Markal

ZZZ Petit épeautre, en vrac - bio

2,80 € 2.8000000000000003 EUR 2,80 €

2,80 €

    Cette combinaison n'existe pas.


    Gagnez 28 beez en achetant ce produit

    Contenu: 500.0
    Unité: G

    Le petit épeautre (ou engrain, nom latin triticum monoccocum) a un grain tendre, est plus savoureux et plus digeste que le grand épeautre (triticum spelta), nommé souvent épeautre tout court. L'engrain peut être consommé tel quel, comme du riz, chaud en garniture ou froid en salade, ou, comme le grand épeautre, pour faire du pain, des pâtes, des biscuits. Ses valeurs nutritives sont supérieures à celles du grand épeautre. Il est notamment très riche en magnésium, phosphore, calcium et contient les huit acides aminées essentiels (phénylalanine, leucine, méthionine, lysine, isoleucine, valine, thréonine et tryptophane), faisant ainsi partie des rares céréales contenant ces 8 acides aminés (avec le quinoa et l' amarante ).
    Le grand et le petit épeautre sont des variété de blé très anciennes, appelées aussi "blé des gaulois" ou "blé sauvage". Longtemps mis à l'écart à cause de la faible rentabilité de leur culture ils ont été remis au goût du jour grâce à leur richesse nutritive. Leur long oubli dans la sélection pour les grandes cultures leur laisse un gluten au taux faible de 7% de bien meilleure qualité que celui des blés actuels et généralement bien toléré par les personnes intolérantes au gluten.
    Grâce à leur forte teneur en fibres, l'épeautre et le petit épeautre complets favorisent la régularité du transit intestinal. De façon générale, une alimentation riche en fibres peut contribuer à la prévention des maladies cardiovasculaires, au contrôle du diabète de type 2 et serait associée à un plus faible risque de cancer du côlon. En outre, un apport élevé en fibres apporte une plus grande sensation de satiété.
    Étant donné que les épeautres contiennent, bien qu'au taux faible de 7%, du gluten ils sont déconseillés aux personnes atteintes de la maladie coeliaque, tout comme le ZZZ Blé tendre, en vrac - bio , le seigle , l' orge et l' avoine et tous les produits qui en sont issus.

    Malgré les soins apportés au cours des manipulations de ses produits, le producteur ne peut garantir l'absence totale de corps étrangers. Il recommande donc prudence et attention lors de leur utilisation.

    Acheté en gros (en vrac) et conditionné par &&&constant?STORE_NAME&&& en emballages de qualité alimentaire.



    Nom latin

    triticum monoccucum

    Ingrédients

    grains complets de petit épeautre* * ingrédients issus de l'agriculture biologique contrôlée

    Origine

    France

    Production

    - L'épeautre est un grain rustique dont la culture demande peu d'eau, ne supporte pas l'apport d'engrais. Comme les rendements sont faibles et que le grain est vêtu (recouvert d'une balle (30% du poids de la graine) à la récolte) et nécessite donc un décorticage après le battage, l'épeautre a été longtemps oublié au profit du blé commun et est actuellement une céréale relativement chère.
    - Mesures préventives anti allergènes mises en place par la société MARKAL :
    * le planning de conditionnement est défini en fonction des allergènes
    * nettoyage complet après chaque produit
    * nettoyage supplémentaire en fin de poste par une entreprise spécialisé

    Caractéristiques

    par 100 g
    - énergie : 1347-1387 kJ / 305-345 kcal
    - protides : 10,5 à 12,5 g
    - glucides assimilables: 53 à 55 g g
    - lipides : 2 à 4 g, dont acides gras saturés 0,25 à 0,45g
    - fibres totales : 15,6 à 17,6 g
    - Sodium : 2,6 à 2,8 mg
    - Zinc : 4,4-5,4 mg
    - Manganèse : 4,8-5,8 mg
    - Fer : 3,2-4,2 mg
    - Magnésium : 124-126mg
    Le petit épeautre complet vous apportera tout particulièrement phosphore, magnésium, fer, zinc, manganèse, cuivre, sélénium, vitamines B et E.

    Conseils d'utilisation

    Faire tremper l’épeautre 12 heures pour diminuer le temps de cuisson. Laver l’épeautre. Eventuellement le faire griller à sec dans une poêle, sans brûler les grains. Le plonger dans 2 à 3 fois son volume d’eau salée. Porter doucement à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 45 min. Assaisonner à son goût.
    Il peut aussi être moulu pour faire du pain, des galette, des crêpes…

    Précautions d'emploi

    - Conserver à l'abri de la lumière, au frais et au sec dans un emballage bien fermé.
    - Contient du gluten. Allergènes pouvant être présent sur la ligne de production et être un risque de contamination croisée: fruits à coque, soja.