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Markal

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Riz sauvage - bio

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    Fabriquant: Markal
    Contenu: 250.0 G
    Référence: MK012

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    Originaire des grands lacs canadiens le riz sauvage "palustris", appelé aussi zizanie des marais, est récolté depuis des siècles par les indigènes indiens. Ses grains longs et noirs sont croustillants et ont une saveur unique de noisette. Ils peuvent être utilisés comme du riz ou mariés à différentes recettes.
    Le riz sauvage est une graminée (Poaceae) du genre Zizania, distinct mais très proche de celui du riz (Oryza) et tous deux appartiennent à la tribu des Oryzeae. Le riz sauvage croît dans les eaux peu profondes et calmes des lacs, des étangs et des cours d'eau tranquilles. Au Canada la variété "palustris" est d'habitude récoltée dans des étangs naturels. Son grain, entier, est source de précieuses fibres alimentaires en quantités équivalentes à celles du riz complet, mais il contient plus de protéines que le riz, et de meilleure qualité car le riz sauvage est plus riche en lysine. Il est aussi une bonne source de minéraux et vitamines.
    Le riz est considéré sécuritaire pour les personnes cœliaques ou intolérantes au gluten. Par contre, l’avoine fait encore l’objet de réserves quant à cette sécurité. Bien que le riz sauvage serait plus apparenté à l’avoine qu’au riz ordinaire et qu'il n’ait pas été officiellement testé pour ses effets concernant la cœliaquie, l’Association canadienne de la maladie cœliaque et plusieurs autres organismes considèrent actuellement qu'il peut être consommé sans danger par les personnes cœliaques ou intolérantes au gluten.



    Nom latin

    zizania palustris

    Ingrédients

    100% Riz sauvage complet très long (Zizania palustris)* * ingrédients issus de l'agriculture biologique contrôlée

    Origine

    Canada

    Production

    - Ce riz est torréfié selon la méthode traditionnelle indienne qui lui confère son goût particulier de noisette.
    - Emballé sous atmosphère protectrice.
    - Mesures préventives anti allergènes mises en place par la société MARKAL :
    * le planning de conditionnement est défini en fonction des allergènes
    * nettoyage complet après chaque produit
    * nettoyage supplémentaire en fin de poste par une entreprise spécialisé

    Caractéristiques

    Moyenne pour 100 g
    - Valeur énergétique (énergie assimilable) : 354 kcal 1500 kJ
    - Glucides: 69 g, dont 2,5 g de sucres
    - Protéines: 14 g
    - Lipides: 1 g, dont 0.15 g de lipides saturés
    - Fibres: 6,5 g
    - Sel: 0,002 g

    Conseils d'utilisation

    Préparation conseillée par Markal: rincer le riz à l'eau froide, l'amener à ébullition dans 4 fois son volume d'eau salée, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes, jusqu'à absorption totale de l'eau et ouverture des grains.
    Préparation conseillée par d'autres: amener le riz à ébullition en le remuant dans 1,25 fois son volume d'eau et laisser cuire à feu doux pendant 40 à 50 minutes.

    Précautions d'emploi

    - Conserver au frais (température sous les 20 °C) et au sec, à l'abri de la lumière.
    - Traces possibles de gluten, fruits à coque, moutarde, sésame et soja.

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