Wildreis "palustris" , auch Wasserreis, Indianerreis oder Kanadischer Reis genannt, stammt aus den kanadischen Seen und wird seit Jahrhunderten von den indianischen Ureinwohnern geerntet. Seine schwarzen, langen Körner sind knusprig und haben einen einzigartigen nussigen Geschmack. Sie können wie Reis verwendet werden, oder in verschiedenen Rezepten aufgenommen werden.
Wildreis gehört zu den Süßgräsern (Poaceae) und zu der Gattung Zizania, welche verschieden, aber sehr nahe, ist von jener des Reises (Oryza) und beide Gattungen gehören zum Stamm der Oryzeae. Wildreis wächst in untiefen und ruhigen Gewässern von Seen, Teichen und ruhigen Wasserläufen. In Kanada wird die "palustris" Sorte in der Regel in natürlichen Teichen geerntet. Ihr Korn, ein Vollkorn, ist eine Quelle für wertvolle Ballaststoffe in äquivalenten Mengen wie in braunem oder Vollkorn Reis, aber Wildreis enthält mehr Eiweiß als Reis, und von besseren Qualität denn es ist reicher an Lysin. Wasserreis ist auch eine gute Quelle von Mineralstoffen und Vitaminen.
Reis gilt als sicher für Menschen mit Zöliakie oder Glutenintoleranz, Hafer dagegen noch nicht. Obwohl Wildreis eher mit Hafer als mit normalem Reis verwandt sein würde und er nicht offiziell für seine Auswirkungen auf Zöliakie Kranken getestet wurde, meinen die kanadische Zöliakie-Vereinigung und viele andere Organisationen, dass Wildreis zurzeit ohne Gefahr durch Zöliakie Kranken oder Gluten-intolerante Menschen verzehrt werden darf.
Lateinischer Name
zizania palustrisZusammensetzung
100% extra Langkorn Vollkorn Wilder Reis (Zizania palustris)* * aus kontrolliert ökologischem/biologischem AnbauHerkunft
CanadaProduktion
- Dieser Reis wird geröstet nach der traditionellen indianischen Methode, welche ihm seinen einzigartigen nussigen Geschmack gibt.- Unter Schutzatmosphäre verpackt.
- Allergen Präventionsmaßnahmen von der Firma MARKAL:
* Der Zeitplan der Verpackungen wird mit Rücksicht auf die Allergene festgelegt
* Komplette Reinigung nach jedem Produkt
* Zusätzliche Reinigung am Ende der Arbeitsschichten durch ein spezialisiertes Unternehmen
Charakteristiken
pro 100g- Energie: 1500 kJ /354 kcal
- Eiweiß: 14 g
- Kohlenhydrate: 69 g wovon 2,5 g Zucker
- Fett: 1 g, wovon 0.15 g gesättigt
- Fasern: 6,5 g
- Salz: 0,002 g
Vorsichtsmaßnahmen
- Frisch (Temperatur unter 20 ° C) , trocken und lichtgeschützt lagern.- Mögliche Spuren von Gluten, Nüssen, Senf, Sesam und Soja.
Faq
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