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MarkalHaricots blancs - bio



    
Markal Haricots blancs - bio
 500 g - 2,79 € 2,05 €
4,10 €/kg
 DLUO ≥ 13/06/2018

Les haricots blancs sont des grains de légumineuses de forme ovale à grains blancs tirant légèrement sur le jaune et de goût peu prononcé. Il sont l'ingrédient de base de plusieurs spécialités régionales : cassoulet, potées…, peuvent être utilisés simplement cuits comme accompagnement ou entiers ou broyés dans diverses préparations culinaires par exemple accommodés à la crème, au beurre, en gratin.
Les haricots blancs sont des graines "protéagineuses" consommées pour leur richesse en protéines ainsi que pour leurs multiples avantages santé, dont ceux des légumineuses culinaires en général. Les haricots blancs sont aussi particulièrement utiles pour favoriser le bon fonctionnement de la peau, du système nerveux et des organes digestifs, et pour contrer les anémies. Plusieurs scientifiques ont analysé divers composés des haricots secs pouvant contribuer à la santé. Les haricots secs contiennent des antioxydants à des taux qui diffèrent selon la variété (les rouges et les noirs en contiennent le plus, plus particulièrement des anthocyanines), également une quantité appréciable de phytostérols (intéressants pour la santé cardiovasculaire) et certains de leurs glucides comme les oligosaccharides et l’amidon résistant semblent avoir des effets bénéfiques pour la santé intestinale en favorisant le développement de bactéries intestinales bénéfiques et limitant celui des bactéries nuisibles.

Agriculture Biologique Logo rectangulaire Bio Europe
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Ingrédients

haricots blanc *
* issu de l'agriculture biologique contrôlée

Production

- Mesures préventives anti allergènes mises en place par la société MARKAL :
* le planning de conditionnement est défini en fonction des allergènes
* nettoyage complet après chaque produit
* nettoyage supplémentaire en fin de poste par une entreprise spécialisé

Caractéristiques

valeurs nutritionnelles par 100 g

  • énergie : 312 kJ / 1316 kcal
  • graisses : 0,85 g dont acides gras saturés : 0,22 g
  • glucides : 45 g dont sucres : 2,1 g
  • fibres alimentaires : 15,2 g
  • protéines : 23,4 g
  • sel : 0,04 g

Dans la composition des protéines des légumineuses (sauf dans le cas du soja jaune certains acides aminés essentiels, particulièrement la méthionine, se retrouvent en faible quantité, d’où la nécessité de combiner les légumineuses avec d’autres sources protéiques comme par exemple les céréales (riches en méthionines et pauvres en lysine) ou des graines oléagineuses, des fruits oléagineux, qui ont des protéines essentielles complémentant particulièrement bien celles des légumineuses (pauvres en méthionines et riches en lysines).

Propriétés

Les légumineuses culinaires offrent un facteur de santé qui ne devrait pas être négligé. Une recommandation de santé est notamment de consommer souvent des légumineuses en remplacement de la viande.
Les grains secs de légumineuses sont riches en glucides (sous forme d'amidon), protéines, sels minéraux (phosphore potassium, magnésium, manganèse, fer), fibres et vitamines (B1, B9, E) et pauvres en matières grasses, exempts de cholestérol. Leur teneur en fibres les rend particulièrement rassasiants, parfaits dans le cadre d’un régime amaigrissant. Grâce aux protéines et aux fibres, leurs glucides sont très lents à digérer (index glycémique bas), et ainsi ils conviennent bien aux personnes diabétiques.
Certaines études ont associé une consommation régulière de légumineuses à divers effets bénéfiques pour la santé tels qu’un meilleur contrôle du diabète, une diminution du risque de maladies cardiovasculaires et une diminution du risque de cancer colorectal.
Des composés à la fois nuisibles et bénéfiques ont été retrouvés dans les légumineuses. Ainsi leurs composés phytochimiques tels que les lectines ou les saponines peuvent diminuer la biodisponibilité de certains nutriments mais les chercheurs affirment que, dans un contexte (comme en occident) où il y a abondance et diversité alimentaire et où la déficience nutritionnelle est plutôt rare, cet effet a peu d’impact sur la santé. En plus depuis quelques années des recherches in vitro et chez l’animal associent même la consommation de ces composés à certains bienfaits tels qu’une diminution de la croissance des cellules cancéreuses et une amélioration du profil de lipides sanguins.

Conseils d'utilisation

- Chez l' adulte il semble que la complémentation des acides aminés puisse se faire au cours d'une journée, par contre, pour les enfants, les adolescents, les femmes enceintes, les personnes âgées, il est préférable d’atteindre la complémentarité des protéines dans un même repas.
- Pour éviter les effets indésirables suite à la consommation de légumineuses manger lentement, bien mastiquer les aliments, ne pas trop manger et ajouter un peu de fenouil, sarriette, aneth ou anis aux haricots ou mâcher quelques graines de fenouil plus tard si nécessaire.
- Préparation (compter 50 g à 100 g de haricots secs par personne et ne saler qu'en fin de cuisson):
Méthode nocturne: trier et rincer les grains, faire tremper 12 heures puis rincer (utiliser l'eau de trempage pour arroser des plantes) et faire cuire environ 40 à 60 minutes dans une grande quantité d'eau.
Méthode de trempage rapide: couvrir d'eau les grains triés et rincés, amener à ébulition, bouillir 3 à 5 minutes, rincer et cuire faire cuire environ 30 minutes dans une grande quantité d'eau (métode qui semble éliminer le plus de substances productrices de gaz).
Autre: dans certaines contrées du monde où les haricots sont une denrée principale, afin de les rendre plus digestes, les haricots sont amenés à ébullition au moins 3 fois (en éliminant l'eau à chaque fois) avant de les cuire.

Précautions d'emploi

- Si vous n'avez pas l'habitude de consommer des légumineuses mieux vaut, pour le confort digestif, les introduire petit à petit.
- Conserver à l'abri de la lumière au frais et au sec dans un emballage bien fermé.
- Allergène pouvant être présent sur le site de production et être un risque de contamination croisée : amandes, gluten, sésame, soja, moutarde, noisette, noix de cajou.

Code à barres: 3329484291207

Code Santi-shop: MK125

Recyclage des matériaux :

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