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ZZZ Lentilles corail, en vrac - bio

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    Contenu: 1.5
    Unité: KG

    Ces demi lentilles corail, de cuisson rapide, ont un arôme peu prononcé et intègrent bien le goût des aromates et épices les accompagnant à la cuisson. Leur couleur pâlit au cours de cette dernière.
    Les lentilles sont, avec l'ambérique vert (mungo) et l'ambérique rouge (azuki), les légumineuses qui se digèrent le mieux. Moins riches en cellulose que les autres, elles provoquent peu de "vents". Parmi elles les lentilles corail ont l'avantage de cuire rapidement (une dizaine de minutes) et de se désagréger facilement lors d'un cuisson un rien plus longue (idéal pour épaissir un potage, faire une préparation plus pâteuse, une bouillie, le "Dhal" indien).
    Certaines études ont associé une consommation régulière de légumineuses à divers effets bénéfiques pour la santé tels qu’un meilleur contrôle du diabète, une diminution du risque de maladies cardiovasculaires et une diminution du risque de cancer colorectal.

    Malgré les soins apportés au cours des manipulations de ses produits, le producteur ne peut garantir l'absence totale de corps étrangers. Il recommande donc prudence et attention lors de leur utilisation.

    Acheté en gros (en vrac) et conditionné par &&&constant?STORE_NAME&&& en emballages de qualité alimentaire.



    Nom latin

    Vigna angularis

    Ingrédients

    demi lentilles corail* * issu de l'agriculture biologique contrôlée

    Origine

    Turquie

    Production

    - Mesures préventives anti allergènes mises en place par la société MARKAL :
    * le planning de conditionnement est défini en fonction des allergènes
    * nettoyage complet après chaque produit
    * nettoyage supplémentaire en fin de poste par une entreprise spécialisé

    Caractéristiques

    Valeur nutritive par 100 g
    - énergie : 1320 à 1380 kJ / 300 à 340 kcal
    - protides : 21 à 25 g
    - glucides : 42 à 48 g, sucres totaux 2 à 4 g
    - lipides : 1.6 à 2 g, acides gras saturés 0.3 à 0.4 g
    - fibres : 14 à 20 g
    - Sodium : 5 à 10 mg
    Dans la composition des protéines des légumineuses (sauf dans le cas du ZZZ Soja jaune en grains, en vrac - bio ) certains acides aminés essentiels, particulièrement la méthionine, se retrouvent en faible quantité, d’où la nécessité de combiner les légumineuses avec d’autres sources protéiques comme par exemple les Céréales (Pseudo-) (riches en méthionines et pauvres en lysine) ou des Graines , des Fruits à coque , qui ont des protéines essentielles complémentant particulièrement bien celles des légumineuses (pauvres en méthionines et riches en lysines).

    Propriétés

    Des composés à la fois nuisibles et bénéfiques ont été retrouvés dans les légumineuses. Ainsi leurs composés phytochimiques tels que les lectines ou les saponines peuvent diminuer la biodisponibilité de certains nutriments mais les chercheurs affirment que, dans un contexte (comme en occident) où il y a abondance et diversité alimentaire et où la déficience nutritionnelle est plutôt rare, cet effet a peu d’impact sur la santé. En plus depuis quelques années des recherches in vitro et chez l’animal associent même la consommation de ces composés à certains bienfaits tels qu’une diminution de la croissance des cellules cancéreuses et une amélioration du profil de lipides sanguins.
    Certaines études ont associé une consommation régulière de légumineuses à divers effets bénéfiques pour la santé tels qu’un meilleur contrôle du diabète, une diminution du risque de maladies cardiovasculaires et une diminution du risque de cancer colorectal.

    Conseils d'utilisation

    - Rincer les lentilles corail à l’eau. Cuire 1 volume de lentilles dans 3 volumes d’eau pendant 10 à 15 minutes. Égoutter, assaisonner. Ces demi lentilles corail se consomment en purée, en soupe, en galettes, entières en plat chaud,...
    - Ces demi lentilles ne peuvent pas germer.
    - Les lentilles sont à associer avec une céréale ou des noix pour un équilibre nutritionnel protéique idéal (pour palier à la faible teneur en méthionine des lentilles).
    - La farine de lentille peut servir à épaissir les potages et les sauces ou à enrichir pains et pâtisseries. Les pappadums, galettes sèches servies en début de repas indiens, sont généralement à base de farine de lentille.

    Précautions d'emploi

    Si vous n'avez pas l'habitude de consommer des légumineuses mieux vaut, pour le confort digestif, les introduire petit à petit.
    - Conserver au frais et au sec dans un emballage bien fermé.
    - Allergène pouvant être présent sur le site de production et être un risque de contamination croisée : gluten, sésame, soja, moutarde, fruits à coques et lupin.