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LebensbaumPoivre noir grains - bio



    
Lebensbaum Poivre noir grains - bio
 50 g - 2,67 €
53,40 €/kg
 DLUO ≥ 28/02/2021

Épice commune et médicinale le poivre sert à épicer soupes, sauces, salades et légumineuses et comme ingrédient de divers remèdes. Le poivre noir est le plus aromatique et piquant (et donc le plus riche en principe actif pipérine) des poivres.
Notons que de nombreuses baies et fruits sont appelés poivres mais sont par certains considérés comme "faux poivres" car n'appartenant pas à la famille des pipéracées. Dans cette dernière on retrouve, outre le Piper nigrum, le Piper Cubeba, le Piper Borbonense et le Piper Longum).

Bio Europe
Plus d'infoCacher

Nom latin: Piper nigrum L., Piper aromaticum

Production

Piper nigrum est la variété de poivriers la plus connue et la plus commune et donne les poivres vert, blanc, rouge et noir en fonction du degré de maturité et d'une éventuelle transformation des baies (fermentation, décorticage, saumure....). Les lianes piper nigrum sont cultivées dans différents pays et leurs baies peuvent avoir un goût différent selon le terroir de culture (d'où les "poivres d’origines" ). Le poivre noir provient de baies proches de la maturité et devient en séchant ridé et noir. Le poivre blanc est récolté à pleine maturité, comme le rouge, mais pour le blanc on enlève l'écorce (d’où sa couleur) et il est le moins piquant de tous. Le poivre gris résulte d’un mélange entre poivre noir et poivre blanc, est souvent vendu moulu. Le poivre vert est cueilli quand le fruit n’est pas encore mûr et est moins piquant que le noir.

Caractéristiques

C’est la pipérine contenue dans l’écorce du grain de poivre qui donne une sensation de pseudo-chaleur (il n’y a pas de brûlure, juste une sensation). La pipérine est un alcaloïde dont les propriétés sont entre-autre antimicrobiennes, anti-inflammatoires et hépatoprotectrices (protègent le foie).
La substance active du curcuma, la curcumine, est faiblement absorbée et rapidement éliminée par l’organisme lorsqu'on consomme le curcuma seul, mais la consommation simultanée de curcuma et de poivre montre une très forte augmentation de l’absorption de curcumine, qui devient alors environ 20 fois supérieure. Ainsi le poivre (grâce à sa pipérine qui empêche le processus d’élimination de la curcumine) améliore l’efficacité santé du curcuma.

Propriétés

  • Anti-inflammatoire et anti-douleur (réduit douleur et gonflements de contusions, d'arthrite)
  • "Fébrifuge" (combat l’hyperthermie, la fièvre), stimule la transpiration
  • Antidépresseur (la pipérine stimule la production d’endorphines qui procurent une sensation de bien-être)
  • Digestif et apéritif (le poivre stimule la sécrétion de salive et sucs gastriques, ce qui contribue à améliorer la digestion et stimule l’appétit)
  • gastronomique: les épices, en particulier le poivre, aident à améliorer le goût parfois fade des recettes et à diminuer le sel
  • Améliore l'absorption de la curcumine

Indications traditionnelles

  • nausées, ballonnements, flatulence ou constipation
  • manque d'apétit, régimes sans sel
  • dépression, anxiété, insomnie, peur

Conseils d'utilisation

Pour profiter au maximum de la qualité et des saveurs du poivre, il est conseillé de le conserver entier et de le moudre en dernière instance en fonction des besoins. Pour les plats cuisinés mieux vaut n'ajouter le poivre qu'en fin de cuisson pour ne pas perdre de sa saveur.

Précautions d'emploi

Éviter le poivre noir en cas de gastrite, ulcères ou crise hémorroïdaire car il peut avoir un effet irritant sur les muqueuses. Pour la même raison le respirer peut provoquer des chatouillements du nez ou des éternuements. Consommé en trop grande quantité le poivre peut causer des irritations stomacales.

Code à barres: 4012346153803

Code Santi-shop: LE005

Recyclage des matériaux :

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