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YYY Germes de blé - bio

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    Unité: G

    Ces germes de blé de qualités crue sont un concentré de nutriments indispensables au bon fonctionnement de notre organisme. Ils sont une excellente source de phosphore, manganèse, zinc, sélénium, cuivre, vitamines E, B1, B6, riches en magnésium, fer, vitamine B9 (folate, acide folique) et également source de fibres, vitamines B3, B5, K, potassium et de protéines d'excellente qualité, facilement absorbées par l'organisme et contenant de manière équilibrée tous les acides aminés essentiels.
    Grâce à leurs précieux nutriments, participant entre autre aux phénomènes enzymatiques, de métabolisme de l’énergie et de transmission de l’influx nerveux, les germes de blé nous apportent tonus et vitalité et nous permettent de mieux réagir au stress et à la fatigue nerveuse et physique. Ils sont également riches en constituants jouant un rôle important pour les systèmes immunitaire et hormonaux (e.a. équilibre de l'insuline dans le pancréas), la protection contre les radicaux libres et le vieillissement, la fabrication du matériel génétique, le développement du fœtus, la perception du goût, la cicatrisation des plaies. Leurs phytostérols semblent diminuer l’absorption du cholestérol par l’intestin, et ils contiennent aussi des agglutinines, protéines freinant la croissance de certains micro-organismes responsables de diarrhées.
    Les lipides des germes de blé sont composés d'environ 70% d'acides gras polyinsaturés essentiels (dont les oméga 3,6 et 9).
    Le germe ne représente qu'environ 2,5 % du grain de blé et son extraction est difficile. Néanmoins il semble courant de dégermer les grains de blé avant mouture (la farine de blé dégermé se conserve plus facilement), ceci même pour les farines appelées "complètes". D'où l'intérêt de saupoudrer sa tranche de pain de germes de blés.



    Origine

    Autriche

    Production

    Les germes de blé crus 100 % Bio , denrée rare, sont rendus possibles grâce au procédé physique délicat utilisé pour séparer, lors des opérations de mouture, les germes du grain qui va être broyé. Lors de ces opérations, la température ne dépasse jamais 45°C et les grains peuvent donc conserver l’appellation de «crus», avec quasiment toutes leurs qualités d’origine.

    Produit de qualité crue. Les aliments de "qualité crue" sont traités au maximum à 45°C parce que les enzymes et des nutriments santé (e.a. une grande partie des vitamines) sont détruits au-delà de cette température.



    Caractéristiques

    valeurs nutritionnelles par 100 g

    • énergie : 1490 kJ / 355 kcal
    • graisses : 9,2 g dont acides gras saturés : 1,3 g
    • glucides : 30,6 g dont sucres : 15,2 g
    • fibres alimentaires : 0 g
    • protéines : 28,7 g
    • sel : 0,1 g
    • vitamine E : 16 mg


    Propriétés

    Les constituants des germes de blé participent entre autres:

    • aux phénomènes enzymatiques (vitamines B1, B5, B6, cuivre, sélénium, zinc, manganèse, magnésium...)
    • à la fabrication, à la mise en réserve et à la libération de l’insuline dans le pancréas (zinc, chrome..)


    Conseils d'utilisation

    A utiliser aux repas dans les salades, crudités, muesli, boissons...Ne pas cuire ou chauffer pour profiter de la qualité crue (qui conserve les précieux enzyme pour une meilleure digestion. 1 à 6 cuillères à soupe, ou plus, par jour.



    Précautions d'emploi

    • Certains des éléments du germe de blé sont sensibles à la chaleur, à la lumière, à l'air (certains acides gras rancissent assez rapidement à l'air libre). Après ouverture il faut donc conserver les germes de blé de préférence au réfrigérateur dans un emballage bien refermé.
    • Les germes de blé contiennent du gluten et sont donc déconseillés aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.