La poudre de baies d'açaï, ici de qualité crue, offre une solution facile pour profiter des qualités gustatives et nutritionnelles de ce fruit d'Amazonie difficile à conserver frais. La poudre de baies d'acai, ici lyophilisée et donc de qualité crue, a un goût rappelant les myrtilles, les noix et le chocolat et peut par exemple être consommée diluée en jus ou saupoudrée sur muesli, smoothies, salades de fruits. La charge glycémique de l’açaï est faible à condition bien sûr de ne pas ajouter de sucre.
Connues et appréciées par les populations amazoniennes dans l'alimentation et pour leurs qualités médicinales depuis bien avant l'époque colombienne, les baies d'açaï, sous différentes formes, connaissent aujourd'hui un nouvel essor et sont surtout réputées antioxydantes, anti-inflammatoires et toniques. Des études sur les propriétés de la poudre d'açaï réfutent ses possibilités aphrodisiaques mais la qualifient de bon antioxydant, excellent anti-cholestérol, activateur d'énergie et fortifiant immunitaire. Des résultats d’essais in vitro indiquent que l’açaï pourrait avoir une action anti-inflammatoire et s’opposerait à la prolifération des cellules cancéreuses.
Les baies d'açaï contiennent une proportion assez exceptionnelle de graisses végétales (acide oléique ou oméga-9 (56 % ), acide palmitique (24 % ), acide linoléique ou oméga-6) riches en polyphénols. La poudre de baies d'açaï est également riche en fibres et contient aussi des flavonoïdes, des vitamines (vitamine E entre-autres), des anthocyanines. Notons que la variété à graines blanches ne contiendrait pratiquement pas d'antioxydants (traces), à l'inverse de la variété à graines pourpres.
Autres appellations: poudre de waçaï ou wassaïï ou encore de palmier pinot.

Nom latin

Ingrédients

Production

Produit de qualité crue. Les aliments de "qualité crue" sont traités au maximum à 45°C parce que les enzymes et des nutriments santé (e.a. une grande partie des vitamines) sont détruits au-delà de cette température.

Caractéristiques

valeurs nutrionnelles par 100 g

• énergie : 1993 kJ / 476 kcal
• graisses : 28,09 g dont acides gras saturés : 22,55 g
• glucides : 48,65 g dont sucres : 5 g
• fibres alimentaires : 25 g
• protéines : 7,15 g
• sel : 330 mg

Conseils d'utilisation

Précautions d'emploi

Aucun effet indésirable n'a été rapporté, sauf en cas d’allergie aux plantes de la famille des palmiers.