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MarkalGraines de pavot - bio



    
Markal Graines de pavot - bio
 3 kg - 31,36 €
10,45 €/kg
 DLUO ≥ 27/07/2018

Ces graines de pavot, de qualité crue, sont de petites graines de la famille des oléagineux, rondes et de couleur bleu-noir ou gris-noir, qui ont un arôme doux, une saveur délicate de noisette ou de pignon et d'intéressantes valeurs nutritives. Les graines de pavot peuvent être consommées telles qu'elles, grillées ou moulues pour parfumer ou décorer salades, légumes, gâteaux, pains et pâtisseries, ragoûts et sauces à base de crème, currys ou autres.
Les graines de pavot sont très riches en protéines, fibres, acides gras essentiels, manganèse, en calcium, phosphore et magnésium (ces trois derniers en assez bonnes proportions), en fer et en cuivre. Elles ont aussi de bonnes teneurs en vitamines B (particulièrement B1), essentielles à la production d’énergie, et en vitamine E, aux propriétés antioxydantes. Leurs protéines ont une valeur biologique améliorée en les consommant avec des céréales ou pommes de terre et leurs acides gras sont en majorité oléiques (oméga 9) et linoléiques (oméga6), bénéfiques pour coeur et cerveau. D'autre part la teneur élevée des graines de pavot en lécithine (importante pour l'équilibre mental) leur donne des vertus calmantes et analgésiques sans pour autant en faire un somnifère.
Diverses études épidémiologiques et cliniques ont conclu qu'une consommation régulière (environ 30g par semaine) de fruits à écale, arachides et oléagineux a un effet hypocholestérolémiant, diminue le risque de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2, de calculs biliaires chez l’homme, d’ablation de la vésicule biliaire et de cancer du côlon chez la femme.
Pour les graines de pavots Markal l'absence de morphine est contrôlée sur chaque lot.
Autres noms: pavot noir, pavot bleu, pavot (à) œillette.

Agriculture Biologique Logo rectangulaire Bio Europe
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Nom latin: Papaver somniferum

Ingrédients

graines de pavot*
* ingrédients issus de l'agriculture biologique contrôlée

Origine: Turquie

Production

Produit de qualité crue. Les aliments de "qualité crue" sont traités au maximum à 45°C parce que les enzymes et des nutriments santé (e.a. une grande partie des vitamines) sont détruits au-delà de cette température.

Ces graines de pavot viennent du pavot somnifère ou pavot à opium, plante médicinale cultivée pour les alcaloïdes opioïdes extraits du latex laiteux séché des capsules contenant les graines. Ces alcaloïdes opioïdes comprennent les agents narcotiques morphine et codéine qui sont utilisés pour le traitement des douleurs sévères depuis des générations et dont les effets indésirables les plus importants lors d'un usage médical sont la somnolence et des difficultés respiratoires. Les alcaloïdes opioïdes sont présents dans le latex de la plante de pavot, qui s’infiltre dans toutes les parties de la plante sauf dans les graines. Mais si les graines de pavot ne contiennent pas d’alcaloïdes opioïdes elles peuvent toutefois être contaminées par la sève de la plante de pavot à la suite de dommages causés par des organismes nuisibles ou par les procédés de récolte. Pour ces graines de pavots Markal l'absence de morphine est contrôlée sur chaque lot.

Mesures préventives anti allergènes mises en place par la société MARKAL :
* le planning de conditionnement est défini en fonction des allergènes
* nettoyage complet après chaque produit
* nettoyage supplémentaire en fin de poste par une entreprise spécialisé

Caractéristiques

valeurs nutritionnelles par 100 g

  • énergie : 2147,4 kJ / 519,8 kcal
  • graisses : 41,6 g dont acides gras saturés : 4,5 g, et ratio oméga-6/oméga-3 d'environ 75, contre une valeur de 5 préconisée.
  • glucides : 8,6 g dont sucres : 3 g
  • fibres alimentaires : 19,5 g
  • protéines : 18 g
  • sel : 0,08 g
  • calcium : 1 448 mg
  • phosphore : 848 mg
  • potassium : 699 mg
  • magnésium : 331 mg
  • Manganèse : 6.71 mg
  • fer : 9,4 3mg
  • zinc : 90.5 mg

Propriétés

Les graines de pavot étant habituellement consommées en petites quantités dans les préparations culinaires, leurs teneurs élevées en élément nutritifs ne peuvent avoir que des effets modérés. On peut noter toutefois, outre les mentions ci-avant, que la teneur élevée en fer et la présence de manganèse (qui en facilite l'assimilation) sont intéressants pour les personnes à tendance anémique, que la présence de zinc pourra soutenir la régénération des tissus, les cicatrisations et le ralentissant du vieillissement cellulaire et qu'en médecine traditionnelle chinoise les graines de pavot sont utilisées pour combattre nausées et vomissements.

Conseils d'utilisation

Bien que beaucoup de préparations ajoutent les graines avant cuisson, mieux vaut les ajouter après cuisson pour ne pas chauffer les graines.
  • Le plus simple: saupoudrer les mets préparés de graines de pavot pour donner couleur et saveur aux gâteaux, biscuits, pains et pâtisseries, ragoûts et salades (aux choux ou aux pommes de terre…). Les graines s‘utilisent aussi mélangées à des sauces à base de crème, currys, sauces pour viande et poisson, en décoration avec des légumes ou pour agrémenter subtilement des marinades.
  • Graines moulues: mieux vaut acheter les graines entières et les moudre juste avant emploi car les huiles contenues peuvent facilement rancir en contact avec l'air. Utilisation dans diverses pâtes aux pavots pour la confection de nouilles, cakes, roulades de biscuit etc.. et comme épaississant pour les sauces ou gâteaux.

Précautions d'emploi

  • conserver à l'abri de la lumière, au frais et au sec dans un emballage bien fermé
  • allergène pouvant être présent sur le site de production et être un risque de contamination croisée : gluten, sésame, soja, moutarde, fruits à coques et lupin.

Code Santi-shop: MK200

Recyclage des matériaux :

Graines de pavot - bio
31,36 €
3 kg