Markal

ZZZ Pois cassés verts, en vrac - bio

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    Contenu: 2.0
    Unité: KG

    Les "petits pois" et les "pois secs " proviennent d'une même plante de la famille des légumineuses mais les premiers sont récoltés avant maturité et les second à pleine maturité quand ils sont durs et gonflés d'amidon et de protéines. Débarrassés de leur peau, ces derniers se séparent en deux cotylédons pour donner les "pois cassés", de couleur verte ou jaune, un aliment protéique de santé apprécié et riche en nutriments. Prétrempage et cuisson douce, broyage en soupe ou purée, rendent les pois cassés très digestes.
    Les pois cassés, comme tous les Légumineuses , sont riches en glucides (sous forme d'amidon), protéines, sels minéraux (phosphore potassium, magnésium, manganèse, fer), fibres et vitamines (B1, B9, E) et pauvres en matières grasses, exempts de cholestérol. Ce sont des graines "protéagineuses" consommées pour leur richesse en protéines ainsi que pour leurs multiples avantages santé.

    Malgré les soins apportés au cours des manipulations de ses produits, le producteur ne peut garantir l'absence totale de corps étrangers. Il recommande donc prudence et attention lors de leur utilisation.

    Acheté en gros (en vrac) et conditionné par &&&constant?STORE_NAME&&& en emballages de qualité alimentaire.



    Nom latin

    Pisum sativum

    Origine

    France, Turquie ou Canada

    Production

    Mesures préventives anti allergènes mises en place par la société MARKAL :
    * le planning de conditionnement est défini en fonction des allergènes,
    * nettoyage complet après chaque produit.
    * nettoyage supplémentaire en fin de poste par une entreprise spécialisée

    Caractéristiques

    Valeurs nutritives moyennes par 100g:
    Valeur énergétique: 1260 kJ / 300 kcal
    Glucides assimilables: 35 g, dont sucres: 8 g
    Protéines: 24,5 g
    Lipides 1,2 g, dont acides gras saturés: 0,16 g
    Fibres: 16 à 18 g
    Sel: traces
    Dans la composition des protéines des légumineuses (sauf dans le cas du ZZZ Soja jaune en grains, en vrac - bio ) certains acides aminés essentiels, particulièrement la méthionine, se retrouvent en faible quantité, d’où la nécessité de combiner les légumineuses avec d’autres sources protéiques comme par exemple les Céréales (Pseudo-) (riches en méthionines et pauvres en lysine) ou des Graines , des Fruits à coque , qui ont des protéines essentielles complémentant particulièrement bien celles des légumineuses (pauvres en méthionines et riches en lysines).

    Propriétés

    Des composés à la fois nuisibles et bénéfiques ont été retrouvés dans les légumineuses. Ainsi leurs composés phytochimiques tels que les lectines ou les saponines peuvent diminuer la biodisponibilité de certains nutriments mais les chercheurs affirment que, dans un contexte (comme en occident) où il y a abondance et diversité alimentaire et où la déficience nutritionnelle est plutôt rare, cet effet a peu d’impact sur la santé. En plus depuis quelques années des recherches in vitro et chez l’animal associent même la consommation de ces composés à certains bienfaits tels qu’une diminution de la croissance des cellules cancéreuses et une amélioration du profil de lipides sanguins.
    Certaines études ont associé une consommation régulière de légumineuses à divers effets bénéfiques pour la santé tels qu’un meilleur contrôle du diabète, une diminution du risque de maladies cardiovasculaires et une diminution du risque de cancer colorectal

    Précautions d'emploi

    - Si vous n'avez pas l'habitude de consommer des légumineuses mieux vaut, pour le confort digestif, les introduire petit à petit.
    - Conserver à l'abri de la lumière au frais et au sec dans un emballage bien fermé.
    - Allergène pouvant être présent sur le site de production et être un risque de contamination croisée: gluten, sésame, soja, moutarde, fruits à coques et lupin.