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Amarante - bio

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    Contenu: 250.0
    Unité: G

    L'amarante est une pseudo-céréale avec une saveur légèrement épicée, ne contenant pas de gluten et utilisée comme les céréales. Les graines d'amarante sont plus riches en protéines que la plupart des céréales, et leurs acides aminés sont plus équilibrés. Elles sont une excellente source de magnésium, de fer, de phosphore, de cuivre et de zinc, assurent un bon apport de potassium et d'acide folique, contiennent aussi de l'acide pantothénique, du calcium, de la riboflavine, de la vitamine B6, de la thiamine et de la niacine.

    Les graines d'amarante peuvent être utilisées telle quelles dans toutes sortes de sauces, de soupes, d'omelettes... ou cuites à l'eau (environ 25 minutes) comme accompagnement, éventuellement avec des aromates, ou encore bouillies en porridge. Transformées en farine, les graines d’amarante rendent les pâtisseries plus humides et plus sucrées. On peut s’en servir pour la préparation des biscuits, crêpes ou gaufres. Lorsqu'elles sont grillées, les graines d'amarante éclatent comme du popcorn, sont appelées " Amarante soufflée - bio ".

    Au royaume des Incas, des Aztèques et des Mayas, l'amarante ou "blé des Incas" était réputée pour ses qualités nutritives et spirituelles. Les guérisseurs l'employaient comme blé sacré lors des rituels religieux, la plante était synonyme d'immortalité. L'amarante a été redécouverte il y a quelques années et son utilisation pour consommation courante est encouragée par les pouvoirs publics. Dans le langage des fleurs l'amarante est associée à la fidélité et l'amour durable.



    Nom latin

    Amaranthus hypochondriacus

    Ingrédients

    amarante* * ingrédients issus de l'agriculture biologique certifiée

    Production

    Mesures préventives anti allergènes mises en place par la société MARKAL :
    * le planning de conditionnement est défini en fonction des allergènes,
    * nettoyage complet après chaque produit.
    * nettoyage supplémentaire en fin de poste par une entreprise spécialisée

    Caractéristiques

    Moyennes par 100g:
    - Valeur énergétique: 1410-1450 kJ / 320-350 kcal
    - Protéines: 14-17g
    - Glucides: 52-56g, dont sucres totaux 2-3g
    - Lipides: 6-7 g, dont lipides saturés: 1.5-2g
    - Calcium: 175-190mg
    - Sodium: 1-2mg
    - Fer: 8-9mg
    - Vitamine A: 25-35microg
    - Fibres 10-13g
    Les protéines des graines d'amarante sont plus équilibrées en acides aminés que les céréales, notamment en lysine, méthionine et tryptophane.

    Propriétés

    L'amarante contient de la lysine, un acide aminé rare dans la plupart des céréales et qui est nécessaire pour l’immunité, l’apport énergétique aux cellules, la croissance osseuse, la formation du collagène. Sa haute teneur en lysine confère à l'amarante en outre des vertus médicinales vérifiées dans le cadre d'un traitement HIV/Sida et autres maladies débilitantes, en permettant aux patients de récupérer leur énergie.

    Conseils d'utilisation

    - Le temps de cuisson des graines est d'environ 25 minutes. Variante: laisser cuire l'amarante dans 3 fois sa quantité en eau à feu doux pendante environ 30 minutes et laisser gonfler 10 minutes.
    - L'amaranthe peut aussi être utilisée en farine mais, en tout cas pour le pain, il vaut souvent mieux y ajouter une céréale panifiable (p.e. du blé ou de l'orge).

    Précautions d'emploi

    - Conserver au frais et au sec dans un emballage bien fermé.
    - Allergène pouvant être présent sur le site de production et être un risque de contamination croisée: gluten, sésame, soja, moutarde, fruits à coques et lupin.