La farine de graines de guar ou gomme de guar, guarane, est un liant et épaississant végétal à taux élevé en protéines qui agit aussi bien à chaud qu'à froid. Idéale pour les desserts et plats froids ainsi que pour les mets chaud tels que potages, sauces, soufflés sans oeufs et préparations de légumes.
La farine de graines de guar a aussi des propriétés médicinales. Prise épaissie à la petite cuillère elle donne rapidement une sensation de satiété utile en cas de surpoids. C'est un complément alimentaire qui déleste aussi le métabolisme et la fonction hépatique en liant le cholestérol et l’acide biliaire dans l’intestin grêle. Son effet anti-cholestérol et contrant le risque de cancer du colon ont été prouvés. La farine de graines de guar est aussi utile pour les personnes atteintes de diabète mellitus, de troubles du transit ou d’hémorroïdes. En effet le gel qu'elle forme avec les liquides se mêle intimement au bol alimentaire ce qui d'une part réduit l'absorption des sucres et des graisses (aidant ainsi à minimiser les pics d'insuline après les prises alimentaires) et , d'autre part, a un effet de lest et d'hydratation du bol alimentaire qui aide à rendre le transit plus facile et régulier.
La farine de graines de guar estl'endosperme moulu des graines du guar (Cyamopsis tetragonolobus (L.) Taub, Fabaceae), une plante annuelle légumineuse apparentée aux pois et aux haricots, cultivée au Texas et en Amérique centrale et largement au Pakistan et en Inde.

Ingrédients

Caractéristiques

Précautions d'emploi