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Tapioca (fécule de manioc) - bio

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    Contenu: 3.0
    Unité: KG

    Le tapioca est très utile pour épaissir soupes, ragoûts, puddings, desserts (p.e. cuit dans du lait) ou autres, car il prend la saveur du mets auquel on l’ajoute. Sa cuisson est simple, mais il est nécessaire de brasser afin d’éviter la formation de grumeaux. Le tapioca peut remplacer les farines contenant du gluten dans le cas d’un régime alimentaire sans gluten.
    Le tapioca, aussi appelé Perle du japon est une fécule, utilisée en cuisine, produite à partir des racines du manioc amer (non consommable sans traitement) séchées puis traitées. Son goût est neutre. L’amidon du manioc a différents usages dans les industries alimentaires (e.a. la fabrication du tapioca et de produits épaississants) mais aussi dans l'industrie du textile, du papier et autres. C'est avec du tapioca qu'est fait le thé au lait de perles ou thé aux bulles (zenzoo, bubble tea), une célèbre boisson taïwanaise de plus en plus consommée aux Etats-Unis et en Europe.



    Nom latin

    Manihot esculenta

    Ingrédients

    99,93% fécule de manioc*, 0,07% acide citrique * ingrédients issus de l'agriculture biologique contrôlée

    Origine

    Thailande, pour la transormatioin France

    Production

    Mesures préventives anti allergènes mises en place par la société MARKAL :

    • le planning de conditionnement est défini en fonction des allergènes
    • nettoyage complet après chaque produit
    • nettoyage supplémentaire en fin de poste par une entreprise spécialisé


    Caractéristiques

    valeurs nutrionnelles par 100 g

    • énergie : 1488.5 kJ / 350.3 kcal
    • graisses : 0.12 g dont acides gras saturés : 0.09 g
    • glucides : 87.3 g
    • fibres alimentaires : 0 g
    • protéines : 0 g
    • sel : 5 mg


    Conseils d'utilisation

    Tapioca au lait :
    Dans une casserole, verser 1L de lait, une pincée de sel, 2 cuillères à café de sucre (ou des fruits secs). Porter le mélange à ébullition. Ensuite ajouter le tapioca en pluie, remuer et cuire doucement pendant 10 min. Brasser à feu doux jusqu’à l’épaississement voulu.

    Précautions d'emploi

    Allergène présent sur le site de stockage et pouvant être un risque de contamination croisée : gluten, sésame, soja, moutarde, fruits à coques, lupin.