Santi-Shop
fruitlavandeplage
 /  / 
A A A

MarkalKlein spelt - bio

Markal Klein spelt - bio
5 kg

Eenkoorn (of eenkoren, einkorn, met Latijnse naam Triticum monoccucum) heeft een zachte graan, is smaakvoller en beter verteerbaar dan groot spelt (Triticum spelta), dikwijls eenvoudig "spelt" genoemd. Eenkoorn kan verbruikt worden zoals rijst, warm als bijgerecht of koud als salade, of, zoals groot spelt, gebruikt worden om brood, pasta, koekjes te maken. Zijn voedingswaarden liggen hoger dan die van groot spelt. Het is rijk aan magnesium, fosfor, calcium en bevat alle acht essentiële aminozuren (fenylalanine, leucine, methionine, lysine, isoleucine, valine, threonine en tryptofaan), aldus deel uitmakend van de weinige granen die deze 8 aminozuren bvatten (met quinoa en amarant).
Spelt en eenkoren zijn zeer oude tarwesoorten, ook wel "Gallische tarwe" of "wilde tarwe" genoemd. Lang ter zijde gelaten als gevolg van de lage rentabiliteit van hun teelt hebben ze weer aan belangstelling gewonnen ten gevolge van hun rijkheid aan voedingsstoffen. Hun lange afwezigheid bij de selectie voor grote teelt gewassen heeft hen een laag glutengehalte van 7% bezorgd evenals een gluten die van veel betere kwaliteit is dan die van de huidige tarwesoorten en ook over het algemeen goed verdragen wordt door mensen met een glutenintolerantie.
Dank zij hun hoge vezelgehalte, bevorderen volkoren eenkoren en spelt een regelmatige stoelgang. Verder werkt een voeding rijk aan vezels preventief ten opzichte van cardiovasculaire ziekten, draagt bij tot de controle van suikerziekte van type 2 en zou een geringer risico voor dikke darm kanker betekenen. Bovendien zou een hoog vezelverbruik een meer verzadigend effect hebben.
Omdat ze gluten bevatten (hoewel met een laag gehalte van 7%), zoals tarwe, rogge, gerst en haver, worden eenkoren en spelt, en alle daaruit afgeleide producten, afgeraden voor mensen met coeliakie.

AB biologische landbouw  rechthoekig logo Biologische Logo Europa

Dit product is niet meer beschikbaar. Hieronder een link naar de categorie waartoe het behoort:

VOEDING / Graanproducten (Pseudo-) / Korrels

Meer infoOnderstaande informatie verbergen

Ingrediënten

volkoren klein spelt korrels*
* afkomstig uit biodynamische landbouw

Herkomst: Italië

Productie

  • Spelt en eenkoorn zijn rustieke graankorrels waarvan de cultuur weinig water vergt en die geen bemesting verdragen. Daar de opbrengsten laag zijn (en die van eenkoorn zijn het laagst) en het kafje (30% van het zaadgewicht bij de oogst) vergroeid is met de graankorrel (men spreekt van een bedekte graankorrel) waardoor voor verbruik het pellen in een pelmolen nodig is, werden spelt en eenkoorn lang ten voordele van gewone tarwe vergeten en zijn tegenwoordig relatief dure graansoorten.
  • Preventieve maatregelen tegen allergenen bij het bedrijf MARKAL:
    * Het werkschema voor de verpakking wordt bepaald in functie van de allergenen
    * Volledige reiniging na elk product
    * Extra reiniging op het einde van de werkposten door een gespecialiseerd bedrijf

Kenmerken

Voedingswaarde per 100 g
- energie: 1347-1387 kJ / 305-345 kcal
- eiwitten: 10,5 tot 12,5 g
- opneembare koolhydraten: 53 g tot 55 g
- vetten: 2-4 g waarvan verzadigd 0,25 tot 0,45 g
- totaal aan vezels: 15,6 tot 17,6 g
- Natrium: 2,6 tot 2,8 mg
- Zink: 4,4 tot 5,4 mg
- Mangaan: 4,8 tot 5,8 mg
- IJzer: 3,2 tot 4,2 mg
- Magnesium: 124-126mg

Eigenschappen

Volkoren klein en groot spelt bevatten fosfor, magnesium, ijzer, zink, mangaan, koper, selenium, vitaminen B en E.

Gebruiksaanwijzingen

Klein spelt 12 uur laten weken om de kooktijd te verlagen. Het spelt wasssen en eventueel in een droge pan grillen zonder de korrels aan te branden. In 3 maal zijn volume zout water zachtjes aan de kook brengen en gedurende 45 minuten op zacht vuur laten garen. Naar gelieven op smaak brengen. 100g rauw Spelt geven ongeveer 200g gekookt spelt.
Klein spelt kan ook worden gemalen om koekjes, pannenkoeken, keukengereckten, brood (hier minder geschikt dan tarwe),...te maken

Voorzorgsmaatregelen

  • Fris, droog, tegen licht beschermd en goed afgesloten bewaren.
  • Bevat gluten en kan sporen van sesam, soja, mosterd, lupine en noten bevatten.

Barcode: 3329482321050

Santi-shop code: MK035

Materialenrecycling:

Klanten die dit product hebben gekocht kochten ook
Boekweit - bio
Boekweit - bio
korrels
Merk: Markal
Naakte Haverkorrels, volkoren - bio
Naakte Haverkorrels, volkoren - bio
rauwe kwaliteit
Merk: Davert
Boekweit - bio
Boekweit - bio
korrels
Merk: Markal
Boekweit - bio
Naakte Haverkorrels, volkoren - bio