Na het lezen van dit artikel zou je wel eens van gedachten en eetgewoonten kunnen veranderen! In je dagelijkse leven zijn er stoffen die je wel kent, maar die schadelijk zijn voor je lichaam en waar je vanaf nu voorzichtig mee moet zijn: lectines. Dit zijn elementen die je opneemt wanneer je fruit, groenten en kruiden eet.  

Lectines: jezelf beschermen tegen gevaar

Lectines zijn aanwezig in je dagelijkse voeding. Het zal je ongetwijfeld verbazen om deze regels te lezen waarin fruit, groenten en specerijen worden veroordeeld als dragers van gevaarlijke stoffen. Maar door je bewust te zijn van het gewicht van de bedreiging en te waarschuwen voor de mogelijke gevaren, is het mogelijk om de effecten van deze stof te vermijden en jezelf dus niet te beroven van je dagelijkse voeding.

Algemene presentatie van lectines

Heb je ooit ongemak ervaren na een maaltijd, zoals buikpijnVoel je je opgeblazen? Het kan zeker komen door de effecten van lectines die je hebt opgenomen uit bepaalde voedingsmiddelen. Lectines zijn een soort giftige eiwitten die een aantal problemen kunnen veroorzaken in het lichaam, vooral in het spijsverteringsstelsel. Toch zijn deze elementen aanwezig in bijna alles wat je eet... Het is dus niet nodig om in paniek te raken, maar wel om ze te voorkomen en te neutraliseren.

"Lectines zijn eiwitten die zich specifiek en reversibel binden aan bepaalde koolhydraten." Wikipedia

Lectines, voedingsstoffen

Lectine is het eiwit dat meestal voorkomt in al het plantaardig en dierlijk materiaal dat je eet. Het is een soort immuunstof die een levend wezen bevat om zich te verdedigen tegen roofdieren.

Planten produceren het van nature om zichzelf te beschermen tegen insecten, schadelijke dieren en klimatologische effecten die schadelijk kunnen zijn. Het is dus een wapen dat gesynthetiseerd is om de extremen van de natuur te weerstaan.

Lectines komen overal in de plantenwereld voor. Granen en peulvruchten zijn de belangrijkste voorkeursgebieden. Het komt ook voor in pinda's en tomaten. Kortom, bijna alles wat we eten bevat lectine, omdat het ook aanwezig is in zuivelproducten en rauwe zaden.

Lectine kan echter verschillend werken in het lichaam. Soms is het heilzaam en daarom gebruikt de medische wereld het om rode bloedcellen te hechten en de binding tussen cellen te versterken.

De effecten van lectines op de voeding

• Lectines zijn verantwoordelijk voor spijsverteringsproblemen. Dit komt omdat ze moeilijk te verteren zijn. De enzymen in het spijsverteringsstelsel kunnen ze niet gemakkelijk opnemen. Als gevolg daarvan kunnen ze de verpletterende werking van de maag passeren zonder van vorm te veranderen. Ze komen dan in de darm terecht en de giffen die ze bevatten vallen de wanden direct aan. Het resultaat is ontsteking.

• Lectines die niet door het lichaam worden verteerd, komen onmiddellijk in de bloedbaan terecht. Vervolgens vallen ze de immuuncellen aan. Ze verstoren dit systeem en kunnen zelfs veel schade aanrichten.

• Lectine tast ook leptine aan, de stof die verantwoordelijk is voor het signaleren van verzadiging. Als dit element wordt aangetast, zal je spijsvertering niet vol aanvoelen. Dit kan leiden tot gewichtstoename en zelfs obesitas.

Heb je anders ooit gehoord van een anti-nutriënt? Lectine is er daar één van. Deze stof verhindert dat het lichaam andere voedingsstoffen opneemt , zelfs de meest nuttige. In extreme gevallen kan het zelfs dodelijk zijn.

Advies over het vermijden van de gevaren van lectines

Je vraagt je misschien af: "Wat heb ik dan nog te eten? Je hebt gelijk, want bijna alle gewone voedingsmiddelen bevatten lectine. In feite is het advies niet om consumptie te vermijden, maar om voorzichtig te zijn door een paar voorzorgsmaatregelen te nemen en een paar tips toe te passen. In het algemeen gaat het erom de consumptie te matigen en voedsel op de juiste manier te bereiden.  

Bepaald voedsel voorbereiden om te koken

Voedingsmiddelen die rijk zijn aan lectines moeten goed gekookt worden. Bonen moeten bijvoorbeeld nooit rauw of halfgaar worden gegeten. Gedroogde peulvruchten vereisen een speciale bereiding om de effecten van lectines te neutraliseren. Voordat je ze kookt, moeten ze eerst enkele uren geweekt worden in water. Het is belangrijk om het weekwater regelmatig te verversen. Kook ze vervolgens een half uur op hoog vuur. Ten slotte moeten de peulvruchten op een laag vuur worden gekookt.

