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ZZZ Haricot azuki, en vrac - bio

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    Contenu: 500.0
    Unité: G

    Le haricot azuki ou ambérique rouge et les ambériques en général sont plus faciles à digérer que bien d'autres légumineuses et peuvent être utilisés germés ou simplement cuits comme accompagnement ou entiers ou broyés dans diverses préparations culinaires.
    Les haricots azuki sont des graines "protéagineuses" consommées pour leur richesse en protéines ainsi que pour leurs multiples avantages santé. Outre les propriétés des Légumineuses (richesse en minéraux, protéines, vitamines, fibres), le haricot azuki est réputé avoir des propriétés anti-oxydantes particulièrement élevées, pouvoir tonifier les reins et la rate, favoriser la diurèse, tonifier en général et les apports de son enveloppe externe pourraient (études en cours) aider à contrer la néphropathie diabétique.
    La majorité des espèces d’ambériques et de doliques étaient autrefois classées dans le genre Phaseolus (haricot commun), ce qui explique que le mot « haricot » soit encore utilisé (p.e. pour les "haricots" azuki et ZZZ Haricot mungo, en vrac - bio ) mais les taxonomistes les classent actuellement dans le genre Vigna.

    Malgré les soins apportés au cours des manipulations de ses produits, le producteur ne peut garantir l'absence totale de corps étrangers. Il recommande donc prudence et attention lors de leur utilisation.

    Acheté en gros (en vrac) et conditionné par &&&constant?STORE_NAME&&& en emballages de qualité alimentaire.



    Nom latin

    Vigna angularis

    Ingrédients

    haricot azuki* * issu de l'agriculture biologique contrôlée

    Origine

    Chine

    Production

    - Mesures préventives anti allergènes mises en place par la société MARKAL :
    * le planning de conditionnement est défini en fonction des allergènes
    * nettoyage complet après chaque produit
    * nettoyage supplémentaire en fin de poste par une entreprise spécialisé

    Caractéristiques

    Valeur nutritive par 100 g
    - énergie : 1 357 à 1397 kJ / 310 à 350 kcal
    - protides : 19 à 21 g
    - glucides : 49 à 51 g
    - lipides : 0.1 à 1.1 g
    - fibres : 12 à 13g
    - K : 1254mg
    - Ca : 66mg
    - P : 381mg
    - Mg : 127mg
    - Fe : 5mg
    - Na : 5mg
    - vitamines A : 17 IU/1 RE
    - vitamines B: B1 : 0.46mg, B2 : 0.22 mg, B3 (ou niacine, acide nicotinique, vitamine PP) : 2.63 mg, B6 : 0.35 mg

    Dans la composition des protéines des légumineuses (sauf dans le cas du &&&catalog_link?soja jaune??advanced_search.php?keywords=soja+jaune&&& certains acides aminés essentiels, particulièrement la méthionine, se retrouvent en faible quantité, d’où la nécessité de combiner les légumineuses avec d’autres sources protéiques comme par exemple les &&&category_link?céréales??113_131&&& (riches en méthionines et pauvres en lysine) ou des &&&category_link?graines oléagineuses??113_132_178&&&, des &&&category_link?fruits oléagineux??113_132_179&&&, qui ont des protéines essentielles complémentant particulièrement bien celles des légumineuses (pauvres en méthionines et riches en lysines).



    Propriétés

    Les légumineuses culinaires offrent un facteur de santé qui ne devrait pas être négligé. Une recommandation de santé est notamment de consommer souvent des légumineuses en remplacement de la viande.
    Les grains secs de &&&category_link?légumineuses??113_160&&& sont riches en glucides (sous forme d'amidon), protéines, sels minéraux (phosphore potassium, magnésium, manganèse, fer), fibres et vitamines (B1, B9, E) et pauvres en matières grasses, exempts de cholestérol. Leur teneur en fibres les rend particulièrement rassasiants, parfaits dans le cadre d’un régime amaigrissant. Grâce aux protéines et aux fibres, leurs glucides sont très lents à digérer (index glycémique bas), et ainsi ils conviennent bien aux personnes diabétiques.
    Certaines études ont associé une consommation régulière de légumineuses à divers effets bénéfiques pour la santé tels qu’un meilleur contrôle du diabète, une diminution du risque de maladies cardiovasculaires et une diminution du risque de cancer colorectal.
    Des composés à la fois nuisibles et bénéfiques ont été retrouvés dans les légumineuses. Ainsi leurs composés phytochimiques tels que les lectines ou les saponines peuvent diminuer la biodisponibilité de certains nutriments mais les chercheurs affirment que, dans un contexte (comme en occident) où il y a abondance et diversité alimentaire et où la déficience nutritionnelle est plutôt rare, cet effet a peu d’impact sur la santé. En plus depuis quelques années des recherches in vitro et chez l’animal associent même la consommation de ces composés à certains bienfaits tels qu’une diminution de la croissance des cellules cancéreuses et une amélioration du profil de lipides sanguins.



    Conseils d'utilisation

    Préparation: de préférence faire tremper quelques heures puis rincer et faire cuire environ 30 minutes dans une grande quantité d'eau. Compter 50 g à 100 g de haricots crus par personne.
    - Chez l' adulte il semble que la complémentation des acides aminés puisse se faire au cours d'une journée, par contre, pour les enfants, les adolescents, les femmes enceintes, les personnes âgées, il est préférable d’atteindre la complémentarité des protéines dans un même repas.
    Pour la germination il suffit de respecter quelques règles communes : une bonne aération, un rinçage journalier, une température adéquate (tempérée) et une culture à l’abri d’une lumière trop importante. Commencer par un trempage de quelques heures pour imbiber les graines d'eau et les étaler ensuite, après rinçage dans le germoir ou un bocal couvert d'un tissu aéré (eau de trempage et de premier rinçage peuvent être utilisées diluées comme arrosage nourrissant pour des plantes). Rincer deux fois par jour jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à la consommation

    Précautions d'emploi

    Si vous n'avez pas l'habitude de consommer des légumineuses mieux vaut, pour le confort digestif, les introduire petit à petit
    - Conserver au frais et au sec dans un emballage bien fermé.
    - Allergènes pouvant être présent sur le site de production et être un risque de contamination croisée : gluten, sésame, soja, moutarde, fruits à coques et lupin