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YYY Chou blanc en poudre - bio

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    Unité: G

    Feuilles séchées de chou blanc moulues.
    Une étude d’observation chez l’humain a démontré une association entre une consommation régulière de chou (plus d'une portion par semaine) et une diminution du risque global de cancer, tous types confondus, ainsi qu’un plus faible risque de cancer du poumon et du pancréas. Comme la plupart des autres crücifères il a des propriétés détoxifiantes par son contenu en souffre.



    Nom latin

    Brassica oleravea L.

    Origine

    Allemagne

    Production

    Pour le séchage une température de maximum 115°C a été utilisée. Si nécessaire le chou séché est broyé en poudre sur des moulins.

    Caractéristiques

    Le chou blanc est une bonne source de vitamines K et C, d’acide folique et de fibres. Comme d'autres crucifères, il contient du souffre, élément vital pour la dégradation de produits chimiques dans le corps, et est riche en glucosinolates, précurseurs d'isothiocyanates, dont plusieurs contribueraient à limiter le développement du cancer (l'indole-3-carbinol par exemple semble renforcer la réparation de l'ADN dans les cellules, bloquer la croissance de cellules cancéreuses et favoriser leur autodestruction).