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Les noisettes décortiquées, appelées aussi noisette de Byzance, avelines, coudres, se dégustent telles quelles ou râpées, concassées, seules ou incorporées dans l'une ou l'autre préparation culinaires. Elles contiennent comme les autres fruits et graines oléagineux divers nutriments santé fort intéressants et sont dans ce cas-ci de qualités crue pour préserver au maximum leurs éléments essentiels.

Nom latin

Ingrédients

Origine

Production

Produit de qualité crue. Les aliments de "qualité crue" sont traités au maximum à 45°C parce que les enzymes et des nutriments santé (e.a. une grande partie des vitamines) sont détruits au-delà de cette température.

Mesures préventives anti allergènes mises en place par la société MARKAL :

• le planning de conditionnement est défini en fonction des allergènes
• nettoyage complet après chaque produit
• nettoyage supplémentaire en fin de poste par une entreprise spécialisé

Caractéristiques

valeurs nutritionnelles par 100 g

• énergie : 2669 kJ / 647 kcal
• graisses : 60 g dont acides gras saturés : 4,5 g
• glucides : 6,7 g dont sucres : 4,3 g
• fibres alimentaires : 10 g
• protéines : 15 g
• sel : 0 g
• Ca : 192 mg
• P : 322mg
• Na : 9.2mg
• Fe : 18 mg
• Vitamines: B1 : 0.25mg, B2 : 0.1mg, B3 : 2.8mg, A : 4.06 UI/100g

Propriétés

Diverses études épidémiologiques et cliniques ont conclu qu' une consommation régulière (environ 30g par semaine) de fruits à écale, arachides et oléagineux a un effet hypocholestérolémiant, diminue le risque de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2, de calculs biliaires chez l’homme, d’ablation de la vésicule biliaire et de cancer du côlon chez la femme. Les noisettes en particulier sont les plus riches en oméga 9, contiennent des lipides principalement de type monoinsaturé, reconnus pour leurs bienfaits sur le plan cardiovasculaire, et elles sont très fortement antioxydante (riche e.a. en vitamine E), protégeant ainsi les cellules des effets néfastes des radicaux libres.
Les noisettes ont aussi l'avantage de très bien se conserver séchées sans perdre de leurs valeurs alimentaires.

Précautions d'emploi

• A conserver au frais et au sec, dans un emballage bien fermé.
• Traces possibles de fruits à coque, sésame et soja.