Santi-Shop
fruitlavandeplage
 /  / 
A A A

MarkalLupinemeel - bio



    
Markal Lupinemeel - bio
 500 g - 3,06 €
6,12 €/kg
 OUGD ≥ 05/11/2018

Lupinen zijn peulvruchten met zeer interessante gehalten aan eiwitten (hoger dan die van gecutiveerde eiwitplanten, zelfs soja: 40% voor lupinenbonen tegen 30% voor sojabonen), vezels, tocoferol (antioxidant) en essentiële vetzuren. Markal lupinemeel wordt verkregen uit zoete witte lupine (Lupinus albus) en is een geel meel met specifieke geur en smaak die gebruikt kan worden voor heerlijke velouté soepen of sausen, of opgenomen in de voorbereiding van puddings, gebak (amandel crème, gele pasta ...), brood (speciaal brood, toastbrood, ...), koekjes ... In combinatie met andere meelsoorten, kan het gedeeltelijk eieren of boter in gebak vervangen. Lupinemeel kan ook worden gebruikt om heerlijke velouté soepen of sauzen te verwezenlijken door het te verdunnen in water of groentebouillon en er bijvoorbeeld havermout of zoete groenten (wortelen en uien) of smaakrijke champignons (van Paris, maitake, blazei, shiitake ...) aan toe te voegen.
Witte lupine wordt al sinds heel lang gebruikt als voedsel maar ook als medicinale plant (vooral tegen huidproblemen). Haar meel wordt gebruikt voor haar ontbindende, kalmerende en verzachtende eigenschappen en het verzorgt, onder de vorm van kompressen, abcessen en steenpuisten. Vroeger was het ook een remedie om reumatische pijnen en longenverkoudheid te verlichten. Tegenwoordig heeft een Spaans-Italiaanse studie het anti-diabetische potentieel van een in lupine zaad aanwezige glycoproteïne aan de dag gebracht.
Er bestaan heel wat lupinesoorten en de meeste hebben zaden met 1-2% bittere alkaloïden, die giftig zijn, en deze zaden vereisen dan een speciale behandeling om veilig voor consumptie te worden. Zoete witte lupine zaden zijn echter vrij van alkaloïden en daarom ideaal voor consumptie. Wat jammer is dat witte lupinen een lage opbrengst per hectare hebben (22 kwintalen per hectare tegen 80 of 100 voor andere soorten), wat hun prijs verhoogt

AB biologische landbouw  rechthoekig logo Biologische Logo Europa
Meer infoOnderstaande informatie verbergen

Latijnse naam: Lupinus albus

Ingrediënten

zoete witte lupine*
* afkomstig uit de biologische landbouw

Herkomst: Europese Unie, transformatie in Oostenrijk

Productie

  • Vervaardiging: reiniging, thermische behandeling, koeling, ontschorsing, sortering en mechanisch malen van de zaden, calibratie en verpakking van de bloem.
  • Preventieve maatregelen tegen allergenen bij het bedrijf MARKAL:
    * Het werkschema voor de verpakking wordt bepaald in functie van de allergenen
    * Volledige reiniging na elk product
    * Extra reiniging op het einde van de werkposten door een gespecialiseerd bedrijf

Kenmerken

valeurs nutritionnelles par 100 g

  • énergie : 1399 kJ / 335 kcal
  • graisses : 7 g dont acides gras saturés : 2 g
  • glucides : 13 g dont sucres : 3 g
  • fibres alimentaires : 32 g
  • protéines : 39 g
  • sel : 0,01 g

In de samenstelling van de eiwitten van peulvruchten (behalve in het geval van gele soja ) zijn bepaalde essentiële aminozuren, voornamelijk methionine, in kleine hoeveelheden aanwezig, vanwaar de noodzaak om peulvruchten te combineren met andere eiwitbronnen zoals (pseudo-)graangewassen (rijk aan methionine en arm aan lysine) of oliehoudende zaden, vruchten, die essentiële eiwitten hebben die deze van de peulvruchten (met weinig methionine en veel lysine) bijzonder goed aanvullen.