Matige consumptie van voedingsmiddelen die leptine bevatten

Bepaalde voedingsmiddelen zijn zeer rijk aan leptines Als je lichaam ze niet verdraagt, moet je ze uit je dieet schrappen. Zo niet, eet ze dan met mate. Dit zijn over het algemeen peulvruchten, volkoren granen, fruit en groenten van de Solanaceae en Cucurbitaceae families.

Lectinevergiftiging: het resultaat van een veel te snelle evolutie

Lectines zijn moleculen die van nature overal in het plantenrijk voorkomen. Zoals we aan het begin van dit artikel zagen, zijn het gifstoffen die de plant beschermen tegen roofdieren. Jonge scheuten bevatten er nog veel meer. 

Lectines zijn de vrucht van het evolutieproces van de plant, maar niet het enige. In een poging om gewasopbrengsten en weerstand tegen ziekten en roofdieren te verbeteren, heeft agronomisch onderzoek plantengenen gemodificeerd. Dit is de komst van GMO of genetisch gemodificeerde organismen. En het is in GMO-zaden dat de meeste lectine wordt gevonden... 

De consumptie van peulvruchten en granen gaat 9000 jaar terug tot de domesticatie van de landbouw. Dat is een fractie van een seconde op menselijke schaal. Ons spijsverteringskanaal is niet aangepast aan de inname van zoveel lectine, en dit geldt des te meer voor iedereen die lijdt aan een veranderde microbiota. 

Lectines: een zaak voor de microbiota

Onze microbiota is kwetsbaar. Het evenwicht ervan is subtiel. Het hangt natuurlijk af van onze voeding, maar ook van onze algemene levensstijl. 

Lectine hecht zich aan de dikke darm, waardoor deze poreuzer wordt en een cascade van allerlei aandoeningen veroorzaakt: spijsverteringsproblemen, een opgeblazen gevoel, winderigheid, SIBO, gewrichtsproblemen, auto-immuunziekten, chronische ademhalingsziekten, enz.

Vroeger was de darmmicrobiota gevarieerd. Tegenwoordig is deze uitgeput geraakt en migreert soms zelfs naar boven in de darmen, wat grote spijsverteringsstoornissen zoals SIBO veroorzaakt. 

Lectines zijn verzwarende factoren die overmatige fermentatie veroorzaken door onvolledige vertering van suikers. Deze suikers worden dan een voedselbron voor "slechte" darmbacteriën. De flora is uit balans. Het darmslijmvlies is geïrriteerd en ontstoken en bacteriën migreren naar de darmen...

Leptinen: verschillen tussen toen en nu

Zaden zijn niet meer hetzelfde, dat is een feit. Er zijn echter andere punten waarop onze gewoonten zijn veranderd...

Het grote verschil tussen toen en nu is ook de manier waarop we koken. Peulvruchten en granen werden heel lang gekookt. Soepen en gerechten met saus werden de hele dag door gekookt. En we gebruikten geen plastic, aluminium of teflon pannen, of dronken water dat behandeld was met chloor of vervuild met chemicaliën die onze darmecosystemen en endocriene functies verstoren. 

Het is ook de moeite waard om op te merken dat in sommige traditionele samenlevingen granen en peulvruchten uiteindelijk gepureerd of gekookt worden omdat ze zo lang gekookt zijn en zelfs een hele dag geweekt hebben voordat ze gekookt worden. 

De kwaliteit van ons spijsverteringsstelsel. Onze microbiota is door de jaren heen slechter geworden, vooral de laatste decennia. Suiker, junkfood, drugs, additieven (conserveringsmiddelen, kleurstoffen, smaakversterkers), stress, de toename van keizersneden, de afname van borstvoeding, enz. hebben allemaal een diepgaand effect gehad op onze darmflora en dus op onze weerstand tegen leptines. 

Lectines verantwoordelijk voor tekorten

De darmflora die veranderd is door overconsumptie van lectines, maakt voedingsstoffen niet meer goed aan en, erger nog, lectines remmen de opname van ijzer en zink. Zoals gezegd zijn lectines anti-nutriënten. Bovendien hebben peulvruchten weinig voedingswaarde, omdat ze weinig vitaminen en mineralen bevatten. 

Zijn lectines verantwoordelijk voor diabetes type 2?

Inname van lectine blokkeert de afgifte van insuline om de bloedsuikerspiegel te reguleren. Het zal zich binden aan insulinereceptoren en een factor worden in stofwisselingsziekten. Peulvruchten en granen moeten daarom worden vermeden als je lijdt aan :

• diabetes type 2

• surpoids

• hoge bloeddruk

Leptinen niet te vermijden

De leptines in bepaalde planten zijn niet schadelijk voor je gezondheid. Daarom kun je de volgende voedingsmiddelen eten zonder jezelf bloot te stellen aan het minste risico: gekookte knollen, groene bladgroenten, kruisbloemige groenten, avocado en olijven.

Als je echter zorgt voor je microbiota, let op de gezondheid van je darmen en de kwaliteit van je levensstijl en dieet, kiest voor biologisch en niet-GGO voedsel, je voedingsinname varieert en niet lijdt aan stofwisselings- of ontstekingsstoornissen, kun je er zeker van zijn dat leptines weinig effect op je zullen hebben.