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soups
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Warum sind Suppen so beliebt?
Im Winter sind Suppen allgegenwärtig und es gibt sie in allen möglichen Varianten. Suppen, Brühen, Samt, mit oder ohne Käse, mit oder ohne Brot... Es gibt etwas für jeden Geschmack, jede Textur und jede Sorte. In Frankreich essen neun von zehn Menschen Suppe, das entspricht etwa 4 Milliarden Tellern Suppe pro Jahr.
Suppe: eine kleine Geschichte...
Die Suppe entstand in prähistorischer Zeit, als die Menschen begannen, Ackerbau zu betreiben, genauer gesagt, Getreide anzubauen. Die ersten halbflüssigen Breie entstanden durch das Mischen von Mehl, das aus Getreide hergestellt wurde, mit Wasser. Sie ist der Vorfahre der Suppe.
Das Wort "Suppe" taucht jedoch erst viel später im Mittelalter (13. Jahrhundert) auf. Trotz des ziemlich genauen Datums bleibt die Herkunft des Wortes umstritten. Es gibt viele Ideen und keine von ihnen ist bewiesen.
Im Lateinischen bedeutet suppa "eintauchen".
Im Germanischen bedeutet supon "zu würzen".
Im Fränkischen (Altfranzösischen), sûppa, was zu "Suppe" werden würde.
Im Niederländischen bedeutet sopen "eintauchen".
Im Indoeuropäischen bedeutet sû-pô "wohlgenährt".
Damals bedeutete das Wort Suppe eine Scheibe Brot, die in einer heißen Flüssigkeit getränkt wurde, meist Brühe, Milch, Soße oder Fleischsaft.
Suppe war eher die Bezeichnung für "im Topf" gekochtes Gemüse. Sie wurden von wohlhabenderen Menschen gegessen, weil das Essen besser und die Textur weicher war.
Heutzutage spielt der Name keine so große Rolle mehr. Wir verwenden diese beiden Wörter gleichwertig, ohne an die alten Bezeichnungen zu denken.
Die Vorteile der Suppe
Suppe hat viele wichtige Vorteile.
Sie hydratisiert: Zwischen dem Wasser vom Kochen und dem Wasser im Gemüse liefert eine selbstgemachte Suppe bis zu zwei Gläser Wasser.
Es schützt das Herz: Gemüse ist bekannt dafür, dass es reich an Antioxidantien (einschließlich Beta-Carotin) ist und daher das Risiko einer Herzerkrankung verringert.
Sie reduziert den Hunger auf natürliche Weise: Dank ihrer Wassermenge, aber auch wegen der enthaltenen Ballaststoffe, bietet die Suppe ein Sättigungsgefühl und reduziert das Verlangen, mehr zu essen.
Es ist voll von Nährstoffen: Suppe ist extrem reich an Nährstoffen. Es enthält 5 bis 25 % der Vitamine, Ballaststoffe und Mineralien (Kalzium, Magnesium, Eisen und Natrium)
Sie kann als komplette Mahlzeit verwendet werden: Durch die Zugabe von Eiweiß (Schinken, Speck, Huhn) und Milchprodukten (etwas Sahne, geriebener Käse) wird Ihre Suppe zu einer kompletten Mahlzeit.
Es enthält wenig Kalorien: Die Suppe ist ideal für diejenigen, die eine Diät machen wollen. Ein normaler Teller (250 g) enthält zwischen 50 und 150 Kcal und ist fettarm.
Erleichtert den Transit: Durch die in der Suppe enthaltenen Ballaststoffe kann sie den Darmtransit besser regulieren. Suppen sind ideal für Menschen, die an Verstopfung leiden
Sie wird von allen geschätzt: Suppen haben den Vorteil, dass sie von allen genossen werden können. Für Kinder, die kein Gemüse mögen, oder ältere Menschen, die Schwierigkeiten beim Kauen haben, macht es die Suppe einfach, sich mit Gemüse zu versorgen.
Ein paar Tipps für eine reichhaltigere Suppe
Gemüse gut abspülen, um Pestizidrückstände zu entfernen
Warten Sie nach dem Schneiden des Gemüses nicht zu lange, sonst oxidiert es.
Machen Sie die Teile nicht zu klein, da dadurch der Kontakt mit der Hand eingeschränkt wird. Je weniger Kontakt es mit dem Gemüse gibt, desto mehr wird es konserviert.
Wenn Sie mit Wasser kochen, ist es besser, das Gemüse mit kochendem Wasser zu übergießen, um die Kochzeit zu begrenzen. Dadurch bleiben die Vitamine besser erhalten.
Lassen Sie das Gemüse nach dem Garen direkt unter kaltem Wasser laufen, um den Garprozess zu stoppen.
Heben Sie das Kochwasser auf, da es den größten Teil der Nährstoffe im Gemüse enthält.
Wenn die Suppe fertig ist, kühlen Sie sie so schnell wie möglich ab.
Wenn die Suppe eingefroren ist, bewahren Sie sie am besten in kleinen Behältern in der gewünschten Menge auf.
Erhitzen Sie nur so viel, wie Sie benötigen. Wiederholtes Erhitzen fördert das Wachstum von Bakterien und reduziert die Haltbarkeit