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Santi-shop Cannelle de Ceylan en poudre - bio
 500 g - 12,09 €
24,18 €/kg
 DLUO ≥ 15/03/2019

La cannelle de Ceylan est très appréciée pour sa saveur subtilement parfumée, également pour ses propriétés antimicrobiennes et sa richesse en antioxydants potentiellement bénéfiques pour la santé (leur concentration est telle que même une petite portion de cannelle peut apporter une contribution non négligeable à l’apport total quotidien).
Depuis des siècles la cannelle est une des épices utilisées pour prolonger la conservation des aliments. Une propriété consolidée par des études récentes qui ont montré que la cannelle peut freiner la multiplication de plusieurs micro-organismes grâce entre-autre à sa richesse en cinnamaldéhyde, un composé phénolique volatil, au pouvoir antioxydant. Une étude in vitro a en outre démontré que la cinnamaldéhyde a la capacité de diminuer l’activité d'un enzyme (5-lipoxygénase) associé à l’apparition de réactions inflammatoires ou allergiques (asthme, rhinite allergique, psoriasis...). D'autre part plusieurs études indiquent qu'en quelques mois la cannelle peut diminuer respectivement réguler (la combustion des lipides est activée) les taux de sucre et de certains lipides (triglycérides, cholestérol LDL et total) dans le sang. 1 g à 3 g par jour suffisent (1g correspond environ à une demi à une cuillère à thé de cannelle). La cannelle est ainsi une épice aux effets prometteurs dans les diabètes de type 2, les allergies, les problèmes lipidiques dans le sang.
La cannelle est fort utilisée en cuisine, tant pour les plats crus que cuits, sucrés que salés. Notons qu'il est préférable de n’ajouter la poudre de cannelle qu'en fin de cuisson, car elle devient amère lorsqu’elle cuit trop longtemps.

Bio Europe Vegan
Plus d'infoCacher

Nom latin: Cinnamomum zeylanicum, Laurus cinnamomum L., Cinnamomum zeylanicum Blume

Partie utilisée: écorce

Origine: Sri Lanka

Caractéristiques

Odeur douce, caractéristique, très aromatique. Saveur aromatique caractéristique, plus subtile pour la cannelle de Ceylan, plus piquante et sucrée pour la cannelle Cassia.

Propriétés

  • propriétés antibactériennes, antivirales et antifongiques
  • stimule les glandes salivaires et des muqueuses gastriques
  • action tonique et antioxydante (valeur ORAC 131.420)
  • action antispasmodique (calme les spasmes de l'estomac et des intestins)
  • action sur l'équilibre de la glycémie sanguine (études pour confirmation en cours), mais un étude a montré qu'il n'y a pas de baisse du taux de sucre chez des personnes saines ne souffrant d’aucun problème de diabète.
  • favorise la digestion
  • favorise l'expulsion des gaz
  • action stimulante sur utérus, muscle cardiaque et système respiratoire
  • propriétés anesthésiantes et anti-infectieuses sur blessures

Indications traditionnelles

  • Prévention ou traitement d'affections bactériennes, virales ou fongiques
  • Gastrites et troubles de la digestion
  • Flatulences
  • Hyperglycémie et diabète (études pour confirmation en cours)
  • États nauséeux
  • Perte d'appétit
  • Fatigue
  • Allergies
  • Blessures (usage local de la poudre et en interne)

Conseils d'utilisation

La cannelle est bien connue comme épice pour les Punchs, peut aussi être ajoutée aux muesli, tee, cacao, desserts, compotes. Miel et cannelle formeraient une synergie car semblent renforcer l'action de l'autre quand pris ensemble. Un bol d'eau chaude avec de la cannelle et du miel: un bon remède contre la toux et les refroidissements.
En cuisine, ajouter la cannelle en fin de cuisson.
Tisane: environ ¾ de cuillère à thé de poudre, pour une tasse d'eau bouillante. Selon les besoins mais pas plus de 3 tasses par jour.

Précautions d'emploi

Les cannelles contiennent de la coumarine, toxique à haute dose et c'est à cause de sa teneur en coumarine que pour la cannelle cassia (ou cannelle de Chine) il est conseillé de rester sous les 2 cuillères à thé (1 cuillère à thé=2,4g de cannelle) par jour. La cannelle de Ceylon par contre contient nettement moins de coumarine que la cannelle cassia (en moyenne environ 0,02 g de coumarine par kg pour la cannelle de Ceylon, de 2 à 4,5g (mesure allant jusqu'à 10g par kg) de coumarine par kg pour la cannelle cassia) et peut donc être consommée plus largement sans appréhension pour la coumarine.
L’autorité européenne de sécurité des aliments (AESA) a recommandé une "dose journalière acceptable" de 0,1mg de coumarine par kg de poids corporel.

Code Santi-shop: SP097

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