Eigenschappen

Culinaire peulvruchten bieden een gezondheidsfactor die niet zou mogen verwaarloosd worden. Een gezonde aanbeveling is peulvruchten vaak als vleesvervanger te consumeren.
Gedroogde zaden van peulvruchten zijn rijk aan koolhydraten (in de vorm van zetmeel), eiwitten, mineralen (fosfor kalium, magnesium, mangaan, ijzer), vezels en vitaminen (B1, B9, E), cholesterol vrij en arm aan vetstoffen. Hun vezelgehalte maakt ze bijzonder verzadigend, perfect in het kader van een vermageringsdieet. Door hun eiwitten en vezels worden hun koolhydraten zeer traag verteerd (lage glycemische index), en ze zijn aldus geschikt voor diabetici.
Sommige studies hebben regelmatige consumptie van peulvruchten verbonden aan diverse voordelen voor de gezondheid: een betere controle van diabetes, een verminderd risico op hart-en vaatziekten en een verminderd risico op colorectale kanker.
Zowel schadelijke als heilzame componenten werden in de peulvruchten gevonden. Zo kunnen hun fytochemische componenten zoals lectines en saponinen de biologische beschikbaarheid van bepaalde voedingsstoffen verminderen, maar de onderzoekers beweren dat in een context (zoals in de westelijke landen) van voedselovervloed en -diversiteit en waar voedingstekorten zeldzaam zijn, dit effect weinig invloed op de gezondheid heeft. In meer recente jaren heeft onderzoek in vitro en bij dieren zelfs de consumptie van deze componenten met bepaalde voordelen verbonden, namelijk een vermindering van de groei van kankercellen en een verbeterde bloedlipidenprofiel.

Voorzorgsmaatregelen

  • Indien u niet gewoon bent peulvruchten of vezelrijk voedsel te eten gewent u zich er beter aan door ze eerst in kleinere kwantiteiten te verbruiken.
  • Koel, beschermt van licht en droog en goed afgesloten bewaren.
  • Allergie voor lupine werd waargenomen, met een aantal bijwerkingen: gastro-intestinale stoornissen, rhinite, eczeem, netelroos, ademhalings- en hartproblemen, zwelling van de lippen of zelfs anafylactische shock in ernstige gevallen.
  • Allergenen die aanwezig kunnen zijn op de productielijn en een risico van kruisbesmetting betekenen: gluten, sesam, soja, mosterd, noten.

Barcode: 3329486741205

Santi-shop code: MK008

Klanten die dit product hebben gekocht kochten ook
Alchemilla vulgaris tinctuur - Vrouwenmantel - bio
Alchemilla vulgaris tinctuur - Vrouwenmantel - bio
Merk: Biover
Ceylon kaneel poeder - bio
Ceylon kaneel poeder - bio
gemalen schors
Merk: Santi-shop
Pofmaïs - bio
Pofmaïs - bio
popcorn voor popping of malen
Merk: Markal
Montmorilloniet groene klei extra fein
Montmorilloniet groene klei extra fein
voor alle huidtypen en in het bijzonder vette huid
Merk: Naturado
Balsemspar etherische olie - bio
Balsemspar etherische olie - bio
Abies balsamea
Merk: Bioflore
Hennep proteïn poeder - bio
Hennep proteïn poeder - bio
gedeeltelijk ontvet, rauwe kwaliteit
Merk: Govinda
Lupinemeel - bio
3,06 €
500 g
Alchemilla vulgaris tinctuur - Vrouwenmantel - bio
Ceylon kaneel poeder - bio
Pofmaïs - bio
Montmorilloniet groene klei extra fein
Balsemspar etherische olie - bio
Hennep proteïn poeder - bio