herzfrequenz.
Magnesium: Das Mg reguliert das Nervensystem, ist an der richtigen Funktion der Muskeln beteiligt und reduziert das Risiko von Muskelkrämpfen und -schmerzen. Es schützt auch vor den schädlichen Auswirkungen von Stress, der ein großer Verbraucher von Magnesium ist.
Zink: Zn ist ein Verbündeter des Immunsystems und der Fruchtbarkeit. Es hilft auch der Bauchspeicheldrüse, richtig zu funktionieren und fördert die Zellerneuerung.
Vitamine B2 und B6, die die Gehirnfunktion stimulieren und als Co-Faktor für die richtige Aufnahme von Mineralien und Spurenelementen wirken.
Utilisation de la cardamome
Die Verwendung von Kardamom ist hauptsächlich intern. Es wird als Tinktur oder Infusion der Samen in den Proportionen von 30 g pro Liter verwendet.
Bei Verdauungsträgheit trinken Sie eine Tasse vor einer Mahlzeit oder bringen Sie Kardamomsamen in Ihre Küche ein.
Es gibt jedoch ätherisches Kardamomöl, das oral (in einer Schale, nie pur) oder verdünnt in ein wenig Pflanzenöl zur Massage auf schmerzhafte und entzündliche Bereiche wie: Rheuma, Muskelkontraktionen, Zahninfektionen... angewendet werden kann. Dank seiner analgetischen Eigenschaften beruhigt es den Schmerz.
Choisir de la cardamome de qualité et éthique
Um von seinen geschmacklichen und therapeutischen Vorzügen zu profitieren, ist es wichtig, den Kardamom sorgfältig auszuwählen. Um jegliches Risiko einer Verschmutzung durch Kontamination zu vermeiden, ist es vorzuziehen, auf Bio-Siegel zurückzugreifen, zumal ökologische Zertifizierungen auch eine Garantie für ethische Werte sind, insbesondere für die Arbeitsbedingungen und die Entlohnung der Erzeuger und Pflücker.
Utiliser la cardamome en cuisine-santé
Um sowohl seine Gesundheits- als auch Geschmacksvorteile zu genießen, sind hier einige Sortimentsideen. Der Kardamom passt wunderbar in die indische und asiatische Küche, aber auch in Lebkuchen, türkischen Kaffee und Gewürztees. Er passt gut zu weißem Fleisch, Gemüse und hebt den Geschmack von Früchten hervor. Der Kardamom passt sehr gut zu Kurkuma, Ingwer und Limette.