Le terme « miel Der im Französischen verwendete Begriff "miel" leitet sich vom lateinischen Wort mel ab, das "die von den Bienen hergestellte süße Substanz" beschreibt. Allerdings wurde der Honig schon lange vor der Gründung des Römischen Reiches entdeckt.
Die ersten Belege für eine Beziehung zwischen Menschen (Jäger und Sammler) und Honigbienen reichen fast 40.000 Jahre zurück und wurden in einer Höhle in Südafrika gefunden. Zu dieser Zeit erzählen die Bilder die Geschichte der Menschen und deren Verzehr von Honig.
Dann, viel später, erzählten Bilder, wie die Ägypter beschlossen, mit der Zucht von Bienen zu beginnen. Und so begann eine dauerhafte Beziehung zu diesen Insekten aus der Familie der Apoidea. Eines führte zum anderen, der Beruf des Imkers tauchte in Ägypten um 2.400 v. Chr. auf.
Es werden Bienenstöcke angelegt und der Einsatz von Smokern entdeckt, um die Aggressivität der Bienen beim Honigsammeln zu verringern.
Von da an verbreitete sich der Konsum von Honig nach und nach, zuerst in China und dann in Europa, und es entstanden Rezepte auf Honigbasis wie Lebkuchen (aus China) und Met (Wasser + Honig aus Spanien).
In Europa war Honig lange Zeit das einzige Süßungsmittel, da Zucker noch nicht bekannt war.
Les types de miel
Le marché du miel est en constante évolution et à la recherche de nouveaux miels à faire découvrir aux amateurs. Ces changements sont nécessaires dû à la disparition de certaines sortes de miel. Mais peu importe le miel, il fera partie de l’une des deux catégories suivantes : monofloral ou polyfloral.
Les miels monofloraux
Diese Kategorie von Honigen umfasst lediglich Honige, die aus einer einzigen Blütenart hergestellt wurden. In diesen Fällen ernähren sich die Bienen nur von einer Blütenart, die sich in der Nähe ihres Stocks befindet.
Jeder dieser Honige hat einen anderen Geschmack und zusätzliche Vorteile für den Körper, je nachdem, welche Blume gesammelt wird.
Les miels polyfloraux
Polyfloraler Honig ist vielfältiger als monofloraler. In der Tat kann Honig nach mehreren verschiedenen Kriterien hergestellt werden. Zusätzlich zu den vielen verwendeten Blüten kann der Honig als "Berghonig" bezeichnet werden und wird daher in der Höhe hergestellt. Zu diesem Zeitpunkt hat er ausgeprägtere Aromen. Die " Waldhonigt" wird mit Waldpflanzen hergestellt.
Honig kann auch in der Saison sein. Ein "Frühjahrshonig" aus Akazien, Linden und anderen Frühlingsbäumen oder ein "Sommerhonig" aus Sommerblumen wie Lavendel, Geißblatt und Sonnenblumen.
Die Vorteile von Honig und sein Beitrag zur Ernährung
Quels sont les apports du miel pour notre organisme ?
Reich an Kalium
Reich an Antioxidantien
Quelle für Kohlenhydrate
Reich an Präbiotika (Oligosaccharide und Polysaccharide)
Brennwert
Reich an Vitaminen
Pourquoi manger du miel ?
Probiotika sind essentiell, weil sie unsere Darmflora ins Gleichgewicht bringen. Die im Honig vorhandenen Präbiotika wirken auf mehrere Faktoren, darunter das Wachstum und die Lebensfähigkeit bestimmter, für die Darmmikroflora wichtiger Bakterien: Lactobacillus und Bifidobakterien.
Le miel Honig hat einen niedrigeren glykämischen Index als die meisten anderen Süßungsmittel, die wir oft verwenden (weißer Zucker, Rohrzucker, brauner Zucker, Ahornsirup...). Es ist daher interessanter als Ersatz für Menschen mit Blutzuckerproblemen wie Diabetes.
Honig hat genauso viele Kalorien und genauso viel Zucker wie die anderen oben genannten Süßungsmittel, aber seine Süße ist stärker. Es wird daher in kleineren Mengen verwendet.
Die im Honig vorhandenen Antioxidantien sind Flavonoide. Diese neutralisieren freie Radikale im Körper und beugen so dem Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, bestimmten degenerativen Erkrankungen und einigen Krebsarten vor. Je dunkler der Honig ist, desto höher ist der Anteil an Flavonoiden.
Honig hat eine ziemlich starke antibakterielle Wirkung. Es kann einige kleinere gastrointestinale Probleme wie Magengeschwüre verhindern und behandeln.
Honig ist ein natürlicher Entzündungshemmer. Es kann bei Entzündungen (Magen oder Rachen) durch orale Verabreichung angewendet werden und kann als Kompresse auf eine offene Wunde gelegt werden.
Honig hilft präventiv und kurativ bei Allergien der Atemwege (Sinusitis, Otitis, Bronchitis ...)
Honig ist heilend und beruhigend. Es kann nach einer Verbrennung oder einem Sonnenbrand auf die Haut aufgetragen werden.