Markal

Seigle - bio

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    Contenu: 500.0
    Unité: G

    Seigle complet pour une consommation en grains germés ou cuits comme le riz (pour accompagner des Légumineuses ou autres mets), ou pour une utilisation, après mouture en farine, dans diverses préparations culinaires (pains (donne un pain qui se conserve longtemps frais), tartes, crêpes, soufflés, biscuits,... et mélangé à du miel, il entre dans la fabrication du "pain d'épices"). Sur la plan médicinal la farine de seigle est utilisée en cataplasmes pour soigner les abcès et les contusions et les grains de seigle en décoction contrent efficacement la constipation (25g par litre d'eau).
    Le seigle est une céréale rustique adaptée aux terres pauvres et froides qui peut remplacer le blé dans maintes préparations alimentaires. Bien que sa composition ressemble assez fort à celle du ZZZ Blé tendre, en vrac - bio , le seigle contient néanmoins beaucoup moins de gluten d'où sont intérêt dans les intolérances quantitatives au gluten. Sous sa forme complète il est riche en divers nutriments utiles à la santé, il contient du fer, de l’acide folique et du fluor et sa forte teneur en fibres favorise la régularité du transit intestinal.
    De façon générale, une alimentation riche en fibres peut contribuer à la prévention des maladies cardiovasculaires, au contrôle du diabète de type 2 et serait associée à un plus faible risque de cancer du côlon. Finalement, un apport élevé en fibres apporterait une plus grande sensation de satiété.



    Ingrédients

    seigle* * ingrédients issus de l'agriculture biologique contrôlée

    Origine

    Italie

    Production

    Mesures préventives anti allergènes mises en place par la société MARKAL :
    * le planning de conditionnement est défini en fonction des allergènes
    * nettoyage complet après chaque produit
    * nettoyage supplémentaire en fin de poste par une entreprise spécialisé

    Caractéristiques

    par 100 g
    - énergie : 330-355 kcal
    - protides : 10-12 g
    - glucides : 68-70 g
    - lipides : 2-3 g
    - calcium : 0,5-0,7mg
    - phosphore : 37-39mg
    - potassium : 0,4-0,5g
    - magnésium : 12-14mg
    - manganèse : 0,43-0,63mg

    Propriétés

    Le seigle vous apportera manganèse, sélénium, phosphore, magnésium, fer, zinc et cuivre. C'est aussi une bonne source de vitamines du groupe B.
    Des études épidémiologiques ont conclus qu'une consommation de seigle semble bénéfique pour les fonctions intestinales et efficace contre les risques de maladies cardiovasculaires, le diabète, certains cancers et l'obésité.
    Efficace en cataplasme de farine (épaissir sur feu doux un mélange de farine et d'eau ou de miel) contre les inflammations, les abcès, les panaris, les suppurations et les contusions,

    Conseils d'utilisation

    Faire germer ou cuire les grains de seigle ou les moudre pour faire pain, galette, crêpes, soufflés….
    Pour la cuisson des grains mettre le seigle à tremper dans une quantité double d'eau pendant environ 10 heures puis amener le tout à ébullition et cuire à feux doux pendant 40 min. Assaisonner selon son goût.

    Précautions d'emploi

    - Conserver au frais et au sec dans un emballage bien fermé.
    - Traces possibles sésame, soja, moutarde, fruits à coques et lupin.
    - Étant donné que, comme le ZZZ Blé tendre, en vrac - bio et l' Orge nue en grains - bio , il contient du gluten (mais beaucoup moins que le blé), le seigle et tous les produits qui en sont issus sont déconseillés aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.