Deze gepelde (zoete) amandelkernen zijn niet geroosterd en niet gepeld. Amandelkernen, vruchten van de amandelboom (Prunus dulcis), hebben een zeer hoge voedingswaarde en bevatten zoals alle olieachtige vruchten belangrijke en talrijke nutriënten (bijv. vitaminen, mineralen, gezonde lipiden). Bij amandelen spelen hun hoge magnesium- en vitamine E gehalte zeker een rol in hun talrijke gezondheidsbevorderende en curatieve eigenschappen.
Verscheidene epidemiologische en klinische studies hebben aangetoond dat regelmatige consumptie (ongeveer 30g per week) van noten, pinda's en oliehoudende zaden en vruchten een cholesterolverlagend effect heeft, het risico vermindert van cardiovasculaire ziekten, type 2 diabetes, galstenen bij mannen, galblaas en darmkanker bij vrouwen. Bovendien vormen mandelen een basisch en probiotisch voedingsmiddel, en ondersteunen het energieverbruik en aldus gewichtsbehoud of tevens -verlies.
Zoete amandelkernen kunnen dusdanig als snack alleen gegeten worden of als decoratie dienen bij saladen bijvoorbeeld, geraspt of in stukjes gebroken. Ze worden ook gebruikt om amandelspijs, noga , marsepein of amandelmelk te maken. Deze laatste is licht verteerbaar en kan koemelk in veel bereidingen vervangen. Zoete amandelen zijn verder nog de grondstof voor amandelolie.

Ingrediënten

Herkomst

Productie

Kenmerken

Voedingswaarde per 100g:

• energie: 2 407kJ / 575kcal
• eiwitten: 21g
• koolhydraten: 22g
• vetten: 49g

Voorzorgsmaatregelen

• Fris (tussen 1 en 20 °C), tegen licht beschermd, droog en goed afgesloten bewaren.
• Mogelijke sporen van gluten, noten, selderij, soja en sesam