Waarom zijn soepen zo populair?

In de winter zijn soepen alomtegenwoordig en zijn er in allerlei soorten. Soepen, bouillons, fluwelen, met of zonder kaas, met of zonder brood... Er is voor elk wat wils, voor elke textuur en voor elke variatie. In Frankrijk eten negen op de tien mensen soep, wat neerkomt op ongeveer 4 miljard borden soep per jaar. 

Soep: een beetje geschiedenis...

Soep is ontstaan in de prehistorie toen de mensen landbouw gingen bedrijven, en meer bepaald granen gingen verbouwen. De eerste halfvloeibare pap begon te verschijnen door meel, gemaakt van granen, met water te mengen. Het is de voorouder van soep.

Het woord "soep" dook echter pas veel later in de Middeleeuwen op (13e eeuw). Ondanks de vrij precieze datum blijft de oorsprong van het woord omstreden. Er zijn veel ideeën en geen ervan is bewezen.

• In het Latijn betekent suppa "onderdompelen".

• In het Germaans betekent supon "op smaak brengen".

• In het Frankisch (Oud Frans), betekent sûppa "soupe" in het Frans dat "soep" zal worden in het Nederlands

• In het Nederlands betekent sopen "onderdompelen".

• In het Indo-Europees betekent sû-pô "goed gevoed."

In die tijd betekende het woord soep een snee brood gedrenkt in een hete vloeistof, gewoonlijk bouillon, melk, saus of vleessap.

Soep was eerder de benaming van groenten gekookt "in de pot". Ze werden gegeten door rijkere mensen omdat het eten beter was en de textuur gladder.

Tegenwoordig doet de naam er niet meer zo toe. Wij gebruiken deze twee woorden gelijkwaardig zonder aan de oude benamingen te denken. 

De voordelen van soep

Soep heeft vele belangrijke voordelen.

• Het hydrateert: Tussen het water van het koken en het water in de groenten, levert een zelfgemaakte soep tot twee glazen water op.

• Het beschermt het hart: Groenten staan erom bekend rijk te zijn aan antioxidanten (waaronder bètacarotenen) en daardoor het risico op hartziekten te verminderen.

• Vermindert op natuurlijke wijze de honger: Dankzij de hoeveelheid water, maar ook door de vezels die erin zitten, geeft de soep een verzadigd gevoel en vermindert het verlangen om meer te eten.

• Het zit vol met voedingsstoffen: Soep is zeer rijk aan voedingsstoffen. Het bevat 5 tot 25% van de vitaminen, vezels en mineralen (calcium, magnesium, ijzer en natrium)

• Het kan gebruikt worden als een complete maaltijd: Door een eiwit (ham, spek, kip) en een zuivel (een beetje room, geraspte kaas) toe te voegen, wordt uw soep een complete maaltijd.

• Het bevat weinig calorieën: Soep is ideaal voor mensen die op dieet willen gaan. Een normaal bord (250 g) bevat tussen 50 en 150 Kcal en is vetarm.

• Het vergemakkelijkt de doorvoer: De aanwezigheid van vezels in de soep zorgt ervoor dat de darmtransit beter wordt gereguleerd. Soepen zijn ideaal voor mensen die last hebben van constipatie

• Het wordt door iedereen gewaardeerd: Soepen hebben het voordeel dat ze door iedereen kunnen worden gegeten. Voor kinderen die niet van groenten houden of ouderen die moeite hebben met kauwen, maakt soep het gemakkelijk om je groente fix te krijgen.

Enkele tips voor een rijkere soep

• Spoel groenten goed af om resten bestrijdingsmiddelen te verwijderen

• Wacht niet te lang na het snijden van uw groenten, anders zullen ze oxideren.

• Maak de stukken niet te klein, want dat beperkt het contact met de hand. Hoe minder contact er is met de groente, hoe meer het bewaard blijft.

• Als u met water kookt, is het beter kokend water over de groenten te gieten om de kooktijd te beperken. Zo blijven de vitaminen beter bewaard.

• Laat de groenten na het koken direct onder koud water lopen om het kookproces te stoppen.

• Bewaar het kookvocht, want dat bevat de meeste voedingsstoffen in de groenten.

• Als de soep klaar is, zo snel mogelijk afkoelen.

• Als de soep wordt ingevroren, kan zij het best worden bewaard in kleine recipiënten met de gewenste hoeveelheid.

• Verwarm maar zoveel als je nodig hebt. Herhaaldelijk opwarmen bevordert de groei van bacteriën en verkort de houdbaarheid