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MarkalBlé Khorasan Kamut - bio



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Markal Blé Khorasan Kamut - bio
 5 kg - 22,09 €
4,42 €/kg

Le blé Khorasan Kamut est une variété de blé dur très ancienne, facile à digérer, riche en protéines, fibres et (oligo-)minéraux particulièrement magnésium, sélénium et zinc et ayant un effet moins allergène que le blé courant.
Le blé Khorasan en grains se consomme chaud en garniture ou gratin, ou froid en salade. Moulu en farine il s'incorpore dans les préparations en complément des farines habituelles. Le blé Khorasan est un ancêtre du blé dur et leurs qualités viscoélastiques sont limitées, il est donc difficile d’employer leur farine en ingrédient unique pour une panification légère mais un pain au levain fait de blé Khorasan Kamut exclusivement donne un pain un peu compact mais apprécié, de saveur douce rappelant le beurre de noisette.

Agriculture Biologique Logo rectangulaire Bio Europe
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Nom latin: Triticum Turgidum

Ingrédients

Blé Khorasan Kamut *
* ingrédient issus de l'agriculture biologique contrôlée

Origine: USA (Montana) ou CANADA (Saskatchewan), transformation France

Production

Kamut signifie blé en ancien égyptien et est le nom commercial d’une variété de blé de Khorasan (triticum turgidum) dont la culture en agrobiologie doit suivre un cahier des charges précis et rigoureux (certifiant entre autre contenus en protéines et sélénium dans certaines limites). Le prix plus élevé du Blé Khorasan Kamut s'explique par cette recherche de qualité et par le faible rendement du blé Khorasan Kamut dont le grain n'a jamais été altéré par des techniques agricoles modernes destinées à augmenter sa résistance et sa productivité.
Mesures préventives anti allergènes mises en place par la société MARKAL :
* le planning de conditionnement est défini en fonction des allergènes
* nettoyage complet après chaque produit
* nettoyage supplémentaire en fin de poste par une entreprise spécialisé

Caractéristiques

valeurs nutritionnelles par 100 g

  • énergie : 320-360 kJ / 1380-1440 kcal
  • graisses : 41700 g
  • glucides : 55-60 g
  • fibres alimentaires : 11,5-12,5 g
  • protéines : 14,5-15,5 g

Propriétés

Le blé Khorasan Kamut contient un surplus de 20% à 40% de protéines, davantage de lipides, d'acides aminés essentiels, de vitamines et de minéraux que le blé ordinaire, et contient sous sa forme complète au moins autant de fibres. Le sélénium par exemple, dont le taux dans le blé Khorasan Kamut est particulièrement élevé, aide à combattre la formation des radicaux libres et l'apparition des maladies cardio-vasculaires et la richesse en magnésium, potassium et zinc aidera à contrer stress et fatigue.

De façon générale, une alimentation riche en fibres peut contribuer à un transit intestinal régulier, à la prévention des maladies cardiovasculaires, au contrôle du diabète de type 2, à un plus faible risque de cancer du côlon et à une plus grande sensation de satiété.


La richesse en nutriment du blé Khorasan le rend particulièrement intéressant pour les enfants en pleine croissance, les sportifs et les personnes très actives. De plus, beaucoup de personnes souffrant d'une réaction allergique (qu'elle soit directe ou tardive) au froment ordinaire n'ont pas observé de problème en consommant du blé de Kamut ne pose pas problème.

Conseils d'utilisation

Faire tremper le blé Kamut 12 heures pour diminuer le temps de cuisson. Ensuite le laver, éventuellement le faire griller à sec dans une poêle sans brûler les grains, et le plonger dans 3 fois son volume d’eau, salée au choix. Porter doucement à ébullition, laisser cuire à feu doux pendant 45 min et assaisonner à son goût.

Précautions d'emploi

Traces possibles de moutarde, fruits à coque, lupin, sésame et soja, contient du gluten.
Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais dans l'emballage bien fermé.
Étant donné que le blé Khorasan contient du gluten comme le blé tendre, l' orge et le seigle, le froment et tous les produits qui en sont issus sont déconseillé aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.

Code à barres: 3329482341058

Code Santi-shop: MK119

Recyclage des matériaux :